La salsa de ragú de jabalí es una de esas salsas que realmente te hacen quedar bien en la mesa, luego si la acompañamos con pappardelle o fettuccine, será un encuentro irresistible.
No es una carne que se encuentre fácilmente, esta en particular se la regalaron a mi marido, la molimos y comenzamos con la cocción.
Para la cocción es mejor hacerlo con calma y seguramente tendrá un sabor excepcional.
Ciertamente es una carne con un sabor salvaje, por lo que el gusto debe agradar, pero os aseguro que está realmente buena.
Cuando la preparé, no hice mucha, pero una parte también la puse en un tarro y la guardé en el congelador.
Entonces, si este tipo de condimento os ha intrigado aunque sea un poco, debéis prepararlo también vosotros.
Si realizáis esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
kcal 750 aproximadamente totales
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g jabalí (molido)
- 1 cebolla (mediana)
- 2 dientes ajo
- 1/2 cucharadita pimienta negra (en polvo)
- 1 cucharadita romero (seco triturado)
- c.s. laurel
- c.s. salvia
- 1 tallo de apio (pequeño)
- 1 zanahoria (pequeña)
- 40 ml vino tinto
- 450 tomates pelados
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Preparación de la Salsa de ragú de jabalí
Primero picar groseramente la cebolla, los ajos, el apio y la zanahoria, poner todo en una olla con las dos cucharadas de aceite y dejar cocinar un poco.
Luego añadir la carne molida y continuar la cocción hasta que la carne esté semi cocida y no quede líquido, en este punto añadir el vino tinto.
Cuando el vino se haya absorbido, añadir el tomate pasado por el pasapuré, añadir el romero triturado, el laurel, la salvia, la pimienta, la sal, un poco de agua, mezclar bien todo, cubrir con la tapa y dejar cocinar lentamente hasta que la salsa se reduzca.
Se necesitará al menos 1 hora.
Cuando la cocción esté finalizada, nuestra salsa estará lista para condimentar nuestros primeros platos.
