El tronco de Navidad es otra de esas recetas que tenía en el cajón con el deseo de hacerla.
El año pasado finalmente, con la ayuda de mi hija lo realizamos con mucha satisfacción, calculando sobre todo que ella es muy buena con las decoraciones, mientras yo menos paciente todavía debo perfeccionarme.
La receta luego se quedó en borradores en el blog porque demasiado tarde para publicarla.
El relleno lo hicimos un poco a nuestro gusto, con mascarpone y nata y no podían faltar las virutas de chocolate negro, mi amado chocolate está siempre por todas partes.
Este dulce lo hemos realizado para la cena de la Nochebuena y con un éxito seguramente esperado, pero quizás con alguna duda siendo la primera vez, sin embargo estaba realmente buenísimo.
Claro que se necesita un poco de tiempo para realizarlo, pero la satisfacción paga siempre, este es mi pensamiento por cada una de mis recetas… hacer las cosas por uno mismo en lugar de comprarlas, ¡no tiene comparación!
Si realizáis mi tronco de Navidad, enviadme la foto que la publicará en mi página con vuestro nombre.
Kcal 720 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes para realizar el tronco de Navidad
Ingredientes para un tronco para 5 personas
Para la masa de bizcocho
- 3 yemas de huevos medianos
- 2 claras de huevos medianos
- 80 g azúcar
- 80 g harina 0
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 180 ml nata hoplà
- 200 g mascarpone
- 30 g chocolate negro en virutas
- 110 ml nata hoplà para hervir
- 120 g chocolate negro al 70%
- 40 ml nata hoplà para montar
- 40 ml nata hoplà
Preparación del Tronco de Navidad
Preparación de la masa de bizcocho
Preparación de la masa de bizcocho
Montar las claras con la mitad del azúcar y las yemas con la otra mitad de azúcar, luego a las yemas agregar el zumo de limón y la mitad de la harina añadiéndola y mezclándola a mano, posteriormente añadir las claras montadas y completar añadiendo la harina restante.
Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados entre sí.
Preparar una bandeja de horno con medidas aproximadas de 30×25 cm, forrarla con papel de horno y verter encima la mezcla nivelándola.
Calentar el horno y hornear en horno caliente a 180º durante unos 10 minutos, controlando la cocción.
Preparación del relleno
Montar la nata, aparte mezclar el mascarpone y poco a poco añadir la nata mezclando delicadamente, finalmente unir el chocolate negro en virutas y mezclar bien.
Preparación del rollo relleno
Una vez cocida la masa de bizcocho, desmoldar y volcarla sobre un paño y poco a poco despegar el papel de horno, dejar templar unos minutos, luego extender encima una hoja de film de cocina y volcarla de manera que la masa de bizcocho quede con el film sobre la superficie de trabajo.
Verter el relleno sobre nuestra masa de bizcocho nivelándola bien manteniéndose a aproximadamente un dedo de los bordes.
Enrollar la masa de bizcocho ayudándonos con el film, darle la forma con el film será más sencillo.
Una vez creado el rollo envolverlo bien en el film de cocina y ponerlo en la nevera durante al menos 3-4 horas antes de proceder con la cobertura final.
Preparación final del tronco
Poner 110 ml de nata en un cazo y calentar a fuego bajo, cuando veamos que la nata se ha calentado ligeramente, añadir los trozos de chocolate negro y continuar mezclando manteniendo siempre el fuego del gas bajo.
Cuando el chocolate se haya derretido, retirar del fuego y continuar mezclando bien.
Dejar enfriar 4-5 minutos, luego transferir la mezcla a un recipiente alto y estrecho y con la batidora batir un poco la crema obtenida, solo unos segundos.
A este punto montar los 40 ml de nata y unirlos a mano a la crema obtenida anteriormente.
Recuperar el tronco de la nevera y sacar dos piezas (una más grande y otra pequeña) cortadas en diagonal de las partes finales para montar el tronco.
Para la medida podemos guiarnos aproximadamente un trozo de 4 dedos y el otro de 2 aproximadamente.
Tomar una bandeja donde vayamos a servir el tronco y colocar la pieza más grande, cubrirla con la ganache preparada luego colocar las otras dos piezas como en la foto y cubrir también con la ganache.
Finalmente montar la nata para la decoración y con una manga pastelera decorar el tronco como lo hice yo, en caso contrario podéis elegir una decoración a gusto personal.
Una vez completado todo, poner en la nevera aún durante al menos 1 hora antes de servir.
Se conserva en la nevera durante al menos 2-3 días… buen provecho.
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