La tarta angélica es una trenza muy bonita, suave y muy sabrosa!
Como todas mis recetas, me inspiro en las originales pero las personalizo un poco, así que revisadas y sin copiar aquí y allá.
No sé cuáles son los orígenes de este dulce, pero sé que en muchos lugares se prepara durante las fiestas navideñas!!!
Este dulce tiene un aroma y luego es tan bueno y suave que como todos los fermentados te conquista al primer bocado.
Yo he puesto el chocolate negro porque no me vuelvo loca por las pasas y los frutos confitados, pero vosotros obviamente podéis optar por ponerlos.
La tarta angélica requiere un proceso un poco largo, pero realmente vale la pena!!
Sigue mi receta y estoy segura de que te gustará.
Unas 580 Kcal por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Porciones: 1 tarta para 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer la tarta angélica
- 140 g Harina Manitoba
- 156 g Levadura madre o 13 g de levadura de cerveza fresca
- 75 ml Agua
- 1 cucharadita Azúcar
- 120 ml Leche tibia
- 120 g Mantequilla
- 3 Yemas
- 80 g Azúcar
- 360 g Harina Manitoba
- 1 cucharadita Sal
- Primer amasado
- 20 g Mantequilla
- 150 g Gotas de chocolate negro
- 150 g Azúcar glas
- 1 Clara de huevo
- 10 g Mantequilla
Preparación de la tarta angélica
Para empezar, mezclar el agua, la levadura madre (o la levadura de cerveza fresca), una cucharadita de azúcar y mezclar bien.
Añadir 140 g de harina de manitoba, mezclar bien formando una bola, poner la masa en un bol a fermentar durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño en un lugar tibio.
Mientras tanto, dejar que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente, poner en un bol la leche tibia, el azúcar, las yemas, la sal y mezclar los ingredientes con las varillas, luego añadir la mitad de la harina, seguir trabajando con las varillas, añadir la mantequilla ablandada, luego el primer amasado fermentado, la otra harina hasta obtener un bollo homogéneo.
Transferir a una superficie de trabajo y amasar durante unos minutos, engrasar un bol, poner allí el bollo a fermentar durante 2 horas en un ambiente cálido.
Mientras tanto, poner los 20 g de mantequilla a temperatura ambiente, así se derretirá.
Una vez que haya terminado de fermentar, poner la masa sobre una superficie de trabajo sin trabajarla, extender una lámina de 2-3 mm con un rodillo, pincelarla con la mantequilla derretida, poner las gotas de chocolate y enrollar la lámina desde el lado ancho, cerrando los extremos.
En este punto, cortar el rollo por la mitad a lo largo con un cuchillo enharinado, girar las dos mitades hacia arriba, formar una trenza
cerrarla en forma de rosca, colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pincelar la trenza con mantequilla, dejarla fermentar durante al menos 40 minutos o hasta que doble su tamaño.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 35 minutos.
Mientras tanto, preparar el glaseado batiendo 1 clara de huevo con 120 g de azúcar glas hasta obtener un glaseado espeso pero no demasiado.
Tan pronto como saquemos nuestra tarta del horno, dejaremos caer el glaseado en hilo haciéndolo un poco de garabateo.
Dejar enfriar un poco y secar el glaseado, luego servir.Sígueme en Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
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