No puedes perderte los buñuelos de coliflor hechos así, no fritos, es decir cocinados en sartén sin aceite: ¡están riquísimos! Me recuerdan mucho a las pizzelle de coliflor napolitanas que se hacen fritas con la masa, pero, a pesar de la semejanza, estos míos tienen poquísimos puntos Weight Watchers: ¡solo 1 por buñuelo!
La masa es muy sencilla y sabrosa y el truco para que salgan bien está en cocer la coliflor de la manera correcta, es decir al vapor o en las bolsas específicas para microondas. Si en cambio se hierve en agua hay que dejarla escurrir varias horas porque si no la masa quedará demasiado húmeda y hará falta más harina. Y no queremos eso, ¿verdad?
Además la receta es sencillísima: se necesitan pocos ingredientes y poco tiempo. Y a mí me gustaron muchísimo; por suerte al holandés la coliflor no le hace nada de gracia, ¡así que me los comí todos yo!
Otras recetas con coliflor que puedes probar aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 12 buñuelos
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g coliflor (pesando solo los ramilletes)
- 2 huevos
- 50 g harina (también sin gluten)
- 60 ml leche desnatada (o leche vegetal sin azúcar)
- 20 g queso parmesano rallado (o grana)
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por buñuelo = 1 punto WW
Herramientas
- Bolsa para alimentos
- Sartén
Passaggi
Limpia la coliflor y cuece los ramilletes al vapor o también en el microondas usando la bolsa específica. La coliflor debe quedar tierna justo para poder aplastarla pero no debe quedar demasiado blanda. Así que, una vez fría, aplástala de forma gruesa con un tenedor.
En un bol grande bate los huevos con un poco de sal y el parmesano: yo usé mi Sal aromatizada con hierbas. Añade la coliflor aplastada y mezcla bien. A este punto agrega la harina y la leche: la masa final debe quedar muy suave pero no líquida.
Calienta una sartén antiadherente de buena calidad: la sartén debe estar muy caliente.
Vierte una cucharada de masa en la sartén y con una espátula de silicona dale de inmediato una forma redonda y aplastada. Repite otras dos o tres veces, dependiendo del tamaño de tu sartén. Deja cocinar los buñuelos de coliflor bien por abajo antes de intentar despegar: solo cuando estén bien hechos por debajo se despegarán con facilidad.
Después dales la vuelta y deja que se doren bien también por el otro lado. Quizá dales la vuelta un par de veces más hasta conseguir el dorado deseado. Continúa cocinando el resto de la masa del mismo modo hasta acabarla.
Para la cocción en horno o en freidora de aire lee las Notas al final de la receta.
Y aquí están los buñuelos de coliflor no fritos listos para disfrutar. Están excelentes calientes o fríos: una buena ensalada, un poco de pan y la cena está servida.
Estoy feliz porque de verdad me recuerdan al sabor de las pizzelle de coliflor que hacía mi madre y, como yo casi nunca frío, hacía años que no olía ni probaba ese sabor.
Son estupendos como segundo plato pero también son ideales como aperitivo y, con una sartén grande, se pueden preparar muchos rápidamente.
Espero que te gusten también a ti; ¡espero tus comentarios y las fotos de tus buñuelos en Facebook!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Notas
Cinzia, una lectora muy querida, hizo estos buñuelos en la freidora de aire, los tienes aquí:
¿No son preciosos? Ella los puso en la cesta forrada con papel de horno y los cocinó a 200° durante 15 minutos: ¡muy bien, Cinzia!
En cambio otras dos lectoras queridas mías, Michela y Teresina, cocieron los buñuelos de coliflor en el horno. ¡Aquí están:
Michela los puso en horno con ventilación a 200° durante 15 minutos y luego otros 5 minutos a 180°. Me contó que quedan compactos y bien cocidos. Y yo que no creía que pudieran salir bien en el horno…
