Los taralli siciliani de los muertos son una receta dulce que se preparan en ocasión de los muertos, el 2 de noviembre en Sicilia, tienen un glaseado de limón que es realmente buenísimo.
Con la cantidad que les propongo saldrán alrededor de 23-24, pero también depende de cómo hagan de gorditos los cordoncitos para realizar los taralli.
Como todos los taralli prevén primero la cocción en agua y luego al horno para concluir con el glaseado, así que seguramente no se preparan en 5 minutos, pero realmente vale la pena.
Este tipo de tarallo no queda duro, sino ligeramente blando y si los conservan en bolsas de plástico o papel, se mantendrán por algunos días, también porque cuando tienden a secarse un poco, al tener el glaseado en la superficie no molestará comerlos incluso secos.
Si realizan alguna de mis recetas, envíenme las fotos que las publicaré en mi página con su nombre.
Kcal 188 aproximadamente por cada tarallo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 23-24 taralli
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para realizar los Taralli siciliani de los muertos
- 4 huevos pequeños
- 150 g azúcar
- 8 g de semillas de anís (yo las he molido)
- 80 g manteca de cerdo
- 5 g amoniaco para dulces
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- 30 g de zumo de limón + la cáscara rallada de los limones exprimidos
- 500 g harina 0
- 30 ml leche
- 2 pizcas de sal para la cocción
- 250 g azúcar glas
- 10 g leche
- 50 g zumo de limón
Preparación de los Taralli siciliani de los muertos
Podemos realizar la masa a mano en un bol, o como lo hice yo, comencé en la batidora para dulces hasta que fue posible trabajar allí la masa y luego continué a mano para después verterla en una superficie de trabajo hasta obtener una masa manejable.
En la batidora poner los huevos y el azúcar y trabajar bien, luego añadir las semillas de anís, la manteca de cerdo, el amoniaco para dulces, la levadura, el zumo y la cáscara rallada de limón y añadir la harina poco a poco, añadir también la leche y trabajar.
La harina se debe añadir poco a poco porque podría necesitarse más o menos debido a los huevos que podrían ser más grandes o más pequeños de lo debido.
Una vez obtenido un bollo bien amalgamado y no pegajoso, tomar trozos de masa y realizar cordoncitos no demasiado finos de unos 25-30 cm, luego doblarlos a la mitad y enrollar entre sí para luego cerrar en forma de rosquilla.
Preparar bandejas de horno forradas con papel de horno, colocar los taralli y una vez realizados todos, poner a hervir un tarallo a la vez cociéndolos pocos segundos y retirándolos de la cacerola con una espumadera y escurridos volver a colocarlos en la bandeja de horno.
Hornear en horno caliente a 180°C durante unos 25 minutos.
Una vez cocidos, dejarlos enfriar bien y preparar el glaseado con azúcar glas, zumo de limón y leche, mezclar bien hasta obtener un glaseado sostenido pero no duro.
Sumergir cada tarallo en el glaseado y colocarlos en una bandeja, en una superficie o una rejilla para secar.
También para el glaseado, si estuviera demasiado líquido, añadir más azúcar glas.
