El mes pasado preparé este guiso de seitán y salió realmente sabroso. En casa lo apreciamos mucho, así que aquí estoy escribiendo la receta en el blog. Hice el mismo procedimiento que el guiso clásico con patatas, zanahorias y guisantes, así que doré el seitán enharinado, luego lo desglasé con un poco de vino, añadí las verduras y lo cociné todo con el caldo.
La verdad es que aquí utilicé mi seitán casero, pero como no tengo fotos del procedimiento, por ahora solo puedo sugerirte que lo compres listo al natural. Los puntos Weight Watchers son más o menos los mismos, tanto para el comprado como para el casero.
El plato final es realmente muy sabroso, un plato único vegano y ligero, muy abundante e ideal para cualquier ocasión. Vamos a prepararlo juntos…
Algunas otras recetas veganas que podrían interesarte las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g seitán
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 20 g harina integral (necesitarás solo 10g, el resto se descarta después de enharinar)
- 30 ml vino tinto (2 cucharadas medidoras)
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 tallos apio
- 600 g patatas (pesadas peladas)
- 80 g guisantes congelados
- 500 ml caldo vegetal (yo lo preparo con el granulado vegetal)
- 2 cucharadas salsa de soja
- al gusto salvia
- al gusto tomillo
- al gusto sal y pimienta
- Puntos totales = 24 puntos WW
- Puntos por porción = 12 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Pelador de verduras
- Pelapatatas
- Cuchara de madera
- Cazuela
Pasos
Primero, hierve aproximadamente medio litro de agua y disuelve un par de cucharaditas de granulado vegetal. Añade la salsa de soja y prueba: si es necesario, añade otra cucharadita de granulado vegetal.
Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trocitos.
En un bol pon la harina, un poco de sal, salvia y tomillo secos. Añade el seitán cortado en trozos y enharínalo bien. Verás que te sobrará harina, puedes guardarla un par de días para otras preparaciones.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una cazuela y dora el seitán durante unos minutos por todos los lados.
Saca el seitán de la cazuela y por ahora resérvalo. Añade otra cucharadita de aceite y dora la cebolla, las zanahorias y el apio ayudándote con un poquito de agua o caldo si se seca demasiado.
Cuando la cebolla esté pochada, vuelve a poner el seitán en la cazuela, sube el fuego y vierte el vino. Deja evaporar durante un par de minutos, mezclando a menudo.
Ahora puedes añadir el caldo, ten cuidado, quizás no sea necesario todo, las verduras no deben estar sumergidas.
Ahora tapa, espera que empiece a hervir y deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego bajo.
Añade también los guisantes congelados y continúa la cocción durante otros 5-10 minutos o hasta que las patatas y los guisantes estén tiernos.
Y aquí está el guiso de seitán, listo para servir. ¡Qué buen aroma en la cocina!
Había intentado hacer el guiso con otros sustitutos de la carne y también quedó bueno, pero con el seitán para mí queda lo mejor de todo. El holandés lo apreció, aunque obviamente no tiene el mismo sabor que la carne: pero si como nosotros amas a los animales y no quieres que se les haga daño, verás que este guiso es un excelente compromiso. Además, en unos días comienza Veganuary y si has decidido participar, esta receta te será de ayuda.
Prueba la receta y luego cuéntame si este guiso de seitán ha sido de tu agrado.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar el guiso de seitán con antelación, de hecho, preparado el día anterior y luego recalentado, estará aún más bueno. Puedes conservarlo en el frigorífico durante 3 o 4 días.
No estoy segura del resultado después de congelarlo, creo que se puede poner en el congelador y luego recalentar después de que se haya descongelado por completo, pero aún no lo he probado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Soy intolerante al gluten, ¿cómo puedo adaptar esta receta?
Si no puedes comer el seitán, puedes comprar filetes de soja deshidratada asegurándote de que no contengan gluten. Rehidrátalos en un poco del caldo que prepararás para hacer el guiso, escúrrelos bien y luego procede como indica la receta.
