Finalmente he conseguido escribir esta buena receta para el blog: las lasañas veganas light. Te aseguro que no hace falta usar alimentos de origen animal para hacer una deliciosa lasaña. Y tampoco hace falta mucho aceite, así que aquí tienes un plato perfectamente compatible con la dieta Weight Watchers.
En pocos pasos sencillos, que puedes adelantar, podrás preparar unas lasañas para chuparse los dedos, que incluso tus invitados disfrutarán. De hecho, seguro que las haré para las fiestas de Navidad o para Carnaval.
Podrás dividir esta bandeja en 4 porciones súper abundantes que, acompañadas de verduras, constituyen un plato único. O puedes dividirla en 6 porciones como primer plato seguido de un segundo ligero. En resumen, las lasañas veganas son versátiles y también fáciles de preparar, veamos cómo…
Aquí tienes algunos otros primeros ideales para los días de fiesta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 o 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 12 hojas lasañas (secas sin huevo, tipo De Cecco)
- 10 g levadura nutricional
- c.s. albahaca (fresca)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- c.s. pimienta (opcional, al gusto)
- 40 g harina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra (de sabor delicado, 2 cucharadas)
- 500 ml leche de almendras (sin azúcar)
- 1/2 cucharadita nuez moscada (recién rallada)
- 1 cucharadita sal
- 100 g granulado de soja (también llamado soja deshidratada)
- c.s. especias (mediterráneas secas al gusto)
- 200 g tomate triturado
- 200 g tomates en trozos (tipo los trozos Mutti)
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1 hoja laurel
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- 30 ml vino tinto
- c.s. albahaca (fresca)
- c.s. sal
- c.s. pimienta (opcional, al gusto)
- Puntos totales = 45 puntos WW
- Puntos por porción dividida en 4 = 11 puntos WW
- Puntos por porción dividida en 6 = 7 puntos WW
Herramientas
- Olla
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno
- Batidor de mano
- Cuchillo
- Sartén
- Espumadera
- Colador
- Paño de cocina
- Aluminio
Pasos
Puedes preparar la bechamel con antelación. Los pasos para hacerla los encuentras aquí: Bechamel vegano light.
Puedes preparar también el ragú con antelación. Los pasos para realizarlo los encuentras aquí: Ragú de soja vegano.
Entonces, una vez preparados la bechamel y el ragú, que también puedes hacer el día anterior (el ragú estará aún más sabroso), así es como pre-cocinar las lasañas y luego ensamblarlas en la bandeja.
La precocción de las lasañas secas es un paso opcional, pero lo recomiendo especialmente si, como yo, tu ragú y tu bechamel son densos y no muy líquidos. De este modo, las lasañas quedarán tiernas y no será necesario hornearlas durante mucho tiempo.
Hierve agua con un poco de sal en una bandeja ancha. Cuando hierva, coloca hasta 4 hojas de lasaña ayudándote con una espumadera para que no se superpongan demasiado. Deja hervir las hojas durante 3 o 4 minutos, escúrrelas con la espumadera y colócalas en un paño limpio (sin suavizante, ¡por favor, o estaremos haciendo lasañas de lavanda!) para que se sequen.
Cuando todas las hojas de lasaña estén cocidas, puedes ensamblar las lasañas. Pon un poco de bechamel en el fondo de la bandeja y coloca las primeras 3 hojas de lasaña. Distribuye un tercio del ragú vegano, luego aproximadamente una quinta parte de bechamel (para la última capa debes reservar un poco más de bechamel para cubrir bien toda la lasaña…).
Espolvorea con levadura nutricional y añade también un poco de albahaca picada. Repite colocando nuevamente lasaña, ragú, bechamel, levadura nutricional y albahaca. En la última capa de lasaña, agrega el resto de la bechamel, el resto de la levadura nutricional y las 2 cucharaditas de aceite. Cubre con aluminio y pon en el horno a 180°-200° durante 20 minutos. Luego retira el aluminio y vuelve a meter en el horno por otros 10 minutos o más hasta que esté dorado.
Saca del horno y deja reposar durante unos 15 minutos antes de servir. ¡Nuestras lasañas veganas light están listas!
Qué aroma en la cocina, son realmente deliciosas, mira aquí en la foto qué bonitas por dentro:
Sírvelas con verduras o simplemente con rúcula aderezada. A nosotros, incluyendo al holandés, nos han encantado, ¡espero que a ti también! ¡Déjamelo saber aquí abajo en los comentarios o en mi Club en Facebook. ¡Te espero!
¡Buen provecho
por Giovanna Buono
Preparación y conservación
Por practicidad, puedes preparar todo con antelación, incluso la bandeja entera de lasañas.
Tanto la bechamel como el ragú puedes prepararlos el día anterior o incluso mucho antes y congelarlos. Asegúrate de descongelarlos bien antes de montar las lasañas
También puedes cocinar la lasaña entera y congelarla en porciones grandes. Luego solo tendrás que meterlas en el horno caliente durante al menos 20 minutos y verificar cuándo están nuevamente calientes.
Si quieres, también puedes cocer brevemente unas espinacas y añadirlas entre las capas de lasaña, ¡a mí me gusta mucho también así!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encontrarás levadura nutricional, que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Es muy utilizada en la cocina vegana ya que proporciona un sabor a queso a los platos. Para más información, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué! Puedes omitirla, pero en ese caso, añade especias al gusto para dar más sabor al plato final.
