Tarta rellena de manzana y chocolate: el postre anti-desperdicio con un corazón goloso.
En la cocina nada se crea ni nada se destruye, ¡todo se transforma en algo delicioso!
Mi tarta rellena de manzana y chocolate nació por una necesidad práctica: tenía en casa algunas manzanas que se habían ablandado un poco y que nadie quería ya comer al natural.
Como en el blog ya tengo varias variantes de la clásica tarta de manzana, no quería proponer algo demasiado similar a las anteriores.
Me pregunté: ¿qué podía añadir para hacerla realmente especial? La respuesta fue inmediata: ¡chocolate negro!
La particularidad de esta tarta reside en la forma de montarla.
No mezclé la fruta con la masa, sino que creé un verdadero «corazón» de fruta.
Para hacerla, hay que verter la mitad de la masa en el molde, repartir las manzanas en gajos cubriendo bien toda la base y finalmente cubrir con el resto de la masa, nivelando la superficie.
Esta técnica permite que las manzanas queden encerradas en el interior, conservando la humedad y creando un contraste maravilloso con la esponjosidad de la tarta.
Un pequeño consejo: yo corté las manzanas en gajos no demasiado pequeños y después de la cocción quedaron algo firmes.
Si preferís que se «ablanden» por completo hasta casi convertirse en crema, cortadlas en láminas más finas.
Dado que la tarta es rica y bien rellena, requiere una cocción suave y prolongada.
Mi recomendación es hornearla en horno caliente a 170°C durante unos 1 hora y 5 minutos.
Por favor: cada horno es distinto, así que haced siempre la prueba del palillo de madera antes de sacarla del horno.
La combinación de manzana y chocolate negro es un clásico eterno, pero en esta versión rellena alcanza un nivel de golosidad superior.
Es la tarta ideal para quien busca un postre casero, capaz de convertir unas frutas un poco «cansadas» en una obra de arte para espolvorear en un momento.
Probadla y contadme si preferís las manzanas crujientes o finas!
Kcal 340 aprox. por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 5 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Tarta rellena de manzana y chocolate
- 3 huevos (medianos)
- 140 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 170 ml leche entera
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 220 g harina 00
- ralladura de 1 limón
- 550 g manzanas (peso sin piel ni corazón)
- 70 g chocolate negro al 70%
- 30 g harina 00
- 2 cucharaditas nuez moscada
- 1 cucharadita azúcar común
- zumo de 1/2 limón
- 10 g azúcar glas
Utensilios
- 1 Molde molde desmoldable para tartas
Preparación de la Tarta rellena de manzana y chocolate
Primero, cortar el chocolate en trozos, ponerlo en un bol y mezclarlo con 30 g de harina; servirá para que el chocolate no se hunda hasta la base de la tarta durante la cocción.
En otro bol pondremos las manzanas peladas y cortadas en gajos, a las que añadiremos 1 cucharadita de azúcar, la nuez moscada y el zumo de limón, mezclando bien todo.
Ahora preparamos la base de la tarta poniendo en la batidora para repostería los huevos con el azúcar y batimos a alta velocidad hasta que la mezcla aumente su volumen.
Seguidamente añadimos la leche, la mantequilla ablandada, la ralladura de limón, la levadura para repostería y trabajamos a baja velocidad; por último añadimos la harina poco a poco hasta completar la masa.
Una vez incorporados todos los ingredientes, añadir el chocolate con la harina y mezclar lo justo para integrarlo con el resto de la masa.
En este punto preparar un molde con los bordes altos al menos 3 dedos; si es de silicona no hay problema, de lo contrario deberéis engrasarlo y enharinarlo.
Verter la mitad de la masa en el molde para tartas, después colocar las manzanas cubriendo toda la base y de nuevo verter la masa restante para cubrir las manzanas, nivelando la tarta.
Hornear en horno caliente a 170°C durante 1 hora y 5 minutos, comprobando la cocción con un palillo de madera.
Una vez cocida, sacar del horno, dejar enfriar en el molde hasta que temple, luego transferirla a una fuente y cuando esté completamente fría, espolvorearla con azúcar glas y servir.
