¿Pero qué tan buenas están estas albóndigas de calabaza y garbanzos? Tienes que probarlas para saberlo también, a mí me gustan muchísimo y además son muy ligeras. Son veganas y sin gluten, hechas con ingredientes simples que tenemos en casa y obviamente en otoño cuando la calabaza abunda.
Puedes prepararlas con antelación y cocerlas antes de sentarte a la mesa. Yo generalmente cuando compro la calabaza la aso en la freidora de aire en cubos y luego la uso para muchas preparaciones, como estas albóndigas. Para mí es la manera más rápida de prepararlas.
Solo cuestan 1 punto Weight Watchers cada una y proporcionan proteínas y fibras, por lo tanto, son perfectas para un segundo plato. ¡Vamos a hacerlas juntas!
Te dejo algunas otras recetas para hacer deliciosas albóndigas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 220 g garbanzos cocidos (en alternativa hierve 60g de garbanzos secos previamente remojados)
- 400 g calabaza (se necesitan unos 150g cocida)
- 1 diente ajo
- 15 g semillas de girasol
- c.s. romero, tomillo y salvia frescos (o también secos)
- c.s. ajo, cebolla y comino secos (haz una mezcla a tu gusto con estas especias omitiendo las que no prefieras)
- 2 cucharadas agua
- c.s. sal
- Puntos totales = 9 puntos WW
- Puntos por albóndiga = 1 punto WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Freidora de aire
- Batidora
- Cuchara para helado
- Papel para freidora de aire
Pasos
Como siempre, lo primero que hay que hacer es medir bien todos los ingredientes para que luego todos los pasos sean fáciles de seguir.
Pon los garbanzos, las semillas de girasol, las hierbas aromáticas, las especias secas y un poco de sal en el recipiente de la batidora.
Bate pulsando de modo que se trocee y se mezcle todo bien sin hacer un puré. Así quedarán trocitos que darán más consistencia a las albóndigas.
Corta la calabaza en cubitos y colócala directamente en el cestillo de la freidora de aire. Asa la calabaza a 170° durante unos 30 minutos.
Añade la calabaza asada en el recipiente de la batidora.
Pon de nuevo en marcha la batidora pulsando hasta obtener una masa compacta pero con trocitos. Si no se compacta, añade un poco de agua. Prueba y si es necesario, añade un poco más de sal.
Usa una cuchara para helado para formar albóndigas del mismo tamaño o simplemente una cuchara. Te saldrán 9 si usas la cuchara para helado para hacer las bolitas grandes.
Forma las albóndigas y aplástalas ligeramente. Pon en el cestillo de la freidora de aire una hoja de papel apropiada o, como hago yo, usa una hoja de teflón cortada a medida que puedes lavar y reutilizar.
Empieza cocinando las albóndigas a 170° durante 8 minutos, saca el cestillo y dale la vuelta a las albóndigas pero esta vez ya no es necesario usar el papel: dales la vuelta y colócalas directamente en el cestillo. Cocínalas otros 7 minutos o más hasta que veas que están bien doradas.
¡Y aquí están nuestras albóndigas de calabaza y garbanzos listas para ir a la mesa! Pero si las dejas reposar un poco están aún más ricas…
Estas le gustaron incluso al holandés que no es muy fan de la calabaza, así que quedé realmente satisfecha.
Sirve las albóndigas de calabaza y garbanzos con un buen plato de verduras y un buen pan integral o puedes aplastarlas ligeramente y hacer un wrap con una tortilla o con una piadina añadiendo rúcula y tomates y un poco de salsa de yogur. Y también puedes llevarlas al trabajo ya que son deliciosas tanto calientes como frías.
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¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar la masa con antelación el día anterior, dejarla en la nevera y cocinar las albóndigas después.
Una vez cocidas, puedes guardarlas en la nevera por 4 días o congelarlas y luego calentarlas cuando lo necesites sin necesidad de descongelarlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si quiero usar garbanzos secos, ¿cómo hago?
Si quieres cocerlos tú, pon a remojo unos 60-80g de garbanzos secos durante una noche y luego hiérvelos en agua sin sal durante aproximadamente 2 horas. Si no se ablandan, puedes añadir una pizca de bicarbonato y cocerlos durante media hora más. Una vez enfriados, también puedes quitarles la piel para que sean más digestivos. Toma la cantidad que necesites y congela el resto.
¿Qué puedo usar en lugar de garbanzos?
Creo que cualquier otro tipo de legumbre cocida puede ir bien aunque personalmente no lo he probado aún.
¿Puedo usar también el horno?
Por supuesto, en el horno podrás preparar más albóndigas. No lo he probado en el horno, pero estoy seguro de que si precalientas el horno a 200°, horneas durante 12 minutos, luego giras las albóndigas y cueces otros 12 minutos debería estar bien: podrás guiarte por el color de las albóndigas que deben dorarse bien.
