La tarta gardesana a mi manera es muy similar a la tarta de rosas y yo la he revisitado.
No he puesto el cedro u otro tipo de fruta confitada y no he puesto chocolate como suelo hacer, ¡pero estuve realmente tentada!
La he hojaldrado un poquito… también de una manera un poco rápida y a mi manera, pero debo decir que el resultado final fue excepcional y sin quitarle nada a la original, quizás la mía es incluso mejor, sobre todo más rápida, aunque no lo parezca, dado los tiempos de levadura.
¡A veces hay que estar orgullosos de los propios resultados y los leudados rara vez me decepcionan!
Comencé a trabajarla por la mañana y por la noche después de cenar conseguí hornearla.
Los tiempos de levadura son bastante largos, para reducirlos un poco se puede aumentar la levadura, pero de todos modos se necesita tiempo y paciencia… ¡pero el resultado me ha recompensado por la espera!
Yo para la masa me he ayudado con mi máquina de pan Croustina Panasonic, pero se puede hacer tranquilamente con una amasadora o con cualquier electrodoméstico que nos pueda ayudar para el trabajo, de otra manera… ¡esfuerzo manual!
Intentad también vosotros realizar esta receta y si realizáis esta o alguna otra de mis recetas, enviadme las fotos, que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 562 aproximadamente por cada rollito

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 7 Horas
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 8 personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes de la Tarta gardesana a mi manera

50 ml agua
100 g harina 0
8 g levadura de cerveza fresca
1 cucharadita azúcar
6 huevos (medianos)
30 ml agua
40 g mantequilla
110 g azúcar
cáscara rallada de limón
2 sobres vainillina (o una cucharadita de vainilla líquida)
550 g harina 0
60 g mantequilla
120 ml agua
30 ml ron
150 g azúcar

Herramientas

1 Molde para tarta molde de 28 cm

Preparación de la Tarta gardesana a mi manera

Comenzamos la preparación para nuestra tarta gardesana poniendo en un bol la levadura con el agua y dejamos que se disuelva, luego añadir la harina, el azúcar y mezclar bien hasta obtener una mezcla bien amalgamada.
Formar una bolita y dejar levar hasta el doble de su tamaño.
Insertar la cuchilla amasadora en el recipiente, verter los ingredientes secos, luego el prefermento duplicado y finalmente los ingredientes líquidos.
Insertar el recipiente en la máquina, programarla con un programa para masas, la mía es el botón 17 que dura 45 minutos y poner en marcha.
Al concluir el trabajo, transferir la masa a un bol grande y dejar levar unas 5 horas, el tiempo dependerá de la cantidad de levadura empleada.
En la amasadora insertar todos los ingredientes para la segunda fermentación y el prefermento duplicado, poner en marcha la máquina y trabajar durante unos 15 minutos, haciendo pausas de un par de minutos cada 5 minutos para no calentar la máquina.
Al concluir el trabajo, transferir la masa a un bol grande y dejar levar unas 5 horas, el tiempo dependerá de la cantidad de levadura empleada.
Preparación final
Una vez finalizada la fermentación retomamos la masa y la vertemos sobre una superficie enharinada, formamos una bola
…extendemos la masa a un grosor de aproximadamente 1 centímetro y medio, obteniendo un gran rectángulo o cuadrado.
Derretimos los 60 gr de mantequilla para hojaldrar hasta que esté cremosa, no líquida.
Pintar la mantequilla sobre una mitad de la masa extendida
…doblar la parte de la masa sin mantequilla sobre la que tiene mantequilla, luego doblar una mitad hasta la mitad de la masa y el otro lado sobrepuesto.
Colocar en el frigorífico envuelta en film transparente durante al menos 15 minutos.
Pasado el tiempo, recuperar la masa y extenderla con el rodillo de modo que se alargue, luego doblarla a la mitad
…extender la masa hasta obtener una hoja fina pero no demasiado.
En este punto enrollamos la hoja por la parte más larga para obtener un cilindro
…cortarlo en 8 partes
…ponerlos en un molde enmantecado y enharinado de 28-30 cm de diámetro bien espaciados.
Dejar levar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
Después de la fermentación, hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 35 minutos.
Cuando esté casi lista, comenzamos a derretir en un cazo el agua con el azúcar y el ron hasta que hierva.
Sacar la tarta del horno y enseguida bañarla con el compuesto azucarado.
Dejar enfriar y servir.