La tarta molisana a la Tintilia, es precisamente un dulce típico de Molise, caracterizado por este vino típico de la región que encontramos en el dulce.
Un dulce un poco diferente de las preparaciones clásicas, pero al mismo tiempo bastante sencillo de realizar.
Una tarta poco conocida que se remonta a muchos años atrás, por esta razón he decidido ponerla en el blog, para hacer que se conozca mejor.
Muy suave y perfumado, luego no podía faltar en mis preferencias, dado mi amor incondicional por el chocolate.
La he realizado sin relleno, pero sé que en Molise a menudo también la rellenan con una crema de chocolate, con la adición de vino y enriquecida con almendras y avellanas picadas.
Ahora paso también a hablarles un poco de este vino Tintilia tan particular de la zona, basado en una cepa rústica que da origen a este vino de color intenso bastante oscuro.
Esta cepa resiste mucho al frío y desafortunadamente también tiene una productividad baja y de aquí se explica también por qué el vino es de precio ligeramente alto.
Obviamente, yo la he realizado con este vino porque mi esposo quería probarlo, pero siempre podéis realizar el dulce con un vino similar.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
A este punto, solo os queda realizar también vosotros esta receta explosiva con un sabor realmente intenso y hacerme saber si os ha gustado.
Kcal 620 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para realizar la Tarta molisana a la Tintilia
- 4 huevos medianos
- 100 g azúcar + 40 gr
- 100 ml leche entera
- 100 g mantequilla
- 200 g chocolate extra amargo (al menos 70%)
- 1 1/2 vaso vino Tintilia
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 180 g harina 0
- 60 g mantequilla
- 40 ml vino Tintilia
- 200 g chocolate extra amargo (al menos 70%)
Preparación de la Tarta molisana a la Tintilia
En un cazo ponemos el chocolate extra amargo en trozos, 100 gr de azúcar, la leche, la mantequilla y calentamos todo al fuego medio, mezclamos hasta obtener una mezcla líquida, pero sin que hierva.
Apenas esté todo derretido, retiramos del fuego y dejamos a un lado.
Montamos las claras a punto de nieve, luego en otro recipiente batimos las yemas con 40 gr de azúcar
…….en este punto añadimos las yemas montadas a las claras y mezclamos a mano con una espátula.
Luego agregamos la harina tamizándola y mezclando bien, en este punto unimos el vino Tintilia, la levadura para dulces y continuamos amalgamando incorporando bien todos los ingredientes.
Finalmente añadimos el chocolate fundido mezclando durante unos minutos e incorporando bien el chocolate al resto de la masa.
A este punto tomamos un molde de corona de unos 22 cm de diámetro, enmantequillándolo y enharinándolo, o haced como yo hice, tomad un molde más grande, poned un vaso en el centro y papel de horno para extraerlo con seguridad.
A decir verdad yo la quería un poco más alta, pero si vuestro molde es de 22 cm y de corona, será más alta.
Ponemos la mezcla en el molde que hemos preparado y horneamos en horno caliente a 180°C durante 30 minutos.
La corona tendrá una consistencia muy suave y una vez cocida, solo cuando se haya enfriado bien podremos proceder con la decoración final.
Preparación de la cobertura
Una vez enfriada ponemos el chocolate, la mantequilla y el vino en un cazo, calentamos hasta obtener una crema densa y dejándola templar ligeramente.
A este punto ponemos el dulce sobre una rejilla con patas que quede un poco alta con una bandeja debajo y vertemos el chocolate sobre el dulce, esperamos que se solidifique, lo trasladamos a un plato de servir y servimos.
