¿Pero qué tan buenas son estas albóndigas de calabaza y garbanzos? Debes probarlas para saberlo tú también, a mí me gustan muchísimo y además son muy ligeras. Son veganas y sin gluten, para hacer con ingredientes simples que tenemos en casa y obviamente en otoño cuando la calabaza abunda.
Puedes prepararlas con antelación y cocinarlas antes de ir a la mesa. Yo generalmente, cuando compro la calabaza, la aso en freidora de aire en cubitos y luego la uso para muchas preparaciones, como estas albóndigas. Para mí es la forma más rápida de prepararlas.
Solo cuestan 1 punto Weight Watchers cada una y proporcionan proteínas y fibras, por lo que son perfectas para un segundo plato. ¡Vamos a hacerlas juntos!
Te dejo algunas otras recetas para hacer deliciosas albóndigas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 220 g garbanzos cocidos (como alternativa hierve 60g de garbanzos secos remojados)
- 400 g calabaza (se necesitan unos 150g cocida)
- 1 diente ajo
- 15 g semillas de girasol
- c.s. romero, tomillo y salvia frescos (o también secos)
- c.s. ajo, cebolla y comino secos (haz una mezcla a tu gusto con estas especias omitiendo las que no te agradan)
- 2 cucharadas agua
- c.s. sal
- Puntos totales = 9 puntos WW
- Puntos por albóndiga = 1 punto WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Freidora de aire
- Batidora
- Papel para freidora de aire
- Dosificador para helado
Pasos
Como siempre, lo primero que hay que hacer es medir bien todos los ingredientes para que luego todos los pasos sean fáciles de seguir.
Pon los garbanzos, las semillas de girasol, las hierbas aromáticas, las especias secas y un poco de sal en el vaso de la batidora.
Bate pulsando para trocear y mezclar todo bien sin hacer un puré. Así quedarán trocitos que darán más consistencia a las albóndigas.
Corta la calabaza en cubitos y ponla directamente en la cesta de la freidora de aire. Asa la calabaza a 170° durante unos 30 minutos.
Añade la calabaza asada en el vaso de la batidora.
Pon en marcha la batidora de nuevo pulsando hasta que obtengas una masa compacta pero siempre con trocitos. Si no se compacta, añade un poco de agua. Prueba y si es necesario, añade un poco más de sal.
Usa un dosificador para helado para formar albóndigas todas iguales o simplemente una cuchara. Te saldrán 9 si usas el dosificador para hacer bolas grandes.
Forma las albóndigas y aplánalas ligeramente. Pon en la cesta de la freidora de aire una hoja de papel especial o, como hago yo, usa una hoja de Teflón cortada a medida que puedes lavar y reutilizar.
Empieza a cocinar las albóndigas a 170° durante 8 minutos, saca la cesta y gira las albóndigas, pero esta vez ya no es necesario usar el papel: gíralas y colócalas directamente en la cesta. Cocínalas otros 7 minutos o más hasta que las veas bien doradas.
¡Y aquí están nuestras albóndigas de calabaza y garbanzos listas para ir a la mesa! Pero si las dejas reposar un poco están aún más buenas…
Estas le gustaron incluso al holandés que no prefiere la calabaza, así que quedé realmente satisfecha.
Sirve las albóndigas de calabaza y garbanzos con un plato grande de verduras y buen pan integral o bien puedes aplastarlas ligeramente y hacer un wrap con una tortilla o con una piadina añadiendo rúcula y tomates y un poco de salsa de yogur. Y también puedes llevarlas al trabajo ya que son deliciosas tanto calientes como frías.
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¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar la masa con antelación el día anterior, dejarla en la nevera y cocinar las albóndigas después.
Cocinadas puedes conservarlas en la nevera durante 4 días o congelarlas y luego calentarlas cuando sea necesario sin necesidad de descongelarlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si quiero usar garbanzos secos, ¿cómo hago?
Si quieres cocerlos tú, remoja unos 60-80g de garbanzos secos durante una noche y luego hiérvelos en agua sin sal durante unas 2 horas. Si no se ablandan, puedes añadir una pizca de bicarbonato y cocerlos un poco más durante media hora. Una vez enfriados, también puedes quitarles la piel para que sean más digeribles. Toma la cantidad que necesites y congela el resto.
¿Qué puedo usar en lugar de los garbanzos?
Creo que cualquier otro tipo de legumbre cocida puede ir bien, aunque personalmente no lo he probado todavía.
¿Puedo usar también el horno?
Por supuesto, en el horno podrás preparar más albóndigas. Yo no lo he probado en el horno, pero estoy seguro de que si precalientas el horno a 200°, horneas durante 12 minutos, luego giras las albóndigas y horneas otros 12 minutos debería ir bien: podrás ajustarte tú mismo por el color de las albóndigas que deben dorarse bien.
