La tarta rellena con cacao y garbanzos que os propongo, es para unas 10 personas y con un relleno de un sabor realmente espectacular.
El sabor de los garbanzos combinado con el del cacao y el ron que encontramos en el interior es realmente sublime… ¡para probarlo!
En general, el relleno lo preparo en un momento diferente al de hacer la tarta, luego lo separo en bolsas para el congelador o en tarros de vidrio y lo congelo; cuando lo descongeléis, ¡estará excelente!
Dado que el relleno lleva un poco de tiempo, por eso lo preparo con antelación, o bien se puede preparar el día anterior y tener un producto fresco.
El relleno utilizado es el mismo que se usa para realizar los cauciunitti, un dulce típico navideño abruzzese, pero sobre todo en la zona de Abruzzo de donde provengo… ¡sí, porque el relleno cambia un poco de zona en zona!
Esta tarta la preparo solo en ocasiones especiales, también por las calorías que contiene, ¡pero realmente vale la pena!
Los vasos usados como unidad de medida para la masa quebrada, se refieren a vasos de agua no muy grandes.
Como podéis ver, la base de la tarta me ha salido un poco alta, pero porque tenía poco espacio para extender la masa quebrada, pero incluso si os ocurre tener una base no muy delgada, no es un problema, porque esta masa quebrada mía sigue siendo muy suave, no se agrieta ni siquiera durante la manipulación… ¡es una masa quebrada que hago solo yo y es súper!
Kcal 714 por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 4 Horas
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Tarta rellena con cacao y garbanzos
- 5 huevos (medianos)
- 1 vaso aceite de cacahuete (o girasol)
- 2 vasos azúcar
- 2 sobres levadura en polvo para postres (disuelta en 2 dedos de leche)
- 2 sobres vainillina
- corteza de limón (rallada)
- 1 kg harina 00 (+ la del mesón de trabajo)
- 180 g garbanzos secos
- 100 g cacao amargo en polvo
- 80 g azúcar
- 2 vasos ron o creola
- 30 g azúcar glas
Preparación de la Tarta rellena con cacao y garbanzos
Preparación del relleno
Comenzamos a preparar el relleno con cacao y puré de garbanzos, empezando por cocer los garbanzos simplemente con agua sin añadir nada, una vez cocidos y enfriados, póngalos en el robot de cocina, añadiendo ron, cacao y azúcar.
En este punto, triture todo y cuando esté todo cremoso, pruebe.
Si la mezcla le resulta demasiado seca, añada ron o creola, si es demasiado líquida, el cacao, y naturalmente también el azúcar, de lo contrario estará un poco amarga.
Para hacer que el puré se mezcle mejor, después de hacerlo en el robot, tritúrelo con la licuadora de inmersión.
Sería mejor prepararlo el día anterior para no encontrarse demasiado tarde haciendo la tarta, dado que llevará tiempo la cocción y el enfriamiento de los garbanzos y crear toda la mezcla.
Preparación de la masa quebrada
Unir todos los ingredientes poco a poco y mezclar bien para que todo se integre, cuando vayamos a añadir la levadura para postres, la pondremos en un vaso alto, para luego añadir dos dedos de leche, mezclamos y dejamos un momento… crecerá de volumen.
Completar la masa añadiendo la levadura una vez haya vuelto a crecer en el vaso.
Cubrir y dejar reposar durante media hora.
Preparación final
Preparar un molde para tartas con borde alto de 2-3 dedos, engrasarlo y enharinarlo, tomar la masa quebrada, extenderla formando el primer disco más grande que el molde que iréis a colocar en el fondo y la masa debe sobresalir un poco de los bordes.
Tomar el relleno y extenderlo bien dentro de la masa quebrada, formar el segundo disco para colocar sobre la tarta y cerrarla, recortar el exceso de masa y cerrar bien los bordes.
Colocar en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos controlando la cocción.
Una vez cocida y enfriada, espolvorear con azúcar glas.
