¿Pero qué ricas están estas albóndigas de calabaza y garbanzos? Tienes que probarlas para saberlo tú también, a mí me gustan muchísimo y además son bastante ligeras. Son veganas y sin gluten, para hacer con ingredientes simples que tenemos en casa y obviamente en otoño cuando la calabaza abunda.
Puedes prepararlas con antelación y cocinarlas antes de ir a la mesa. Yo generalmente cuando compro la calabaza la aso en freidora de aire en cubos y luego la uso para muchas preparaciones, como estas albóndigas. Para mí es la forma más rápida de prepararlas.
Cuestan solo 1 punto Weight Watchers cada una y proporcionan proteínas y fibras, por lo que son perfectas como segundo plato. ¡Vamos a hacerlas juntas!
Te dejo otras recetas para hacer deliciosas albóndigas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 220 g garbanzos cocidos (como alternativa hierve 60g de garbanzos secos remojados)
- 400 g calabaza (se necesitan unos 150g cocidos)
- 1 diente ajo
- 15 g semillas de girasol
- al gusto romero, tomillo y salvia frescos (o también secos)
- al gusto ajo, cebolla y comino secos (haz una mezcla a tu gusto con estas especias omitiendo las que no te gusten)
- 2 cucharadas agua
- al gusto sal
- Puntos totales = 9 puntos WW
- Puntos por albóndiga = 1 punto WW
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Freidora de aire
- Batidoras
- Porcionador de helado
- Papel para freidora de aire
Pasos
Como siempre, lo primero que hay que hacer es medir bien todos los ingredientes para que luego todos los pasos sean simples de seguir.
Pon los garbanzos, las semillas de girasol, las hierbas aromáticas, las especias secas y un poco de sal en el vaso de la batidora.
Tritura pulsando para picar y mezclar todo bien sin convertirlo en puré. Así quedarán trocitos que darán más consistencia a las albóndigas.
Corta la calabaza en cubos y colócala directamente en la cesta de la freidora de aire. Asa la calabaza a 170° durante unos 30 minutos.
Agrega la calabaza asada al vaso de la batidora.
Vuelve a poner en marcha la batidora pulsando hasta que obtengas una masa compacta pero aún con trocitos. Si no se compacta, añade un poco de agua. Prueba y si es necesario, añade un poco más de sal.
Usa un porcionador de helado para formar albóndigas todas iguales o simplemente una cuchara. Te saldrán 9 si usas el porcionador de helado para hacer las bolas grandes.
Forma las albóndigas y aplástalas ligeramente. Pon en la cesta de la freidora de aire una hoja de papel especial o, como hago yo, usa una hoja de teflón cortada a medida que puedes lavar y reutilizar.
Comienza cocinando las albóndigas a 170° durante 8 minutos, saca la cesta y gira las albóndigas pero esta vez ya no es necesario usar el papel: gíralas y colócalas directamente en la cesta. Cocínalas otros 7 minutos o más hasta que las veas bien doradas.
¡Aquí están nuestras albóndigas de calabaza y garbanzos listas para ir a la mesa! Pero si las dejas reposar un poco, están aún más ricas…
Estas también le gustaron al holandés que no prefiere la calabaza, así que me quedé realmente satisfecha.
Sirve las albóndigas de calabaza y garbanzos con un buen plato de verduras y un buen pan integral o puedes aplastarlas ligeramente y hacer un wrap con una tortilla o con una piadina añadiendo rúcula y tomates y un poco de salsa de yogur. Y también puedes llevarlas al trabajo ya que son deliciosas tanto calientes como frías.
Déjame saber si te gustaron en los comentarios abajo o en mi Club en Facebook.
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar la masa con antelación el día anterior, dejarla en la nevera y cocinar las albóndigas después.
Una vez cocidas, puedes conservarlas en la nevera por 4 días o congelarlas y luego calentarlas cuando sea necesario sin necesidad de descongelarlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si quiero usar garbanzos secos, ¿cómo hago?
Si quieres cocinarlos tú mismo, pon a remojo unos 60-80g de garbanzos secos durante una noche y luego hiérvelos en agua sin sal durante unas 2 horas. Si no se ablandan, puedes añadir una pizca de bicarbonato y cocer un poco más, como media hora. Una vez fríos, también puedes quitarles la piel para que sean más digeribles. Toma la cantidad que necesites y congela el resto.
¿Qué puedo usar en lugar de garbanzos?
Creo que cualquier otro tipo de legumbre cocida puede ir bien, aunque personalmente aún no he probado.
¿Puedo usar también el horno?
Por supuesto, en el horno podrás preparar más albóndigas. Yo no he probado en el horno, pero estoy seguro de que si calientas el horno a 200°, horneas durante 12 minutos, luego giras las albóndigas y cocinas otros 12 minutos debería estar bien: podrás guiarte por el color de las albóndigas, que deben dorarse bien.
