Las tagliatelle con pimientos al ragú de pollo es un plato alternativo para comer unas fettuccine sabrosas con un ragú más ligero.
Generalmente las tagliatelle las preparo de manera tradicional, pero esta vez quise hacerlas un poco coloridas y sabrosas, sobre todo con un condimento más ligero.
Como alternativa al pimiento, podéis usar polvo de pimiento seco, o bien pimentón, para obtener un buen color y sobre todo un buen sabor, pero luego tendréis que añadir un poco de harina si usáis ingredientes secos para colorear la pasta.
Estas tagliatelle son adecuadas para una comida festiva, pero también muy buenas en verano, cuando no queremos sobrecargarnos con carnes más grasas y condimentos más pesados.
Las tagliatelle cocinadas de esta manera son realmente un plato para probar, hay poco que contar, así que ¡probadlo y me lo diréis!
Intentad también realizar esta receta y si realizáis esta u otra de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 690 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para las Tagliatelle con pimientos al ragú de pollo
- 2 Huevos (medianos)
- 85 g Pulpa de pimiento (peso original aproximadamente 120 gr)
- 210 g Harina de sémola de trigo duro
- 60 g harina 00 (+ 40 gr aproximadamente para la superficie de trabajo)
- 350 g carne picada de pollo (parte del muslo)
- 1 cucharadita Sal
- 1 cebolla (pequeña)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 200 ml leche entera
- 25 g harina 00
- 1 Sartén sartén antiadherente
Preparación de las Tagliatelle con pimientos al ragú de pollo
Preparación del ragú
Tomar una sartén antiadherente, poner el aceite de oliva y la cebolla picada y sofreír hasta que esté ligeramente dorada, luego agregar la carne picada y cocinar mezclando bien durante al menos 10 minutos.
Después agregar la sal, una pizca de pimienta y continuar la cocción por otros 20 minutos aproximadamente.
Preparación de la pasta
Mientras se cocina el ragú de carne, ¡preparamos la pasta!
En un bol poner los huevos batidos, luego añadir la crema de pimientos, añadir la harina poco a poco y mezclar hasta que se forme una masa bastante firme para poder trabajar.
En este punto transferir la masa a una superficie de trabajo, trabajar bien incorporando toda la harina y si fuera necesario, añadir más.
Yo hago una masa que no queda pegajosa y bastante firme porque en casa nos gusta la pasta un poco gruesa y firme.
Tomar la máquina para pasta, tirar de las láminas y extenderlas enharinándolas en la superficie de trabajo.
Cortar las fettuccine al tamaño que más os guste, yo las corto cuando en la rueda de la máquina veo 3 agujeros vacíos.
Hay que decir que no todas las máquinas para pasta tienen el mismo grosor, así que ajustaos vosotros mismos.
Dejad la pasta cortada en una superficie de trabajo enharinada mientras el agua para la pasta se prepara para hervir.
Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, poned la pasta y mezclad bien para que no se pegue.
Mientras tanto, en un vaso alto poner la leche y la harina tamizada y mezclar bien, luego verter en la sartén con el ragú de pollo y mezclar todo bien.
Cuando la pasta haya alcanzado una cocción aún bastante al dente, escurridla y vertedla en la sartén con el condimento y completad la cocción mezclándolo todo bien.
Después de un par de minutos como máximo todo debería estar cocido y bien mezclado creando una bonita crema junto a la carne.
Una vez terminada la cocción, emplatad y servid con el parmesano rallado, opcional.
