Por fin he conseguido escribir esta buena receta para el blog: las lasañas veganas ligeras. Te aseguro que no hace falta usar alimentos de origen animal para preparar una deliciosa lasaña. Y tampoco es necesario tanto grasa, así que aquí tienes un plato perfectamente acorde con la dieta Weight Watchers.
En pocos y sencillos pasos, que incluso puedes preparar con antelación, podrás hacer unas lasañas para chuparse los dedos que a tus invitados también les encantarán. De hecho, yo sin duda las prepararé para las fiestas de Navidad o para Carnaval.
Puedes dividir esta fuente en 4 raciones bien abundantes que, acompañadas de verduras, sirven como comida completa. O puedes dividirla en 6 raciones como primer plato seguidas de un segundo ligero. En definitiva, las lasañas veganas son versátiles y también fáciles de preparar, vamos a ver cómo…
Aquí tienes algunos primeros platos ideales para los días de fiesta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas
- Porciones: 4 o 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 12 láminas láminas de lasaña (secos sin huevo, tipo De Cecco)
- 10 g levadura nutricional
- al gusto albahaca (fresca)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- al gusto pimienta (opcional, si te gusta)
- 40 g harina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra (de sabor suave. 2 cucharadas)
- 500 ml leche de almendras (sin azúcar)
- 1/2 cucharadita nuez moscada (rallada en el momento)
- 1 cucharadita sal
- 100 g granulado de soja (también llamada soja deshidratada)
- al gusto especias (mediterráneas secas al gusto)
- 200 g passata de tomate
- 200 g tomates en trozos (tipo Mutti)
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- hoja laurel
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- 30 ml vino tinto
- al gusto albahaca (fresca)
- al gusto sal
- al gusto pimienta (opcional, si te gusta)
- Puntos totales = 45 puntos WW
- Puntos por ración dividida en 4 = 11 puntos WW
- Puntos por ración dividida en 6 = 7 puntos WW
Utensilios
- Olla
- Tabla de cortar
- Fuente para horno
- Batidor manual
- Cuchillo
- Cazo
- Espumadera
- Colador
- Paño de cocina
- Papel de aluminio
Pasos
Puedes preparar la bechamel con antelación. Los pasos para hacerla los encuentras aquí: Bechamel vegana ligera.
También puedes preparar el ragú con antelación. Los pasos para hacerlo los encuentras aquí: Ragú de soja vegano.
Bien, una vez preparada la bechamel y el ragú, que puedes incluso hacer el día anterior (el ragú estará aún más sabroso), aquí tienes cómo precocer las láminas de lasaña y luego montarlas en la fuente.
La precocción de las láminas secas es un paso opcional, pero lo recomiendo especialmente si, como a mí, tu ragú y tu bechamel son bastante densos y no muy líquidos. Así las láminas quedarán suaves y no hará falta hornearlas durante demasiado tiempo.
Hierve agua con un poco de sal en una olla ancha. Cuando hierva, añade hasta 4 láminas de lasaña ayudándote con una espumadera para que no se superpongan demasiado. Deja hervir las láminas durante 3 o 4 minutos, escúrrelas con la espumadera y colócalas sobre un paño de cocina limpio (sin suavizante, ¡por favor, o haremos las lasañas con olor a lavanda!) para que se sequen.
Cuando todas las láminas estén cocidas puedes montar las lasañas. Pon un poco de bechamel en el fondo de la fuente y coloca las primeras 3 láminas. Distribuye un tercio del ragú vegano, luego aproximadamente una quinta parte de bechamel (para la última capa debes reservar un poco más de bechamel para cubrir bien toda la lasaña…).
Espolvorea con levadura nutricional y añade también un poco de albahaca troceada. Repite poniendo otra vez láminas, ragú, bechamel, levadura nutricional y albahaca. En la última capa de láminas añade el resto de la bechamel, el resto de la levadura nutricional y las 2 cucharaditas de aceite. Cubre con papel de aluminio y mete en el horno a 180°-200° durante 20 minutos. Luego retira el aluminio y vuelve a meter en el horno otros 10 minutos o más hasta que esté dorado.
Saca del horno y deja reposar unos 15 minutos antes de servir. Nuestras lasañas veganas ligeras están listas!
Qué aroma en la cocina, están realmente deliciosas, mira aquí en la foto qué bonitas por dentro:
Sírvelas con verduras o simplemente con rúcula aliñada. A nosotros, incluido el holandés, nos gustaron muchísimo, ¡espero que también te gusten! Cuéntamelo aquí abajo en los comentarios o en mi Club en Facebook. ¡Te espero!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Consejos y conservación
Para mayor comodidad puedes preparar todo con antelación, incluso la fuente entera de lasañas.
Tanto la bechamel como el ragú puedes prepararlos el día anterior o incluso con mucha antelación y congelarlos. Asegúrate de descongelarlos bien antes de montar las lasañas
También puedes cocinar la lasaña entera y congelarla en porciones grandes. Luego bastará con ponerlas en el horno caliente durante al menos 20 minutos y comprobar cuando estén de nuevo bien calientes.
Si quieres, también puedes escaldar brevemente espinacas y añadirlas entre las capas de la lasaña; ¡a mí también me gusta así!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también aparece la levadura nutricional, que es una levadura inactiva rica en vitamina B12. Se usa mucho en la cocina vegana porque aporta un sabor a queso a los platos. Para profundizar lee aquí: Levadura nutricional: ¿qué es, cómo se usa y por qué! Puedes omitirla, pero en ese caso añade especias a tu gusto para dar más sabor al plato final.
