Kcal 390 aproximadamente por personaLa tarta de reyes de Nueva Orleans es un pastel típico del Carnaval de Nueva Orleans, realmente espectacular, suave, deliciosa y esponjosa.
Este año realmente tenía ganas de experimentar algunas recetas típicas del Carnaval, pero que no fueran italianas… sí, quería algo diferente y este dulce realmente me ha recompensado!!!
El glaseado de limón siempre tiene su porqué y luego la canela nunca nos decepciona!
Lo que nos hace enamorarnos de este dulce son los sabores y aromas, pero sin restar importancia a los colores típicos de la decoración!
Os recomiendo encarecidamente, una vez lista para ser servida, adjudicaros la primera porción, de lo contrario no os quedará ni un trocito.
Entonces, solo queda realizar esta fantástica tarta y estoy segura de que una vez probada, la volveréis a hacer… ¡buen provecho!
Seguid la receta y si la replicáis, o replicáis otras recetas presentes en mi blog, enviadme las fotos, las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 390 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para realizar la Tarta de Reyes
Ingredientes para unas 15 personas
- 560 g Harina 0
- 20 g Levadura fresca
- 100 g Azúcar
- 240 ml Leche entera
- 5 Yemas de huevos medianos
- 113 g Mantequilla ablandada
- 1 cucharadita Nuez moscada en polvo
- 1 1/2 cucharadita Sal
- Cáscara rallada de ½ limón
- 2 cucharadas Canela en polvo
- 1 Yema
- 20 ml Leche
- 360 g Azúcar glas
- 60 ml Zumo de limón
- 3 cucharadas Agua
- 150 g Azúcar
- 4 gotas de colorante violeta
- 4 gotas de colorante amarillo o naranja
- 4 gotas de colorante verde
Herramientas
- 1 Molde para pastel con agujero molde para pastel con agujero
Preparación de la Tarta de Reyes
Comenzamos el trabajo en la batidora o con una mezcladora introduciendo la harina con la levadura, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la cáscara de limón.
Mezclar bien estos primeros ingredientes, luego agregar las yemas, la leche tibia y la mantequilla poco a poco mientras se mezcla, dando tiempo a que la masa absorba los ingredientes.
Al final del trabajo deberemos tener una masa bien amalgamada y la trabajaremos en una superficie ligeramente enharinada hasta crear una bola.
Engrasamos el bol para la levadura con mantequilla y también la bola obtenida, cogemos la masa y la ponemos en el bol a levar cubierta con film en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y ½.
Al alcanzar la levadura, cogemos la masa y la desinflamos en una superficie de trabajo creando una bola, luego la extenderemos con el rodillo creando una hoja no demasiado delgada
espolvoreamos con la canela en polvo y enrollamos sobre sí misma.
Una vez enrollada y obtenido un cilindro, lo retorcemos sobre sí mismo como en la foto.
Colocar en un molde de pastel con agujero de aproximadamente 28-30 cm de circunferencia y cerrar el pastel en los extremos, dejando levar nuevamente durante al menos 45 minutos.
Al momento de la cocción, calentar el horno a 190°C, pincelar el dulce con la yema batida junto con la leche, luego hornear durante 35 minutos.
Una vez cocido, desmoldar y dejar enfriar antes de decorar.
Una vez enfriado, comenzar con la decoración mezclando en un bol el azúcar glas, el zumo de limón y el agua hasta obtener una mezcla espesa.
Ponemos el pastel en una rejilla, vertemos el glaseado de azúcar sobre el pastel, dejándolo resbalar por los lados.
Ahora preparamos 3 vasos, en cada uno vertemos 50 gramos de azúcar y en cada vaso 4 gotas de colorante diferente y mezclar bien el azúcar en cada vaso.
Ahora os aconsejo organizaros con guantes desechables, porque si utilizáis buenos colorantes alimentarios como hice yo, os mancharéis un poco las manos.
Ahora decoramos la tarta con el azúcar coloreado, decorando el pastel en secciones con los tres colores diferentes.
Ahora solo tenemos que esperar a que el glaseado se seque bien y luego podréis llevarla a la mesa.
Si os he intrigado al menos un poco con esta tarta… probadla y ¡buen provecho!
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