Hace mucho que ya no como carne y a menudo como alternativa al tradicional hago este ragú de soja vegano. La preparación es sencillísima y el resultado es un sabroso ragú ligero muy aromático para usar en muchos platos diferentes.
Puedes simplemente aderezar con él una pasta o usarlo para hacer lasaña. De hecho, pronto tengo la intención de mostrarte cómo preparar este sabroso plato, ideal para las fiestas.
He considerado esta receta para 4 porciones, pero en realidad son muy abundantes: si quieres, puedes aderezar para 6 personas, obviamente si todos están a dieta y por lo tanto no comen tanta pasta. Ahora vamos a ver cómo preparar el ragú de soja,,,
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 o 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Los puntos Weight Watchers Propoints de este ragú de soja pueden variar según la marca de soja granulada que uses. No creo que sea una gran diferencia, pero creo que debo precisarlo. Yo he usado un producto holandés que, como verás en las fotos, no era granulado sino que eran bocaditos de soja. Pero está bien igualmente, verás cómo lo he solucionado. ¡Quizás te sea útil a ti también!
- 100 g soja granulada (también llamada soja deshidratada)
- q.b. especias (mediterráneas secas al gusto)
- 200 g puré de tomate
- 200 g tomates en trozos (tipo los trozos Mutti)
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 1 hoja laurel
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas de medida)
- 30 ml vino tinto
- q.b. albahaca (fresca)
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- Puntos totales = 12 puntos WW
- Puntos por porción dividida en 4 = 3 puntos WW
- Puntos por porción dividida en 6 = 2 puntos WW
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos
Primero te aconsejo preparar todos los ingredientes, pesarlos, limpiar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Si quieres, puedes usar una batidora para hacerlo más rápido, pero ten cuidado de no hacer un puré… Aquí ves cómo corto yo las verduras:
Lo primero que debes hacer es rehidratar la soja granulada. Como ves en las fotos, yo tenía bocaditos en casa, pero no hay problema, están bien igualmente. Pésalos directamente en una olla y añade especias al gusto. Yo tenía una mezcla mediterránea y usé esa. Añade también un poco de sal.
Vierte en la olla agua hirviendo hasta cubrir bien la soja. Tapa y deja reposar aproximadamente 10-15 minutos.
Escurre la soja y exprímela para que pierda agua. Si, como en mi caso, la soja es un poco grande, una vez enfriada córtala con un cuchillo o puedes usar una batidora para picarla.
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite con un poco de sal y pimienta durante unos minutos: si se seca demasiado, añade unas gotas de agua. Añade la soja rehidratada y deja que se insaporice durante unos minutos, luego vierte el vino y deja que se evapore.
Ahora puedes añadir el puré y los trozos de tomate. Yo añado también un poco de agua (útil también para limpiar el bote del puré así no desperdiciamos nada). Añade también la hoja de laurel, tapa y deja cocinar lentamente durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Al final elimina la hoja de laurel y añade también un poco de albahaca fresca picada. Aquí tienes nuestro ragú de soja vegano, tan sabroso y ligero. ¡Qué rico!
Es fácil de preparar, ¿no crees? ¡Y verás que le gustará a toda la familia!
Si lo vas a usar para otras preparaciones y no para aderezar la pasta en el momento, te aconsejo hacerlo el día antes así estará aún más bueno después de haber reposado un poco.
¡Hazlo tú también y luego déjame saber en los comentarios aquí o en el Club en Facebook si te ha gustado!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Consejos
El ragú de soja es más bueno si se prepara con anticipación, de manera que los sabores se amalgamen más. Cuando lo recalientes, añade un poco de mantequilla vegetal, aunque sea sólo 10 gramos. Costará un poco más en términos de puntos WW pero ¡verás qué buen sabor tendrá!
Puedes preparar una gran cantidad y luego congelar en porciones, así lo tendrás ya listo para usar. El tiempo de conservación depende mucho del tipo de congelador que tengas. Pero siendo un producto totalmente vegetal, seguro que se mantendrá mucho más tiempo que el ragú tradicional.
Pronto te mostraré cómo he preparado las lasañas veganas, pero te adelanto, como podrás imaginar ya tú, que además de este ragú he usado también esta otra receta: bechamel vegana light.
