Hoy te presento mi último experimento con la freidora de aire: ¡el pan fácil con sólo 1 gramo de levadura seca! Estoy tan satisfecha que no te lo puedes imaginar. Hornear pan ya es una gran satisfacción para mí, pero hacerlo de una forma que incluso un niño puede preparar me hace realmente feliz. ¡Y además es vegano, qué más se puede pedir?
La receta es similar a ésta: Pane integrale nella friggitrice ad aria, pero hay diferencias en la harina utilizada, en el proceso y en la cocción. Seguro que también se puede hacer en horno tradicional, pero te dejo a ti descubrir a qué temperatura y en cuánto tiempo.
Hacer este pan es realmente muy cómodo: basta mezclar los ingredientes por la noche y dejar fermentar la masa directamente en la cesta de la freidora de aire. Por la mañana, tras unas 12 horas, enciendes la freidora y en menos de 1 hora tu pan estará listo para sacar del molde.
Así que el proceso se reduce al mínimo porque no hace falta amasar, la fermentación es larga y ocurre mientras duermes, la cocción es fácil y precisa en la freidora de aire y el resultado es un pan bien levado, consistente, suave y muy muy rico. ¡Vamos a ver cómo lo hice!
Otras recetas para hacer pan:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 barra de pan de aproximadamente 800 g
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina integral
- 200 g harina de trigo duro
- 10 g sémola remolida de trigo duro
- 7 g sal fina (un poco más de 1 cucharadita)
- 320 ml agua (a temperatura ambiente)
- 1 g levadura seca de panadería (es menos de 1/8 de cucharadita)
- 5 g azúcar de caña integral (aprox. 1 cucharadita)
- 20 g aceite de oliva virgen extra (1 cucharada y 1 cucharadita medidores)
- Toda la barra (aprox. 800 g) = 55 puntos WW
- 10 g = 0,7 puntos WW (¡por lo tanto menos de 1 punto WW!)
Utensilios
- Amasadora
- Papel para freidora de aire
- Papel de horno
- Freidora de aire
Preparación
Puedes amasar tanto con la amasadora o batidora planetaria como a mano; lo importante es que todos los ingredientes queden bien integrados, pero no hace falta estirar la masa sobre la superficie de trabajo. Así que para amasar usa el bol de la planetaria o un bol grande. Prepara la masa por la noche y por la mañana podrás hornear el pan.
Para empezar prepara un trozo de papel de horno del tamaño de la cesta de la freidora de aire. Como alternativa usa uno de esos papeles especiales para freidora de aire. Colócalo en la cesta y espolvorea un poco de sémola sobre el papel y las paredes de la cesta. Deja un poco de sémola para después. Si no tienes sémola utiliza la harina integral, también vale.
Mezcla la harina de trigo blando y la integral junto con la sal directamente en el bol de la planetaria o en el bol que vayas a usar para amasar.
En otro recipiente mezcla la levadura, el azúcar y el agua para que la levadura se disuelva.
Si usas la planetaria utiliza el gancho, si no procede manualmente con una cuchara de madera. Vierte entonces toda el agua con el azúcar y la levadura disuelta y el aceite sobre la harina. Amasa el tiempo necesario hasta obtener una masa bien hidratada. Si hace falta añade un poco más de agua.
Coloca la masa en la cesta de la freidora y espolvoréala con el resto de la sémola. Cubre con un paño y deja la cesta en un sitio cerrado. Yo la pongo en el horno con una rejilla debajo, para que quede recta, pero esto depende mucho del modelo de freidora; estoy segura de que encontrarás la forma adecuada para tu cesta.
Puedes irte a dormir y esperar a la mañana siguiente. De hecho, tras unas 12 horas la masa habrá más que duplicado su volumen. Yo la he hecho dos veces y la primera llegó incluso a ocupar toda la cesta; me salió una barra cuadrada, de hecho: lástima que no hice fotos la primera vez…
Vuelve a colocar la cesta en la freidora y cocina a 145° durante 45 minutos. Al finalizar comprueba que la base no esté demasiado húmeda; si es así dale la vuelta y cocina 2 minutos más. Una vez fuera del molde deja que se enfríe sobre una rejilla y resiste al aroma: caliente está buenísimo, pero ¡no quemes tu boca!
Bonita esta barra, ¿verdad? Para mí esta es la receta más fácil que he hecho jamás. En cuanto mi masa madre esté lista intentaré repetirla para ver cuánta haría falta. ¡Espero tus fotos en Facebook de mi pan fácil en la freidora de aire!
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Conservación
Este pan se mantiene bueno durante 4 días en una bolsa de papel. Más tiempo no me ha durado. También puedes, una vez frío, cortarlo en rebanadas y congelar las rebanadas separándolas con un trozo de papel de horno. Descongela a temperatura ambiente y tendrás el pan como recién hecho.
¿Puedo hornearlo en el horno?
Yo no he probado a hornear este pan en horno, pero Pina, una lectora mía, escribió esto en Facebook que copio aquí:
