No sé tú, pero yo siempre (¡o casi!) tengo un rollo de masa de hojaldre en la nevera. Es ese ingrediente que llamo «listo» porque te salva de comidas o cenas de última hora y sin estrés.
Exactamente como pasó con esta Tarta rústica con gorgonzola, pera y nueces, una idea salva-cena lista en 40 minutos. Se prepara desenrollando una masa de hojaldre, rellenándola con gorgonzola en cubitos, láminas de pera y nueces picadas. ¡Fácil, rápida y riquísima!
Si me sigues ya sabrás que adoro los platos simples y rápidos, sobre todo para el día a día. El tiempo aprieta, los compromisos son muchos… ¡y los imprevistos parecen haberse instalado en esta casa! 😕🤷♀️
Así que, cuando me encuentro en apuros, mi querido rollo de masa de hojaldre siempre me echa una mano. ¡Y esta vez me dejé llevar por la inspiración probando una combinación particular que en la mesa fue un éxito!
¿Cuántas veces habrás oído eso de «no le digas al labrador lo bueno que está el queso con las peras«?!
Y si además le añades un puñado de nueces habrás creado un matrimonio de sabores perfecto.
En la cocina siempre me ha gustado combinar fruta con ingredientes salados y este hojaldre rústico fue la confirmación.
La tarta salada de pera, nueces y gorgonzola es realmente sabrosa, perfecta también para aperitivos y entrantes, durante un buffet de cumpleaños o como plato único para comer o cenar.
Perfecta para sorprender a tus invitados también en festividades y ocasiones especiales, y por eso te aconsejo que eches un ojo a mi recopilación de entrantes con masa de hojaldre.
¿Quién dijo que en Navidad o Pascua no se pueda llevar a la mesa una buena tarta salada hecha con hojaldre? Si jugamos con la imaginación, ¡será todo un éxito!
Pero ahora, ¡basta de charla! Vamos a preparar juntos este hojaldre rústico. Al final encontrarás consejos útiles y las preguntas más frecuentes.
Te dejo también las recetas más leídas en mi blog por los amantes de lo salado.
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: unas 8 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre (fresca, redonda o rectangular)
- 250 g gorgonzola (dulce o dueto con mascarpone)
- 1 pera (grande, no madura)
- 50 g nueces (mitades)
- 1 cucharada pecorino (o pan rallado)
Utensilios
- Molde
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco pequeño
- Cuchillo
Pasos
Para preparar esta sabrosa y vistosa tarta salada te bastarán realmente unos pocos y sencillos pasos, palabra de Gabry.
Lava, pela y corta una pera en láminas finas o, si prefieres, en dados. Pica las nueces con un cuchillo dejando algunas a la mitad para la decoración final.
Desenrolla la masa de hojaldre directamente sobre una fuente o molde para tartas (24-26 cm), sin quitar el papel que la envuelve.
Con un tenedor pincha ligeramente toda la base para que no suba durante la cocción. Espolvorea la superficie con pecorino y una cucharada de pan rallado o una pizca de harina de nueces.
Rellena con las nueces picadas, el gorgonzola en trozos (reserva unos 40 g para la decoración) y por último las láminas de pera.
Decora con las nueces dejadas a la mitad y coloca por aquí y por allá unos montoncitos de gorgonzola.
Yo usé un molde más pequeño que la masa para poder tener un poco de hojaldre sobrante y hacer una decoración realmente bonita.
Con un cuchillo afilado corté a lo largo la masa sobrante haciendo tiras (finas) decorativas, como las que se hacen en las tartas.
El efecto visual queda muy bonito, una tarta salada que parece una tarta dulce. Colócalas sobre la superficie y listo.
¡Es hora de ir al horno! ¡Te dije que lo harías en un momento!
Te recomiendo una cocción estática a 175°C para evitar que el gorgonzola se seque demasiado. Para un resultado óptimo cubre la superficie con papel de horno durante unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo retira el papel y continúa otros 10 minutos aproximadamente o hasta que esté bien dorada.
Consejo útil: elige una pera NO MADURA porque, si no, durante la cocción soltará demasiada agua.
Una vez hecha, te recomiendo servir tu tarta rústica tibia o, mejor aún, fría porque está incluso más rica.
Y si quieres dejar a todos boquiabiertos, añade un hilo de miel por encima… ¡espectacular! 🍯🐝
¡Espero que te haya gustado esta idea tan sabrosa! Dime si la pruebas o si ya habías probado esta combinación.
¡Vuelve pronto para estar siempre al día!
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué peras son más adecuadas para esta tarta salada?
El secreto del éxito de este plato está en la consistencia de la fruta.
Te recomiendo usar las peras Abate o las Kaiser: son firmes, jugosas pero no demasiado acuosas, y aguantan perfectamente la cocción en el horno sin deshacerse. Evita las peras maduras o harinosas, porque soltarían demasiada agua y estropearían el hojaldre.¿Cómo evitar que la masa de hojaldre quede húmeda en el fondo?
Es una pregunta que me hacen a menudo. Y, sinceramente, cuando preparo tartas saladas con hojaldre también presto mucha atención para evitar este inconveniente.
Un truco útil que he aprendido con el tiempo es espolvorear la base del hojaldre para crear una «protección» contra los rellenos demasiado húmedos.
Esto se puede hacer tanto en recetas dulces como saladas.
En nuestro caso podemos usar una capa fina de pan rallado o, para seguir la línea de la receta, harina de nueces. Absorberán la humedad que suelten las peras y el gorgonzola durante la cocción, dejando la base perfecta y crujiente.
En el caso de postres, en lugar de pan rallado suelo desmenuzar galletas secas en el fondo antes de rellenar.¿Gorgonzola dulce o picante? ¿Cuál elegir?
Esta pregunta no tiene una respuesta universal porque depende de vuestros gustos.
Si os gustan los sabores suaves y cremosos, el gorgonzola dulce es ideal (combina de maravilla con la dulzura de la pera). Si, en cambio, buscáis un contraste más marcado y un carácter más potente, el gorgonzola picante es perfecto.¿Puedo sustituir la masa de hojaldre por masa brisée?
¡Absolutamente sí! La masa brisée es una excelente alternativa si prefieres una base más rústica, menos mantecosa y más parecida a una masa quebrada salada. Los tiempos de cocción se mantienen iguales (siempre hay que comprobar según cada horno).
¿Puedo prepararla con antelación y recalentarla?
Sí, esta tarta rústica está buenísima también tibia; de hecho, yo personalmente la prefiero fría. Si la preparas con antelación, te recomiendo recalentarla unos minutos en el horno caliente o en la freidora de aire antes de servirla: evita el microondas, porque tendería a dejar la masa de hojaldre demasiado blanda y gomosa.
¿Puedo congelar la tarta rústica?
Te aconsejo congelarla cruda, ya montada en su molde. Cuando quieras llevarla a la mesa, podrás hornearla directamente congelada, añadiendo solo 5-10 minutos a los tiempos de cocción habituales. Si ya está cocida, también se puede congelar, pero la masa perderá algo de su crujiente al descongelarse.
¿Puedo cocinarla en freidora de aire?
¡Por supuesto! Cocinar la tarta rústica en la air fryer es un verdadero truco salva-cenas. Gracias a la rápida circulación de aire caliente, el fondo del hojaldre difícilmente queda húmedo y, además, se cocina en menos tiempo.
Sólo ten cuidado de elegir un molde de las dimensiones adecuadas para tu freidora de aire.
Precalienta la freidora durante 3-5 minutos a 170°C. Coloca la tarta en la cesta y cocina durante unos 20 minutos. Sobre los 12-13 minutos échale un vistazo y cuando veas que los bordes están bien inflados y dorados y el gorgonzola se ha fundido por completo, ¡tu tarta estará lista!
