La tarta de la abuela es un postre tradicional toscano, un dulce realmente simple pero con un sabor único.
Una tarta rellena de crema pastelera y adornada en la superficie con piñones o almendras peladas… bueno, yo no tenía y puse las almendras con piel!
Que los orígenes sean entre Arezzo y Florencia y el dulce haya sido inventado por el cocinero Guido Samorini.
En casa tuvo tanto éxito que pronto prepararemos también la tarta del abuelo, que tiene como variante el relleno de crema pastelera de chocolate.
Bueno, no os queda más que probarla… podéis incluso preparar la crema el día anterior, así el día siguiente se irá más rápido.
Unas 455 Kcal por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para realizar la Tarta de la abuela
- 500 ml leche entera
- 3 yemas
- 3 cucharadas azúcar
- 3 cucharadas harina 0
- 1/2 cucharadita vainilla (líquida)
- 1/2 piel de limón (rallada)
- 2 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 350 g harina 0
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 30 g azúcar glas
Preparación de la Tarta de la abuela
Preparación de la crema pastelera
En un cazo poner las yemas, el azúcar, la mitad de la leche, la vainilla, la piel de limón, mezclar bien quizás con batidoras eléctricas, luego poner a fuego medio-bajo, añadir la leche restante y comenzar la cocción.
Mezclar a menudo hasta que la crema esté espesa y de vez en cuando podéis ayudaros con las batidoras eléctricas para mezclar bien todo.
Una vez cocida, verter la crema en un recipiente resistente al calor, cubrir con film de cocina de manera que adhiera directamente sobre la crema y dejar enfriar.
Preparación de la masa quebrada
En un bol poner los huevos y el azúcar, mezclar bien, luego añadir la mantequilla ablandada, parte de la harina mezclando aún.
Posteriormente añadir la levadura para postres y la harina restante, amalgamar todo en el bol hasta que sea posible, luego continuar en una superficie de trabajo obteniendo un bloque.
Cubrir el bloque con film de cocina y guardar en la nevera por al menos media hora.
Preparación final
Tomar la masa quebrada y dividirla a la mitad, crear un disco y colocarlo en un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Asegurarse de que la base de masa suba por los bordes del molde, verter la crema pastelera en el interior
crear un segundo disco de masa quebrada, cubrir la tarta y sellar bien los bordes.
Adornar con piñones o almendras peladas, yo las tenía solo con piel.
Hornear en horno caliente a 180°C por aproximadamente 1 hora.
Una vez cocida, dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar glas, servir y buen provecho!
Tardará bastante en enfriar, quizás ponedla en la nevera y aunque sobre, recomiendo mantenerla en la nevera.
