¿Os gustan los tarallini, esos salados? Son deliciosos, tentadores, excelentes con los aperitivos, los entrantes y como snack en el tiempo libre. Son perfectos para acompañar embutidos, pizza e incluso un buen vaso de cerveza o vino, dependiendo de los gustos. Además de ser buenísimos y crujientes, son fragantes, aromáticos, gracias a la presencia de las semillas de hinojo que los hacen aún más deliciosos. Podemos realizarlos con el excedente de masa madre, evitando de esta manera desperdicios.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 30 tarallini
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 135 g masa madre
- 250 g Harina Manitoba
- 120 ml Agua
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 7 g Sal fina
- 1 cucharada Semillas de hinojo
Preparación
1) Refrescamos la masa madre como estamos acostumbrados a hacer, tomamos la cantidad que necesitamos y la dejamos fermentar bien cubierta hasta que duplique su tamaño.
2) Tan pronto como la levadura haya duplicado su volumen, unimos todos los demás ingredientes y amasamos hasta obtener un bollo bastante firme y uniforme, bien mezclado. Cubrimos el bol con film transparente y lo dejamos fermentar durante dos horas, luego transferimos el bollo a una mesa enharinada.
3) Separamos del bollo piezas de 30 gramos cada una. Alargamos cada pieza en forma de bastón, alrededor de 20 centímetros, luego lo dividimos a la mitad y formamos los tarallini, uniendo los dos extremos de cada bastón. Continuamos hasta terminar el bollo. Colocamos cada tarallini en una bandeja con papel de horno y los dejamos fermentar.
4) Cuando los tarallini hayan fermentado, encendemos el horno al máximo. Antes de hornearlos, los pintamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego los ponemos en el horno a media altura y los dejamos cocinar durante unos 15/20 minutos o hasta que estén completamente dorados. Comprobamos la cocción, abriendo en dos un tarallini que debe resultar perfectamente cocido y crujiente. Los sacamos inmediatamente y los dejamos enfriar. Los tarallini con semillas de hinojo están listos para ser disfrutados.
