La pasta y coliflor es una excelente idea para disfrutar de un buen primer plato vegano. El truco para saciarse con pocos puntos Weight Watchers o calorías es condimentar la pasta con muchas verduras para dar mucho volumen al plato y llenar el estómago… y la coliflor se presta muy bien a este propósito. ¡Y qué sabrosa que es!
Para mí, el único problema con la coliflor, aparte de que a veces puede causar hinchazón, es que aquí en casa no le gusta a nadie. Al holandés solo le agrada como crudités con alguna salsita, pero apenas la ve (y la huele) cocida, tuerce la nariz. De hecho, para la ensalada de refuerzo tengo que cocerla muy poco. Bueno, yo la cocino solo para mí, ¡y paciencia!
La preparación de la pasta y coliflor es sencilla, aunque requiere un poco más de tiempo, ya que yo cocino la pasta en el condimento. Pero créeme, vale la pena porque al final queda más sabrosa y también muy cremosa. Y obviamente muy ligera, solo usa un poco de aceite. Te muestro cómo la preparo yo…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 140 g pasta (mejor si es integral)
- 1 coliflor (pequeña o media grande)
- 2 dientes ajo
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Puntos por porción = 8 puntos WW
Herramientas
No se necesitan herramientas particulares para preparar esta receta.
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
Pasos
Lava la coliflor, separa los ramilletes y pícalos groseramente. Saltea el ajo en rodajas en el aceite, pero si no digieres bien el ajo, déjalo entero para que puedas eliminarlo fácilmente después de haberlo dorado.
Añade la coliflor y un poco de sal, mezcla bien y luego vierte un par de vasos de agua. Cubre la olla y deja hervir a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que la coliflor comience a deshacerse. Si se seca demasiado, añade otro vaso de agua.
Cuando veas que la coliflor está tierna, añade un poco más de agua y sal y lleva a ebullición. Apenas el agua hierva, vierte la pasta directamente en el guiso con la coliflor. Mezcla y continúa la cocción añadiendo poca agua a la vez solo cuando la salsa se espese. En fin, ¡la famosa pasta risottada!
Sigue mezclando y añadiendo agua hasta que la pasta esté cocida. Prueba y si es necesario ajusta de sal.
¡Nuestra pasta y coliflor ligera y vegana está lista! Sírvela en el plato con una buena cantidad de perejil picado y si te gusta también una pizca de pimienta.
¡Verás qué cremosa queda! Esto gracias al método de cocción de la pasta directamente en el condimento. En Nápoles, muchos platos de pasta con verduras o legumbres se preparan así, nunca con la pasta cocida aparte, siempre cocida directamente en el guiso. Así la pasta queda «abrazada» con el condimento… ¡demasiado buena!
Te aconsejo que pruebes a hacer la pasta y coliflor de esta manera, si nunca la has hecho así. Queda súper cremosa y muy sabrosa. Luego déjame saber en los comentarios a continuación si te gustó y ponme una foto de tu plato en Facebook.
¡Buen provecho,
por Giovanna Buono
Sugerencias
Un truco para disminuir el olor que libera la coliflor mientras hierve es colocar una hoja de papel de cocina mojada con vinagre en el borde de la olla: la tapa lo mantendrá firme. Funciona realmente, al menos según yo (¡el holandés tuerce menos la nariz!).
Al risottare la pasta con la coliflor, si quieres, también puedes usar caldo de verduras en lugar de simple agua. Le dará aún más sabor al plato pero sin usar puntos extra.
Yo guardo algunos pequeños trozos de coliflor para añadir al plato final, ¡me gusta tener ese poco de crocanteza entre tanta cremosidad!
