La salsa al ragú de carne en el centro sur de Italia es la salsa clásica que se prepara el domingo, porque cada domingo es como si fuera una gran fiesta y este condimento realza cada plato, especialmente si se trata de fettuccine, o tallarines hechos en casa o lasañas y pasta al horno.
En muchos países del centro sur el ragú se prepara con carne en trozos pequeños y luego se utiliza para condimentar la pasta.
Para una receta hecha como manda la tradición, debería cocinarse a fuego lento y también durante 2 horas.
El ragú, aunque las recetas varían de un lugar a otro, se utiliza mucho también en Emilia Romaña con una receta seguramente también un poco diferente.
Os aconsejo probar mi salsa al ragú de carne, tal como os la propongo yo, ¡y veréis que estaréis muy satisfechos!
Probad también a realizar esta receta y si realizáis esta u otra de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 870 aproximadamente en total
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Salsa al ragú de carne
- 400 g Carne picada de ternera (partes magras)
- 150 g Carne picada de cerdo (partes magras)
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla mediana
- 500 g Tomates pelados
Utensilios
- 1 Cacerola cacerola
Preparación de la Salsa al ragú de carne
Tomar una sartén antiadherente, poner la cebolla picada con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dejar sofreír, luego añadir la carne picada de cerdo y de ternera, mezclar bien y dejar cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir sal y pimienta, mezclar bien y agregar los tomates pelados pasados por el pasapurés, mezclar nuevamente y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando.
Yo dejo el ragú de carne bastante espeso porque luego preparo aparte una salsa clásica, cuya receta la podéis encontrar aquí, y la añado según la cantidad que necesite para condimentar la pasta.
