A menudo me pasa pensar primero en los ingredientes que quiero comer y luego decidir la receta a preparar: esta pasta con guisantes, calabacines y tomatitos de hecho nació así.
Es un plato vegano muy sabroso que sirve como comida única equilibrada, completo de todos los nutrientes y perfecto para quien está a dieta. Y se tarda muy poco en prepararlo, prácticamente mientras la pasta se cocina.
Te aconsejo hacer como yo y usar la pasta integral que, junto con el resto de verduras, te proporcionará más proteínas y fibras.
Realmente deliciosa: la presenté en uno de mis eventos para la dieta y mis «temerarias» la probaron de inmediato; todas quedaron satisfechas y muy saciadas. Así que aquí estoy para proponerte la receta también a ti. Veamos cómo hacerla.
Otros primeros platos de pasta ligeros están aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 280 g espaguetis integrales (o otra pasta a tu gusto)
- 2 calabacines (si son pequeñas, usa 4)
- 400 g guisantes congelados
- 250 g tomatitos
- 1 diente ajo
- 2 cebolletas
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo albahaca
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- Puntos por ración = 10 puntos WW
Preparación
Corta los calabacines en dados y los tomatitos por la mitad. Lamina finamente las cebolletas y el ajo y ponlos en la sartén junto con el aceite. Si prefieres quitar el ajo más adelante, pon el diente entero o solo cortado por la mitad; así será más fácil.
Sofríe las cebolletas y el ajo en el aceite a fuego lento, añadiendo un poquito de agua si se secara demasiado. Luego añade los dados de calabacín y los tomatitos y deja que se doren unos minutos. Añade después los guisantes congelados, una cucharada de agua si hace falta y un poco de sal.
Cubre y deja que los guisantes se ablanden unos minutos. Todas las verduras deben quedar crujientes para garantizar una mayor aportación de fibra.
Mientras tanto cuece la pasta; yo usé espaguetis integrales, y cuando estén al dente escúrrelos bien y viértelos sobre la salsa. Añade abundante albahaca fresca desgarrada con las manos, corrige de sal y espolvorea con pimienta si te apetece.
Y así la pasta con guisantes, calabacines y tomatitos está lista para servirse. ¡Qué olorcito…
He pensado en probarla también quizá con farfalle integrales pero en versión ensalada de pasta fría. Bastará dejar enfriar el condimento y pasar la pasta escurrida bajo el chorro de agua fría. Unir todo y ¡voilà! ¿Lo probamos?
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
