Esta quiche de alcachofas y queso está hecha con masa filo: así la quiche resulta más ligera. La masa filo está hecha principalmente de harina y agua, sin levadura, y se estira en láminas muy finas. Por eso es perfecta para la dieta, ya que, además de ser muy versátil, su aporte calórico es muy bajo. En su lugar también se puede usar la masa brik que a menudo se encuentra en tiendas de alimentación internacional.
Quiche es el nombre que en Francia se da a una tarta salada preparada con rellenos de todo tipo mezclados con huevos. Suele ser, sin embargo, bastante calórica, tanto porque normalmente se usa masa quebrada, masa hojaldrada o también masa brisée, por lo tanto muy grasas, como por el uso abundante de embutidos, mantequilla y quesos en el relleno.
Pero usando masa filo y alimentos ligeros como las verduras para el relleno se pueden preparar excelentes quiches sin pasarse con las calorías o los puntos de Weight Watchers. Y el resultado sigue siendo muy apetitoso además de nutritivo.
Algunas otras recetas con alcachofas están aquí:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 110 g masa filo o brik (lee la nota abajo)
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 3 alcachofas grandes (o 6 medianas)
- 2 huevos medianos
- 1 manojo perejil
- 150 ml leche desnatada
- 30 g queso rallado (por ejemplo fontina, gouda holandés o emmental)
- 1 limón
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por porción = 5 puntos WW
Preparación
Bate los huevos junto con la leche, el perejil finamente picado, un poco de sal y pimienta y reserva.
Limpia las alcachofas, córtalas en gajos finos e introdúcelas inmediatamente en agua fría acidulada con el zumo de un limón para evitar que se oxiden. En una sartén antiadherente sofríe ligeramente el ajo cortado en láminas con una cucharadita de aceite. Añade las alcachofas bien escurridas, sala y deja que se impregnen de sabor unos minutos.
Añade un poco de agua cuando las alcachofas empiecen a secarse demasiado y continúa así durante 10-15 minutos hasta que estén cocidas. Deja enfriar y mientras tanto prepara la base de la quiche.
La masa filo se maneja de manera diferente a otras masas más grasas: una vez sacada del paquete tiende a secarse rápidamente y normalmente se debería pincelar con mantequilla antes de hornearla. Para evitar tantas calorías, sin embargo, también va muy bien usar sólo un trocito de mantequilla derretida o un poco de aceite diluido con agua caliente. El efecto es el mismo pero las calorías se reducen considerablemente.
Por tanto, prepara un vaso con una cucharadita de aceite y añádele un poco de agua caliente hasta doblar el volumen. Mezcla bien con el pincel de repostería: este líquido servirá para humedecer la masa filo.
Pincela ligeramente el fondo de un molde de horno de unos 20-21 cm de diámetro. Abre el paquete de la masa filo y retira la primera lámina. Mientras trabajas con la primera lámina cubre el resto de la masa filo con film transparente para evitar que se seque. Si la lámina es grande, córtala en 2-3 trozos y forra el molde haciendo que se adhiera bien, sin ser demasiado regular en la colocación, como en la foto.
Pincela con la mezcla de agua y aceite la superficie de la masa filo recién extendida hasta los bordes. Toma una segunda lámina y repite de modo que cubras todo el molde uniformemente dejando un borde de masa filo que sobresalga.
Recuerda que en total se necesitan 110 g de masa filo, independientemente del tamaño de las láminas utilizadas.
Vierte las alcachofas ya frías en el molde sobre la masa filo y luego distribuye bien la mezcla de huevos batidos. Termina con el queso rallado.
Con los dedos arruga los bordes de la masa filo plegándolos hacia el interior del molde y termina pincelando el resto de la mezcla de aceite y agua sobre la masa filo.
Hornea a 180°-190° durante 25-30 minutos y luego deja reposar fuera del horno al menos 15 minutos. ¡De hecho la quiche de alcachofas y queso está aún más buena cuando está fría!
Esta quiche estuvo realmente deliciosa, obteniendo muy buena nota incluso por parte de la holandesa. Al igual que la anterior Quiche de puerros y queso, también ésta quedó crujiente fuera y húmeda y sabrosa por dentro. Teniendo en cuenta que la mitad de esta quiche son unos 10 puntos de Weight Watchers, acompañada de una ensalada constituye una excelente opción para una comida ligera y saciante.
Así se presenta el interior: ¿te creerías que es light?
Aquí tienes nuestra quiche de alcachofas y queso lista para servir en la mesa junto con un buen acompañamiento de verduras.
O también se puede dejar enfriar y comer al día siguiente, ¡igual de buenísima! De hecho se presta muy bien también como comida para llevar, ya sea para la oficina o para el picnic. ¿La hacemos?
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Notas
Nota: la masa filo se vende en varias dimensiones. Aquí en las fotos ves la medida que yo encuentro, aproximadamente 20×24 cm, pero si se encuentra de mayor tamaño es facilísimo cortarla en trozos más acordes al uso que se le vaya a dar en esta receta.
