La tarta de sapa es un dulce sardo que se hace durante el periodo de los muertos y, en general, hasta mediados de noviembre aproximadamente.
¿Te preguntarás: qué es la sapa? No es más que mosto de uva, obviamente yo he utilizado el hecho por mí en versión abrucesa.
Un dulce que tenía en mente hacer desde hace tiempo, pero debo decir que me preocupaba la idea de poner mucha fruta seca y sobre todo las pasas, pero debo decir que se amalgama todo tan bien, que el sabor es superlativo.
Una receta que parece datar de 1800, por lo tanto, una tradición que se ha mantenido durante mucho tiempo.
La he realizado por primera vez, pero en casa ya preguntan cuándo la volveré a hacer, pero no es posible, ¡se la han devorado toda!
Si te he despertado la curiosidad al menos un poco, intenta realizarla tú también siguiendo mi receta.
Kcal 543 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Cerdeña
- Estacionalidad: Otoño, Día de los muertos
Ingredientes para realizar la Tarta de sapa
- 3 huevos (grandes)
- 280 g azúcar
- 300 ml leche
- 50 g mantequilla (ablandada)
- 250 g frutos secos (triturados o en forma de harina)
- 150 g pasas
- 1 naranja (rallada)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 15 g canela en polvo
- 15 g vanillina (o 1 cucharadita de vainilla líquida)
- 250 ml sapa (mosto cocido)
- 500 g harina 0
- 20 ml sapa
- 20 g fideos (de colores)
Herramientas
- 1 Molde para tartas molde desmontable
Preparación Tarta de sapa
Comenzamos con la preparación de esta buenísima tarta… primero ponemos los huevos y el azúcar en el batidor de repostería y batimos a alta velocidad hasta que obtengamos una mezcla bien esponjosa.
Ponemos a remojar las pasas y dejamos aparte.
Mientras tanto, derretimos la mantequilla en el microondas o en el fuego, una vez ablandada, en el mismo recipiente ponemos la leche, de modo que todo alcance una temperatura óptima.
Una vez que los huevos estén bien esponjosos, añadimos la mezcla de mantequilla y leche y mezclamos bien.
Luego añadimos la cáscara de naranja rallada, añadimos la vanillina en polvo o la vainilla líquida y mezclamos.
En este punto añadimos los frutos secos triturados, la canela en polvo y la levadura para dulces.
Añadimos el mosto de uva (la sapa), luego escurrimos y secamos las pasas, las añadimos a la mezcla, mezclamos, luego añadimos la harina poco a poco y completamos la masa trabajándola bien.
Preparamos un molde para tartas con borde alto de 24 cm desmontable si lo tienes, de lo contrario uno antiadherente, untado y enharinado.
Transferimos la mezcla obtenida en el molde para la cocción y horneamos en horno caliente a 180°C durante unos 35-40 minutos controlando la cocción.
Una vez cocida nuestra tarta, cuando aún esté caliente, vertimos encima el mosto para la cobertura y espolvoreamos con los fideos de colores.
Dejar enfriar y servir.
