Tarta de claras con calabaza y manzana: el dulce de Halloween esponjoso y ligero.
¿Conocéis ese momento en el que abrís el congelador y encontráis claras guardadas de otras preparaciones que solo esperan ser utilizadas?
Mi Tarta de claras con calabaza y manzana nació exactamente así: por las ganas de no tirar nada y por la necesidad de crear un postre delicioso a partir de lo que ya tenía en casa.
Empecé con una base que usaba hace años, pero luego me dejé guiar por la inspiración del momento, modificando los ingredientes paso a paso.
Para hacer esta tarta realmente especial, añadí mi gran amor: el chocolate negro.
El amargor del chocolate combina de maravilla con la dulzura natural de la calabaza y la frescura de las manzanas, creando un equilibrio de sabores único.
Sinceramente, puedo decir que salió un postre realmente espectacular.
La textura, gracias al uso exclusivo de claras, es increíblemente esponjosa y ligera, casi una nube que se deshace en la boca.
¡Perfecta para las fiestas infantiles!
Al terminar la cocción el resultado es espectacular, no solo por el sabor sino también por la conservación: se mantuvo blanda durante días, lo cual es fundamental en los postres caseros.
Por su color vibrante y los ingredientes otoñales, es el dulce ideal para Halloween.
Al ser muy práctica para servir, es ideal para llevar a la fiesta del colegio de los hijos o para ofrecer en un buffet temático.
Aunque la textura recuerda a una tarta clásica, podéis cortarla en pequeños cubitos (como unas deliciosas «galletas» blandas) para que sea aún más fácil de comer para los más pequeños.
Esta receta demuestra que con un poco de imaginación y ganas de experimentar, se pueden transformar ingredientes sencillos en una obra maestra de pastelería casera.
No os queda más que poneros manos a la obra y preparar también vosotros esta delicia para el día de Halloween o para una merienda otoñal diferente.
¡Vuestros invitados se quedarán boquiabiertos!
Kcal 273 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 55 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Halloween, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Tarta de claras con calabaza y manzana
- 6 claras
- 150 g azúcar
- 200 g calabaza (peso de la pulpa)
- 100 ml aceite de semillas de girasol (o de maíz)
- ralladura de 1 limón
- 2 bustine levadura en polvo para repostería
- 150 g chocolate negro 70%
- 50 ml ron
- 300 g harina 00
- 3 manzanas (pequeñas – peso sin piel)
- 1 cucchiaio zumo de limón
- 1 cucchiaino canela en polvo
- decoraciones temáticas de Halloween
Utensilios
- 1 Molde antiadherente Molde para tartas
Preparación de la Tarta de claras con calabaza y manzana
Primero hervir la calabaza; como alternativa podéis cocinarla en el horno a 180°C durante media hora.
La calabaza cruda tendrá un peso de aproximadamente 300-350 g sin piel, para obtener 200 g de puré.
Una vez cocida la calabaza, trasladarla a un recipiente y con la batidora de mano hacer una crema.
Pelar las manzanas, cortarlas en láminas, ponerlas en un bol y espolvorear con 1 cucharadita de canela en polvo, rociar con un poco de limón, mezclar todo y reservar.
En la batidora para repostería o en un electrodoméstico con varillas, montar las claras con el azúcar, luego continuar añadiendo el resto de ingredientes a mano para no desmontar la mezcla.
A continuación, mezclar a mano incorporando la ralladura de limón, el aceite de semillas, la levadura en polvo, mezclando hasta que los ingredientes se integren.
Finalmente añadir el ron, las manzanas reservadas, las pepitas de chocolate, tamizar la harina e integrar todo bien y durante un buen rato hasta que la masa quede homogénea.
Engrasar y enharinar un molde de unos 26 cm de diámetro con bordes altos de al menos 2-3 dedos y hornear en horno caliente a 180°C durante unos 50-55 minutos, comprobando la cocción.
Una vez lista la cocción, sacar del horno y, tras dejarla enfriar un poco, trasladarla a una fuente y cuando esté completamente fría preparar el glaseado para cubrir la superficie.
Para el glaseado poner en un vaso una cucharadita de puré de calabaza mezclada con azúcar glas, o poner en un vaso 150 g de azúcar glas y 3 cucharaditas de agua, una pizca de colorante naranja líquido, mezclar y añadir muy poca agua a la vez si hiciese falta más.
El glaseado debe quedar denso; una vez alcanzada la consistencia adecuada, verterlo sobre la tarta cubriendo toda la superficie.
Dejar el dulce descubierto hasta que el glaseado se seque en la superficie; por lo general en media hora debería estar listo.
