La tarta de Benevento o tarta portuguesa es un dulce poco conocido, típico de Benevento y conocido también con el nombre de tarta portuguesa, pero no tiene nada que ver con este último nombre.
Una tarta o crostata con una masa exterior a base de pasta quebrada y un relleno suave y cremoso aromatizado y muy sabroso.
Un dulce rápido de realizar, la única espera será un poco de reposo en la nevera para la pasta quebrada, pero el resto es realmente rápido.
A continuación, tendréis a vuestra disposición las fotos paso a paso para realizar el dulce.
Este dulce no solo es delicioso sino también una maravillosa representación del rico patrimonio culinario de la región de Campania que a menudo se disfruta también en ocasiones especiales.
Lo especial de esta tarta es el compuesto del relleno, que además de tener una mezcla de huevos y leche, contiene un compuesto de bizcochos de soletilla, como si fuese una quiche dulce.
Si llegáis a realizar esta u otras recetas mías presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 656 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hervido
- Cocina: Regional italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Tarta de Benevento o tarta portuguesa
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 150 g mantequilla
- ralladura de 1 limón
- 2 yemas (medianas)
- 500 ml leche entera
- 130 g azúcar
- 20 ml licor Strega (al gusto)
- ralladura de 1 limón
- 3 huevos (medianos)
- 12 bizcochos de soletilla
Herramientas
- 1 Molde desmontable molde desmontable
Preparación de la Tarta de Benevento o tarta portuguesa
En un bol, poner la harina, el azúcar glas y la ralladura del limón, mezclar bien, luego añadir la mantequilla ablandada y amalgamar de nuevo.
Posteriormente, unir las yemas de huevo y trabajar por unos minutos hasta obtener un bloque homogéneo.
Formar una bola, envolverla con film de cocina y dejarla reposar en la nevera al menos media hora.
En una cacerola con bordes altos, poner la leche y calentarla a una temperatura de aproximadamente 50 grados, en cualquier caso, aunque esté más caliente, lo importante es que no llegue a hervir.
Una vez calentada, apagar el fuego, añadir la ralladura del limón, el licor, el azúcar y finalmente los huevos.
Mezclar todo bien con varillas, yo las batí tan bien que al final estaban blancas y espumosas, pero está bien incluso menos de lo que hice yo.
Dejar reposar para que el compuesto se temple un poco.
Sacar la masa del frigorífico, colocarla entre dos hojas de papel de hornear y con el rodillo extenderla a un espesor de unos 3 cm.
Tomar un molde, preferiblemente desmontable de 24 cm de diámetro, colocar la hoja de papel de hornear que usamos para estirar la masa solo en la base, y luego cortar el exceso.
La masa extendida, con ayuda del papel, darla la vuelta dentro del molde y retirarle con cuidado el papel que nos ayudó.
Recortar el exceso de masa que debe subir por los bordes aproximadamente dos dedos y medio.
Pinchar la base de la masa, luego colocar los bizcochos de soletilla en forma de espiga o como mejor se puedan colocar, verter en ellos la mezcla de huevos preparada anteriormente y dejar reposar 10 minutos.
Mientras tanto, calentar el horno a 170°C y hornear el dulce por 45 minutos.
Una vez cocido, dejar enfriar bien a temperatura ambiente, luego trasladar el dulce al frigorífico por 4-5 horas o toda la noche si lo haces por la noche.
Una vez que se haya enfriado bien en la nevera, sacar el dulce del molde y transferirlo a un plato para servir.
Cortar el dulce y servir, intenté poner un poco de azúcar glas en la superficie, pero obviamente el dulce lo absorbió, sin embargo, honestamente el efecto me habría gustado.
