La torta tenerina o torta ferrarese es un pastel de chocolate típico de la ciudad de Ferrara.
El ingrediente principal del pastel es el chocolate negro mezclado con huevos, mantequilla y harina.
Su particularidad es que una vez horneada, se caracteriza por una costra encima y un corazón tierno y cremoso.
En dialecto de Ferrara también se llamaba «Torta Taclenta», que en italiano significa pegajosa, debido a su consistencia interna muy suave que se derrite en la boca.
Puede parecer poco cocida, pero así es como debe ser. Si la dejas enfriar bien antes de consumirla, seguramente se disfrutará de manera perfecta.
Preparamos juntos la receta y si os apetece, enviadme las fotos que las pondré en mi página de Facebook con vuestro nombre.
Kcal 465 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la Torta tenerina o torta ferrarese
- 4 yemas
- 3 claras
- 150 g azúcar
- 3 cucharadas harina 00
- 300 g chocolate negro al 70%
- 2 sobres vainillina
- 150 g mantequilla
- 15 g azúcar glas
Instrumentos
- 1 Bandeja de horno Bandeja de horno
Preparación de la Torta tenerina o torta ferrarese
Lo primero será derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, aparte en el batidor para postres, mezclar las yemas con el azúcar, la harina y la vainillina incorporándolo bien todo.
Añadir el chocolate y mezclar bien también este último.
Aparte, montar las claras a punto de nieve bien firme y luego añadirlas a la mezcla removiendo a mano para que no se desmonte.
Untar con mantequilla y enharinar un molde de 22-24 cm de diámetro, verter la masa y poner en el horno caliente a 180°C durante unos 30-35 minutos controlando la cocción.
El resultado óptimo será que la tarta tenga una costra exterior y esté húmeda por dentro.
La cocción será correcta cuando externamente se haya formado la costra adecuada.
Desmoldar y dejar enfriar bien, luego espolvorear con azúcar glas y servir.
