La tarta de San Martín, es otro de esos dulces típicos abruzzeses que, sin embargo, lamentablemente no sé de dónde proviene, lo conozco, lo preparo, es un dulce que se prepara para el 11 de noviembre, la fiesta de San Martín, pero de qué zona de Abruzzo proviene no sabría decirlo.
Me encanta en general contar las historias que hay detrás de mis recetas, pero en las últimas publicadas no he podido expresarme al mejor.
Un dulce con muchos ingredientes y creía que tomaría mucho tiempo consumirlo, pero si no fuera por el hecho de que aporta algunas calorías, creo que se habría acabado en un día.
Hay nueces picadas dentro, luego mi amado chocolate negro, cacao, mosto cocido y otros ingredientes que afortunadamente casi siempre tenemos en la despensa.
Los tiempos de cocción son un poco largos, pero les aseguro que debe ser así, no aumenten la temperatura para hacerlo más rápido, de hecho, si se empieza a dorar, pongan una hoja de papel aluminio y eventualmente bajen a 160°C si la cocción se prolonga más de lo previsto.
Si realizan esta receta, u otras que estén en mi blog, envíenme la foto de su receta, si les apetece la pondré en mi página de Facebook a su nombre.
Kcal 529 calorías aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para realizar la Tarta de San Martín
- 4 huevos medianos
- 200 g azúcar
- 160 g de aceite de maíz o girasol
- 200 g leche entera
- 220 g mosto cocido
- 100 g nueces secas
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
- 100 g chocolate extra negro picado
- 1 cucharadita canela en polvo
- ralladura de 1 limón
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre y 1 cucharadita de levadura para dulces
- 360 g harina 0
Preparación de la Tarta de San Martín
Primero, preparemos los ingredientes que nos llevan más tiempo.
Picamos las nueces y las calentamos en una sartén a fuego bajo, mezclándolas a menudo, tardarán al menos 5-6 minutos, cuando nos demos cuenta de que se están secando un poco, las retiramos del fuego continuando a mezclarlas y las trasladamos a un recipiente.
Luego cortamos el chocolate negro en trozos muy pequeños y lo reservamos.
Tomamos la batidora para dulces, ponemos huevos y azúcar y mezclamos a alta velocidad durante al menos 3-4 minutos, luego ponemos al mínimo y comenzamos a añadir todos los demás ingredientes mezclando bien. Finalmente, añadimos la harina poco a poco, la mezcla resultará espesa pero no demasiado, para que se entienda, un poco más líquida que las tartas normales.
Preparar un molde de 24 cm con bordes de unos 4 dedos de altura, o un molde de 26 cm, enmantecar y enharinar, como alternativa, pueden optar por un molde de silicona.
Hornear en horno precalentado a 170°C durante 1 hora y 20 minutos, hacia la mitad de la cocción pueden colocar una hoja de papel aluminio sobre la tarta para evitar que se dore demasiado.
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