Los taralli abruzzesi de San Biagio son unos dulces típicos que se preparan precisamente el día de San Biagio, protector de la garganta, el 3 de febrero.
Los taralli se preparan en diferentes lugares de Italia en muchas versiones diferentes, la mayoría de las recetas tienen un tarallo bastante seco, este, en cambio, permanece suave y si los guardas en una bolsa se mantendrán bastante suaves durante días.
¡Estoy muy fascinada por las recetas típicas regionales y sobre todo las que se refieren a festividades especiales!
Os aconsejo prepararlos para ofrecerlos a vuestros invitados y estoy segura de que tendréis mucho éxito.
Entonces, ¿qué decís, queréis probar esta receta también vosotros?
Seguid todo y replicadla, luego enviadme una foto, la pondré en mi página de fb en la carpeta dedicada a mis recetas hechas por vosotros.
Kcal 114 aproximadamente por cada tarallo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 23 taralli entrelazados
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Invierno, San Biagio
Ingredientes para realizar los Taralli abruzzesi de San Biagio
- 120 ml Vino blanco
- 40 ml Agua
- 150 g Azúcar
- 7 g Levadura de cerveza fresca
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas Anís en polvo
- 500 g Harina 0
- c.s. Agua
- c.s. Azúcar
- 1 Bandeja bandeja antiadherente
Preparación de los Taralli abruzzesi de San Biagio
En un bol, poner la levadura de cerveza con el agua y dejar disolver, luego parte de la harina y mezclar bien.
Después añadir el vino, el azúcar, el anís, el aceite v.e. y la harina restante amasando hasta obtener una masa suave y bien trabajada.
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Una vez lograda la fermentación, transferir la masa a una superficie de trabajo, recrear una bola
dejarla reposar 15 minutos y luego sacamos todos los cordones de 10-15 cm aproximadamente y formamos roscas no demasiado grandes pero tampoco demasiado pequeñas.
Se puede decidir si trenzar dos cordones juntos creando un cordón de aproximadamente 30 cm, luego doblarlo por la mitad y torcerlo sobre sí mismo.
Colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y dejar fermentar al menos una hora cubiertas y en un lugar cálido.
Preparar una solución de agua y azúcar, calentar en el gas hasta que hierva, luego apagar y dejar enfriar un poco, luego pincelar los taralli antes de hornear.
Hornear en horno caliente a 180°C durante unos 20 minutos hasta que estén dorados.
