Hoy te presento mi último experimento con la freidora de aire: ¡el pan fácil con solo 1 gramo de levadura deshidratada! Estoy tan satisfecha que no te imaginas. Ya hornear pan es una gran satisfacción para mí, pero hacer uno que incluso un niño puede preparar me hace realmente feliz. Además, también es vegano, ¿qué más se puede pedir?
La receta es similar a esta: Pan integral en la freidora de aire pero hay diferencias en la harina utilizada, en la preparación y en la cocción. Seguramente también se puede hacer en horno tradicional pero te dejo descubrir en cuánto tiempo y a qué temperatura. Hacer este pan es realmente muy cómodo: basta con mezclar los ingredientes por la noche y dejar fermentar la masa directamente en la cesta de la freidora de aire. Por la mañana, después de unas 12 horas, enciendes la freidora y en menos de 1 hora tu pan está listo para ser desmoldado!
Por lo tanto, la preparación se reduce al mínimo ya que no hay necesidad de amasar, la fermentación es larga y ocurre mientras duermes, la cocción es fácil y precisa en la freidora de aire y el resultado es un pan bien fermentado, consistente, suave y realmente, realmente bueno. ¡Vamos a ver cómo lo hice!
Otras recetas para hacer pan:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 hogaza de aproximadamente 800 g
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g Harina integral
- 200 g Harina de trigo
- 10 g Sémola de trigo duro remolida
- 10 g Sal fina (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 320 ml Agua (a temperatura ambiente)
- 1 g Levadura seca de cerveza (es menos de 1/8 de cucharadita)
- 5 g Azúcar integral de caña (aproximadamente 1 cucharadita)
- 20 g Aceite de oliva virgen extra (1 cucharada y 1 cucharadita)
- Toda la hogaza (aprox. 800g) = 55 puntos WW
- 10 g = 0,7 puntos WW (¡menos de 1 punto WW!)
Herramientas
- Batidora Amasadora
- Freidora de aire
- Papel de horno
- Papel para freidora de aire
Preparación
Puedes amasar tanto con la batidora amasadora como a mano, solo es necesario que todos los ingredientes estén bien integrados pero no es necesario extender la masa sobre la superficie de trabajo. Así que para amasar utiliza o bien el bol de la batidora amasadora o un bol grande. Prepara la masa por la noche y por la mañana podrás cocer el pan.
Para comenzar, prepara un trozo de papel de horno del tamaño de la cesta de la freidora de aire. Alternativamente, usa una de esas hojas de papel de horno para la freidora de aire. Colócalo en la cesta y usa un poco de sémola para espolvorear el papel de horno y las paredes de la cesta. Deja un poco de sémola para después. Si no tienes sémola, usa harina integral, también sirve.
Mezcla la harina de trigo y la integral junto con la sal directamente en el bol de la batidora amasadora o en el bol que usarás para amasar.
En otro recipiente mezcla levadura, azúcar y agua para disolver la levadura.
Si usas la batidora amasadora, usa el gancho, de lo contrario procede manualmente con una cuchara de madera. Vierte toda el agua con azúcar y levadura disuelta y el aceite sobre la harina. Amasa el tiempo necesario para obtener una masa bien hidratada. Si es necesario, usa un poco más de agua.
Coloca la masa en la cesta de la freidora y espolvoréala con el resto de la sémola. Cubre con un paño de cocina y deja la cesta en un lugar cerrado. Yo la pongo en el horno con una rejilla debajo, para que quede recto, pero esto depende mucho del modelo de freidora, estoy segura de que encontrarás la manera correcta para tu cesta.
Puedes ir a dormir y esperar a la mañana siguiente. De hecho, después de unas 12 horas la masa habrá más que duplicado su tamaño. Yo lo he hecho dos veces y la primera incluso había ocupado toda la cesta, salió una hogaza cuadrada de hecho: lástima que no hice fotos la primera vez…
Vuelve a colocar la cesta en la freidora de aire y cocina a 145° por 45 minutos. Al final verifica que no esté demasiado húmedo por debajo, en tal caso vuélcalo y cocina por otros 2 minutos. Una vez desmoldado, colócalo a enfriar sobre una rejilla y resiste al aroma: caliente es bueno, ¡pero hirviendo no!
Bonita esta hogaza, ¿verdad? Para mí esta es la receta más fácil que haya hecho. Tan pronto como mi masa madre esté lista, intentaré volver a hacerlo para ver cuánta se necesita. ¡Espero tus fotos en Facebook de mi pan fácil en la freidora de aire!
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Conservación
Este pan se conserva bien durante 4 días en una bolsa de papel. No me ha durado más. También puedes, una vez enfriado, cortarlo en rodajas y congelar las rebanadas separándolas con un trozo de papel de horno. Descongela a temperatura ambiente y tendrás el pan como recién hecho.
