Finalmente he conseguido escribir esta buena receta para el blog: las lasañas veganas ligeras. Te aseguro que no es necesario utilizar alimentos de origen animal para hacer una deliciosa lasaña. Tampoco hace falta usar muchas grasas, así que aquí tienes un plato perfectamente alineado con la dieta Weight Watchers.
En pocos y sencillos pasos, que incluso puedes adelantar, podrás preparar unas lasañas para chuparse los dedos que también tus invitados disfrutarán. Yo seguro las prepararé para las fiestas de Navidad o para Carnaval.
Puedes dividir esta bandeja en 4 porciones super abundantes que, junto a unas verduras, funcionan como plato único. O bien, puedes dividirla en 6 porciones como primer plato seguido de un segundo ligero. En resumen, las lasañas veganas son versátiles y también fáciles de preparar, veamos cómo…
Aquí encuentras otros primeros ideales para los días de fiesta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 o 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 12 hojas lasañas (secas sin huevo, tipo De Cecco)
- 10 g levadura nutricional
- c.s. albahaca (fresca)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas dosificadoras)
- c.s. pimienta (opcional, si te gusta)
- 40 g harina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra (de sabor delicado. 2 cucharas dosificadoras)
- 500 ml leche de almendras (sin azúcar)
- 1/2 cucharadita nuez moscada (rallada en el momento)
- 1 cucharadita sal
- 100 g granulado de soja (también llamada soja deshidratada)
- c.s. especias (mediterráneas secas al gusto)
- 200 g puré de tomate
- 200 g tomates en trozos (tipo los trozos Mutti)
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1 hoja laurel
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas dosificadoras)
- 30 ml vino tinto
- c.s. albahaca (fresca)
- c.s. sal
- c.s. pimienta (opcional, si te gusta)
- Puntos totales = 45 puntos WW
- Puntos por porción dividida en 4 = 11 puntos WW
- Puntos por porción dividida en 6 = 7 puntos WW
Herramientas
- Olla
- Tabla de cortar
- Bandeja
- Batidor de mano
- Cuchillo
- Cazuela
- Espumadera
- Escurridor
- Paño de cocina
- Aluminio
Pasos
Puedes preparar la bechamel con antelación. Los pasos para hacerla los encuentras aquí: Bechamel vegana ligera.
Puedes preparar también el ragú con antelación. Los pasos para realizarlo los encuentras aquí: Ragú de soja vegano.
Entonces, una vez preparados bechamel y ragú, que puedes hacer incluso el día anterior (el ragú estará aún más sabroso), así es como precocinar las lasañas y luego montarlas en la bandeja.
La precocción de las lasañas secas es un paso opcional pero lo recomiendo especialmente si, como yo, tu ragú y tu bechamel son densos y no tan líquidos. Así las lasañas quedarán suaves y no será necesario cocerlas en el horno por mucho tiempo.
Hierve agua con un poco de sal en una bandeja ancha. Cuando hierve, coloca hasta 4 hojas de lasañas ayudándote con una espumadera para que no se superpongan demasiado. Deja hervir las hojas por 3 o 4 minutos, escúrrelas con la espumadera y colócalas sobre un paño limpio (sin suavizante, o haremos lasañas de lavanda) para que se sequen.
Cuando todas las hojas de lasañas estén cocidas, puedes montar las lasañas. Pon un poco de bechamel en el fondo de la bandeja y coloca las primeras 3 hojas de lasañas. Distribuye un tercio del ragú vegano, luego alrededor de un quinto de bechamel (para la última capa reserva un poco más de bechamel para cubrir bien toda la lasaña…).
Espolvorea con levadura nutricional y añade un poco de albahaca picada. Repite colocando más lasañas, ragú, bechamel, levadura nutricional y albahaca. En la última capa de lasañas añade el resto de la bechamel, el resto de la levadura nutricional y las 2 cucharaditas de aceite. Cubre con aluminio y pon en el horno a 180°-200° por 20 minutos. Luego retira el aluminio y vuelve a poner en el horno por otros 10 minutos o más hasta dorar.
Saca del horno y deja reposar por unos 15 minutos antes de servir. ¡Nuestras lasañas veganas ligeras están listas!
Qué aroma en la cocina, están realmente deliciosas, mira en la foto qué bonitas quedan por dentro:
Sírvelas con verduras o simplemente con rúcula aderezada. A nosotros, incluido el holandés, nos encantaron, ¡espero que a ti también te gusten! ¡Déjame saber aquí abajo en los comentarios o en mi Club en Facebook. ¡Te espero!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Preparación y conservación
Por comodidad puedes preparar todo con antelación, incluso la bandeja completa de lasañas.
Tanto la bechamel como el ragú puedes prepararlos el día anterior o incluso con mucho tiempo de antelación y congelarlos. Asegúrate de descongelarlos bien antes de montar las lasañas
También puedes cocinar la lasaña completa y congelarla en porciones grandes. Luego solo tendrás que ponerlas en el horno caliente por al menos 20 minutos y verificar cuando estén nuevamente calientes.
Si quieres, también puedes cocer brevemente espinacas y agregarlas entre las capas de lasaña, ¡a mí me gusta mucho así!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional, que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Es muy utilizada en la cocina vegana ya que aporta un sabor a queso a los platos. Para profundizar, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué! Puedes omitirla, pero en ese caso añade especias al gusto para dar más sabor al plato final.
