El año pasado preparé estas crepes con espárragos y hummus y ahora finalmente me decido a escribir la receta, a tiempo para los días de Pascua. De hecho, creo que es un buen plato para llevar a la mesa en esta época.
Estas crepes son completamente veganas y también muy nutritivas: garbanzos, espárragos, harina de garbanzos… no podrías comer de manera más saludable. Y tienen un sabor delicado que estoy segura te gustará mucho.
La preparación no es difícil aunque debes hacerla un poco por partes. Pero vale la pena, verás, son muy sabrosas. Y si te organizas, preparando con antelación las crepes y el hummus, luego armar las crepes será un juego de niños y no se necesita cocción adicional.
Las recetas utilizadas para preparar este plato están explicadas en detalle aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 crepes
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
Ingredientes
En los tiempos indicados arriba, no se consideran los tiempos de preparación de las crepes y el hummus. Los encuentras en los pasos de la receta.
- 100 g harina de garbanzos
- 200 ml agua
- 1 pizca sal
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 180 g garbanzos cocidos, hervidos (aproximadamente 60 g secos)
- 20 g tahina
- 1/2 limón (no tratado en la superficie)
- c.s. ajo en polvo
- c.s. sal
- 400 g espárragos
- 8 tallos cebollino (opcional, para decorar)
- c.s. sal
- Puntos totales = 26 puntos WW
- Puntos por 1 crepe = 3 puntos WW
Herramientas
Las herramientas necesarias para las crepes y el hummus están indicadas en las respectivas recetas.
- 1 Espátula de silicona
- 1 Batidora
Pasos
Prepara 8 crepes siguiendo la receta aquí: Crepes veganas. La masa debe reposar aproximadamente 8 horas, así que es mejor prepararla por la noche para el día siguiente. La cocción de las crepes es rápida, estarán listas en aproximadamente 10 minutos.
Para el hummus, usa los ingredientes que he indicado, ya que es un hummus más sencillo que mi receta aquí: Hummus de garbanzos ligero. En cuanto al tiempo, si usas garbanzos ya cocidos, el hummus estará listo en 10 minutos. Si prefieres cocer los garbanzos desde secos, deberás dejarlos en remojo durante toda la noche y luego hervirlos al menos 2 horas.
Pon los garbanzos en el vaso de la batidora junto con la tahina, el ajo en polvo y el jugo y la ralladura de medio limón.
Bate y prueba. Si es necesario, añade un poco de sal y más limón o ajo en polvo, según tus gustos.
Bate hasta que el hummus esté bien suave y resérvalo.
Lava los espárragos, elimina la parte final más leñosa y, si son muy duros, puedes pelar unos centímetros de la base. Corta las puntas más tiernas y resérvalas. Corta los tallos en trozos.
Hierve solo los trozos durante 5-10 minutos en agua ligeramente salada.
Añade también los tallos por unos minutos. Deben estar tiernos pero no demasiado blandos, recomiendo.
Pon las crepes en la encimera. Divide el hummus entre las 8 crepes y extiéndelo uniformemente con una espátula.
Distribuye los trozos de espárragos sobre el hummus.
Pon 2 o 3 puntas de espárragos en las crepes de manera que la punta sobresalga ligeramente del borde. Esto es solo para hacerlas más bonitas…
Ahora puedes enrollar cada crepe delicadamente y reservarlas hasta que las sirvas. Si tienes cebollino, puedes usarlo para cerrar las crepes.
Y aquí están nuestras Crepes con espárragos y hummus listas para ser degustadas. ¡Templadas recién hechas o incluso más tarde a temperatura ambiente!
Un plato ideal para la primavera para servir como entrante o plato principal. Son ideales también para el almuerzo para llevar y quizás, por qué no, para un picnic o la excursión de Pascua!
Estas crepes fueron aprobadas por el holandés y a mí me encantaron, también porque adoro tanto el hummus como los espárragos. Pruébalas y avísame si te gustaron, aquí abajo o en mi Club de Facebook.
¡Buen provecho!
Por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las crepes con antelación?
Por supuesto, puedes prepararlas el día anterior, pero te sugiero mantenerlas fuera de la nevera en un plato bien cubierto con film plástico. ¡Las crepes con harina de garbanzos tienden a secarse!
¿Cómo las conservo?
Yo las hice el mismo día y las comí unas horas después. Estoy segura de que puedes mantenerlas en un recipiente cerrado durante 24 horas a temperatura ambiente y durante un par de días en el refrigerador. No creo que se puedan congelar. Lo que puedes hacer es preparar las crepes con anticipación y congelarlas, lo mismo para el hummus. Pero yo pienso que es mejor cocinar los espárragos en el momento, así se conservan mejor sus propiedades nutritivas.
¿Puedo quitar la piel a los garbanzos?
Yo la quité, precisamente para que el hummus fuera más suave y también por una cuestión de digestibilidad. Si les quitas la piel, pesa los garbanzos después de pelarlos.
¿Cuántas puedo comer?
Como siempre, mi respuesta es: depende de cuántos puntos Weight Watchers quieras consumir. Para un snack o entrante, 1 crepe está bien. Para un primer plato que luego será seguido por algo más, diría 2 crepes. Si quieres hacer una comida completa, entonces 3 o 4: ¡añade una ensalada y listo!
No encuentro más espárragos, ¿qué hago?
La respuesta es muy simple: usa judías verdes en lugar de espárragos. ¡Puedes poner entre 10 y 15 en cada crepe!
