Hoy te presento mi último experimento con la freidora de aire: ¡el pan fácil con solo 1 gramo de levadura deshidratada! Estoy tan satisfecha que no puedes imaginarte. Ya hornear pan es una gran satisfacción para mí, pero hacer uno que incluso un niño puede preparar me hace realmente feliz. Además, también es vegano, ¿qué más se puede pedir?
La receta es similar a esta: Pan integral en la freidora de aire pero hay diferencias en la harina utilizada, en el proceso y en la cocción. Seguramente también se puede hacer en horno tradicional pero dejo a ti descubrir en cuánto tiempo y a qué temperatura. Hacer este pan es realmente muy cómodo: solo necesitas mezclar los ingredientes por la noche y dejar que la masa fermente directamente en el cestillo de la freidora de aire. Por la mañana, después de unas 12 horas, enciende la freidora y en menos de 1 hora tu pan estará listo para ser desmoldado!
Entonces, el proceso es reducido al mínimo ya que no necesitas amasar, la fermentación es larga y ocurre mientras duermes, la cocción es fácil y precisa en la freidora de aire y el resultado es un pan bien fermentado, consistente, suave y muy, muy bueno. ¡Vamos a ver cómo lo hice!
Otras recetas para hacer pan:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 hogaza de aproximadamente 800 g
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g Harina integral
- 200 g Harina de trigo
- 10 g Sémola de trigo duro remolida
- 10 g Sal fina (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 320 ml Agua (a temperatura ambiente)
- 1 g Levadura de cerveza seca (es menos de 1/8 de cucharadita)
- 5 g Azúcar integral de caña (aproximadamente 1 cucharadita)
- 20 g Aceite de oliva virgen extra (1 cucharada y 1 cucharadita)
- Toda la hogaza (aproximadamente 800g) = 55 puntos WW
- 10 g = 0,7 puntos WW (¡así que menos de 1 punto WW!)
Herramientas
- Amasadora Planetaria (también se puede hacer a mano)
- Freidora de aire
- Papel para hornear
- Papel para freidora de aire
Preparación
Puedes amasar tanto con la amasadora o planetaria como a mano, solo necesitas que todos los ingredientes estén bien mezclados pero no hay necesidad de extender la masa sobre la mesa de trabajo. Entonces para amasar usa ya sea el bol de la planetaria o un bol grande. Prepara la masa por la noche y por la mañana podrás cocinar el pan.
Para comenzar, prepara un trozo de papel para hornear del tamaño del cestillo de la freidora de aire. Alternativamente, usa una de esas hojas de papel para hornear para la freidora de aire. Colócalo en el cestillo y usa un poco de sémola para espolvorear el papel para hornear y las paredes del cestillo. Deja un poco de sémola para después. Si no tienes sémola, usa harina integral, va bien igualmente.
Mezcla la harina de trigo y la integral junto con la sal directamente en el bol de la planetaria o en el bol que usarás para amasar.
En otro recipiente, mezcla levadura, azúcar y agua para disolver la levadura.
Si usas la planetaria usa el gancho, de lo contrario procede manualmente con una cuchara de madera. Vierte toda el agua con azúcar y levadura disueltos y el aceite sobre la harina. Amasa el tiempo necesario para obtener una masa bien hidratada. Si es necesario, usa un poco más de agua.
Pon la masa en el cestillo de la freidora y espolvoréala con el resto de la sémola. Cubre con un paño y deja el cestillo en un lugar cerrado. Yo lo pongo en el horno con una parrilla debajo, para que quede recto, pero esto depende mucho del modelo de freidora, estoy segura de que encontrarás la manera correcta para tu cestillo.
Puedes irte a dormir y esperar a la mañana siguiente. De hecho, después de unas 12 horas, la masa habrá más que duplicado su tamaño. Yo lo hice dos veces y la primera vez incluso ocupó todo el cestillo, de hecho salió una hogaza cuadrada: lástima que no tomé fotos la primera vez…
Vuelve a colocar el cestillo en la freidora de aire y cocina a 145° durante 45 minutos. Al final, verifica que debajo no esté demasiado húmedo, en ese caso, dale la vuelta y cocina por otros 2 minutos. Una vez desmoldado, colócalo a enfriar sobre una rejilla y resiste al aroma: caliente es bueno pero hirviendo no!
¿Bonita esta hogaza, verdad? Para mí, esta es la receta más fácil que he hecho. En cuanto mi masa madre esté lista, intentaré hacerlo para ver cuánta se necesita. ¡Espero tus fotos en Facebook de mi pan fácil en la freidora de aire!
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Conservación
Este pan se mantiene bueno durante 4 días en una bolsa de papel. No me duró más. También puedes, una vez enfriado, cortarlo en rebanadas y congelar las rebanadas separándolas con un trozo de papel para hornear. Descongélalo a temperatura ambiente y tendrás el pan como recién hecho.
