La salsa amatriciana es un clásico para acompañar a los bucatini y obtener un plato de primera, pero también se puede usar como condimento para la pizza, ¿lo habéis probado alguna vez?
O un buen risotto, claro, nada ligero, ¡pero de vez en cuando un capricho viene bien!
Este condimento típico es originario de Amatrice, un pueblo en la provincia de Rieti y si queremos ser precisos, es un plato también un poco abruzzese, dado que cuando nació esta receta tanto Rieti como Amatrice pertenecían a la región de Abruzzo; de hecho, en aquel momento el plato se terminaba con una guarnición de pecorino abruzzese.
Obviamente, hoy en día la receta se ha difundido por todo el Lacio, que la ha adoptado como receta típica del lugar.
No es un plato que haga a menudo, pero es de una bondad única y que cada vez que lo preparo todos están felices.
Las calorías que encontráis al final de la receta se refieren a una cantidad como en la foto.
Entonces, realizad mi receta siguiendo mis indicaciones sobre la receta y también las fotos.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Hacedme saber si os ha gustado la receta y dejad un comentario si os apetece.
Kcal 1485 aproximadamente en total
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g papada de cerdo
- 800 g tomates pelados
- c.s. guindilla roja seca (opcional)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación de la Salsa amatriciana
Cortar la papada de cerdo en pequeñas tiras y dorarla en una sartén donde también condimentaremos la pasta, cuando esté ligeramente dorada añadir el tomate pasado por el pasapurés, dejar cocer durante unos 10 minutos, luego ajustar con la guindilla, la sal, la pimienta y dejar cocer la salsa hasta que haya espesado, añadir agua si es necesario y remover de vez en cuando.
La cocción será bastante larga, yo más o menos tardo 2 horas.
Si no usáis la salsa de inmediato, o si sobra después de condimentar la pasta, podéis guardarla en tarros de vidrio y congelarla para usos futuros.
