Tarta salada Agretti y Salmón: perfecta como plato único o como entrante, es la solución ideal cuando buscas una idea original pero sencilla de preparar.
Se prepara en pocos pasos y el resultado estético es realmente llamativo, especialmente si la rematas con una roseta de salmón en el centro. Ya sea para un picnic al aire libre o para una cena improvisada de último minuto, esta quiche sabrá sorprender a todos con su naturalidad.
Esta receta ha sido todo un descubrimiento: la combinación entre los agretti y el pescado ahumado es perfecta, ideal para un plato sabroso y original.
Me encanta preparar tartas saladas para cenar cuando busco algo distinto. Esta mañana, dejándome tentar por unos preciosos manojos de agretti que encontré en el mercado, decidí probarlos por primera vez.
Estéticamente recuerdan al cebollino, pero su sabor es único y ligeramente ácido. Además de ser deliciosos, son un concentrado de bienestar: hipocalóricos, ricos en fibra y excelentes para favorecer la sensación de saciedad. Gracias a sus propiedades, están especialmente recomendados también en caso de diabetes o hipercolesterolemia. Una razón más para llevarlos a la mesa: ¡vivan los agretti!
Veamos juntos cómo realizar la Tarta salada agretti y salmón. Preparad los ingredientes que empezamos.
Otras deliciosas recetas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la Tarta salada agretti y salmón
- 1 rollo masa brisée (redonda – o masa de hojaldre)
- 150 g agretti, cocidos, hervidos
- 100 g ricotta
- 80 g leche
- 100 g salmón ahumado
- 2 huevos
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Molde o molde para tarta de 24 cm de diámetro
- 1 Olla
- 1 Bol
Preparación de la Tarta salada agretti y salmón
Hacer la Tarta salada agretti y salmón es muy sencillo. Primero, desenrolla la masa brisée y déjala a temperatura ambiente unos minutos.
Colócala con su papel de horno en un molde de 24 cm de diámetro, que habrás engrasado previamente, y pincha el fondo con un tenedor.
Si utilizas este tipo de molde práctico, no es necesario colocar la masa con el papel de horno. De hecho, solo habrá que deslizar la parte exterior y tendrás el plato listo. Es práctico porque tiene el fondo desmontable que permite levantar la tarta con facilidad. Además, es antiadherente y se limpia rápidamente.
Limpia los agretti cortando las raíces y las hojas estropeadas. Lávalos y hiérvelos en agua ligeramente salada durante aproximadamente 3 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
En un bol, bate los huevos con la ricotta, corta el salmón en tiras y añádelo a la mezcla, junto con la leche y una pizca de sal.
Espolvorea un poco de pan rallado en el fondo de la masa brisée, distribuye los agretti de forma uniforme y vierte encima la mezcla de huevos y ricotta.
Hornea a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada y el relleno cuajado.
Saca del horno y deja templar ligeramente.
Desmolda la tarta y termina con una roseta de salmón ahumado. Sirve tibia.
Aquí tienes la Tarta salada Agretti y Salmón lista. ¡Buen provecho!
¡Hasta la próxima receta!
Conservación
Puedes conservar la Tarta salada Agretti y Salmón en el frigorífico durante 2 días, en un recipiente hermético.
Cómo recalentarlo. El microondas tiende a dejar la masa (hojaldre o brisée) un poco gomosa. Para devolverle el crujiente, te sugiero:
– Horno o freidora de aire: recalienta a 160-170°C durante unos 5-8 minutos. Este truco hará que la base vuelva a estar crujiente como recién horneada.
– Sartén: si tienes prisa, calienta una porción en una sartén antiadherente con tapa a fuego muy bajo durante unos minutos.
Consejos y Sugerencias
– ¡No cocines demasiado los agretti! Bastan 2-3 minutos en agua hirviendo. Deben quedar de un verde brillante y ligeramente firmes al mordisco. Tras escurrirlos, pásalos por agua fría (o con hielo) para detener la cocción y fijar el color.
– Antes de ponerlos en la tarta, exprímelos o sécalos con papel de cocina. Cuanta menos agua aporten, mejor quedará la quiche.
– Añade el salmón ahumado crudo (en roseta o en tiras) solo después de la cocción. El calor residual de la tarta lo templará ligeramente, manteniendo intacto su sabor delicado que, si se cociera en el horno, quedaría demasiado salado.
– No cortes la tarta salada nada más sacarla del horno. Deja que repose al menos 15-20 minutos. Esto permite que el relleno se compacte perfectamente y obtendrás porciones precisas y limpias.
Variantes y sustituciones
Si quieres personalizar tu Tarta salada agretti y salmón o si te falta algún ingrediente en la despensa, aquí tienes una guía completa para variar la receta sin renunciar al sabor.
Reemplazar el Salmón
El salmón ahumado tiene un sabor contundente. Puedes sustituirlo según tus preferencias:
– Alternativas de pescado: la trucha ahumada es la opción más parecida, pero más suave. Como alternativa, puedes usar atún en aceite bien escurrido o filetes de caballa para un sabor más rústico.
– Versión con embutidos: el speck en tiras recuerda la nota ahumada del salmón. También el jamón cocido en dados o la panceta crujiente funcionan muy bien con la dulzura de la ricotta.
– Versión vegetariana: sustituye el pescado por tomates secos en aceite picados (para aportar salinidad) o por feta desmenuzada.
Cambiar la Base
No tienes masa brisée? Ningún problema:
– Masa de hojaldre: hará la tarta más alta, alveolada y mantequillosa.
– Masa matta: una base muy ligera hecha solo con harina, agua y aceite. Es ideal si buscas una versión más «light» y crujiente.
– Base de patata: puedes forrar el molde con finísimas rodajas de patata escaldadas para una versión sin gluten.
Variar la Crema
– En lugar de la ricotta: puedes usar queso para untar (tipo Philadelphia), mascarpone (para un resultado muy goloso) o yogur griego (para una versión más proteica y añadiendo acidez).
– Sin lactosa: usa ricotta y leche sin lactosa, o una nata vegetal de soja o avena.
Si no encuentras agretti
La «barba di frate» es estacional (se encuentra típicamente entre marzo y mayo). Si no es temporada, puedes usar:
– Espárragos: cortados finos, recuerdan la forma de los agretti y combinan muy bien con el salmón.
– Calabacines: cortados en juliana y salteados rápidamente en sartén.
– Espinacas o acelgas: hervidas y bien escurridas, para no humedecer la base.
Más información útil sobre los Agretti
Los agretti (también llamados barba di frate) son ricos en propiedades beneficiosas: son depurativos, refrescantes, tónicos, diuréticos y remineralizantes. Son ricos en vitamina C y calcio, sales minerales y clorofila, gracias a los cuales facilitan la eliminación de desechos y contribuyen a depurar la sangre del colesterol y de los triglicéridos. Buenos y saludables, son un concentrado de virtudes, que se pueden disfrutar de mil formas, con la ventaja de que necesitan solo unos minutos de cocción.
El Rincón del Reciclaje: Cero Desperdicios en la Cocina
– Las raíces de los agretti: cuando limpies los agretti, no tires la parte final (esa rojiza pegada a las raíces). Lávala con mucho cuidado para eliminar cualquier resto de tierra y fríe en una tempura ligera o simplemente pasa por harina: se convertirá en un aperitivo crujiente y sorprendente, similar a unos pequeños nidos de tempura.
– El agua de cocción: en la que has escaldado los agretti es rica en sales minerales. No la tires por el fregadero! Déjala enfriar y utilízala para regar las plantas de casa (es un excelente fertilizante natural) o utilízala como base para un caldo vegetal o para cocinar un risotto: aportará un delicado aroma a pradera.
– Recortes de masa brisée: si al forrar el molde te sobran bordes de masa, no los vuelvas a amasar demasiado. Estiéralos, pincélalos con un chorrito de leche, añade semillas de sésamo o parmesano y hornálos junto con la tarta: obtendrás unos saladitos rápidos para el aperitivo.
– Salmón: si el paquete de salmón ahumado era demasiado grande para la tarta, tritura los recortes restantes con un poco de mantequilla o queso para untar: obtendrás una mousse instantánea para untar en tostas.
Gestionar los residuos no es solo un acto ecológico, sino una manera de descubrir nuevos sabores y ahorrar en la compra diaria. Pequeños gestos que hacen bien al planeta y al paladar!
Si preparas mi Tarta salada con agretti, haz una foto y etiquétame: me encanta ver vuestras creaciones y compartirlas en mis historias. ¡Buen provecho!
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He tomado esta receta de la revista «Facile Cucina» adaptándola a nuestros gustos.
