Los tomates verdes en aceite son otra conserva para preparar en este periodo, justo ahora que los tomates de temporada están terminando y para quienes tienen un huerto como yo y ha llegado el frío, los tomates no maduran con mucha facilidad, entonces con los verdes preparamos una riquísima receta para consumir durante el invierno.
Como se ve en la foto, los tomates no son muy bonitos, pero nos interesa que sean de calidad y sabor excelente… por desgracia, cuando las temperaturas nocturnas bajan demasiado, los tomates tienden a estropearse por fuera.
Espero que logren conseguir tomates verdes nacionales, o que tal vez tengan un huerto donde puedan obtener tomates para realizar esta receta!
Una vez en los frascos, se conservan incluso un año y una vez abiertos, lo importante es que permanezcan cubiertos de aceite y bien cerrados.
En la receta no hay cantidades porque, dependiendo de cuántos tomates preparen, se regularán la cantidad necesaria de vinagre para poner en la cacerola y el aceite necesario para los frascos.
Si realizan alguna de mis recetas, envíenme las fotos que las publicaré en mi página con su nombre.
Así que preparemos juntos esta receta para consumir durante el invierno y háganme saber si les gustó!!!
Kcal 220 aproximadamente cada 100 gr
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes para realizar los Tomates verdes en aceite
- tomates verdes
- dientes de ajo
- perejil seco
- guindilla seca en trozos
- vinagre blanco
- sal
- frascos de vidrio
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de semillas de maíz o girasol
Preparación de los Tomates verdes en aceite
Primero tomamos los tomates y los lavamos y secamos bien, luego los cortamos en rodajas no demasiado finas y los ponemos en un colador con un recipiente debajo y en cada capa espolvoreamos con sal fina hasta ponerlos todos.
Cubrimos los tomates con un plato boca abajo y un peso sobre el plato dejándolos así durante 24 horas.
Pasado el tiempo, enjuaga los tomates bajo el agua, luego escúrrelos bien y mientras pon a hervir el vinagre en una cacerola grande, una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, vierte los tomates, pon la tapa, apaga el fuego y déjalos así durante 1 hora y 15 minutos.
El vinagre debe ser de una cantidad suficiente para cubrir todos los tomates.
Pasado el tiempo, escúrrelos sin ponerlos en contacto con el agua, luego una vez que se enfríen un poco, extiéndelos sobre un paño, preferiblemente blanco, fácil de lavar.
Estrújalos enrollando el paño con los tomates dentro, debe salir el líquido… en este punto, toma otro paño y extiende los tomates exprimidos y déjalos secar al menos 24 horas.
Después de las 24 horas, prepara los frascos de vidrio lavados y esterilizados, pon un dedo de aceite de oliva virgen extra y coloca las rodajas de tomate alternándolas con el perejil seco, algunos trozos de ajo y guindilla; añade el aceite de semillas de girasol o maíz para cubrir los tomates.
Asegúrate de empujar bien los tomates dentro del frasco y que el aceite cubra bien el producto, luego sella bien con la tapa.
Cuando los abras para utilizarlos, escúrrelos y condimenta con aceite de oliva virgen extra y cuida de mantener los restantes bien cerrados y cubiertos de aceite.
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