Pasos

• Podemos cocer las patatas y la col juntas para ahorrar tiempo, gas y no tener que lavar dos ollas. Veamos cómo…

• Primero separa 8 hojas de la col que estén enteras. Si algún trocito se rompe, consérvalo para el relleno. Elimina la parte más dura del nervio central de cada hoja y lámalas muy bien.

  

• Pela las patatas y córtalas en dados. Ponlas en una olla grande con agua fría ligeramente salada.

  

• Cuando el agua empiece a hervir, introduce 2 hojas de col.

  

• Con una espumadera mantén las hojas sumergidas en el agua durante unos 3 o 4 minutos. Luego escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que se enfríen.

  

• Repite hasta cocer todas las hojas. Cuando las patatas también estén suaves, escúrrelas y comienza a preparar el relleno.

  

• El tofu ahumado se encuentra en todas las tiendas bio y también en muchos supermercados. Por ejemplo, creo que en Italia lo vende Lidl bajo la marca Vemondo.

  Si está conservado en agua, escúrrelo ligeramente con las manos, que luego habrá que desmenuzarlo. No es necesario prensarlo como el tofu blanco clásico.

• En un bol aplasta las patatas junto con un poco de sal y pimienta, levadura nutricional, media cebolla cortada muy fina, nuez moscada, hierbas picadas y especias al gusto.

  

• Añade luego el tofu ahumado desmenuzado y los posibles recortes de col cortados en trocitos.

  

• Aplasta todo bien siempre con el machacador de patatas. También puedes usar una batidora, pero tritúrala a intervalos para evitar obtener un puré homogéneo.

  

• Ajusta de sal si es necesario y cuando los ingredientes estén bien mezclados, aplasta y divide en 8 porciones más o menos iguales.

  

• Toma una hoja de col, coloca una porción de relleno dentro y ciérrala enrollándola y doblando los bordes hacia dentro.

  

• Puedes cocinarlos tanto en horno como en freidora de aire. En la freidora, si no es lo bastante grande, tal vez tengas que hacerlo en dos tandas.

• Una vez que todos los rollitos estén listos, usa 1 cucharadita de aceite para engrasar el fondo de la fuente que vas a usar para la cocción.
  Pon los rollitos en la fuente y úntalos con la segunda cucharadita de aceite de manera uniforme.

  

• Cubre la fuente con una hoja de papel de aluminio.

  

• COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE

  Coloca la bandeja en la cesta y cocina a 160° durante 15 minutos. Luego quita el aluminio y cocina a 180° otros 5 minutos o hasta que doren.

  Estos son los tiempos adecuados para mi freidora de aire, que es una Philips XXL. Si la tuya es diferente quizá necesite un poco más de tiempo.

• COCCIÓN EN HORNO

  Coloca la fuente en horno precalentado a 200° durante 20 minutos. Luego retira el aluminio y continúa a 180° otros 20 minutos o hasta que estén dorados.

• Aquí están listos nuestros rollitos de col de Saboya veganos con patatas y tofu ahumado.

  

• Han quedado realmente deliciosos. Tiernos y sabrosos gracias al tofu ahumado, que tiene un sabor similar a la scamorza. Vale, no funden como el queso, eso es cierto, pero están muy ricos y además menos grasos, ya que el tofu es bajo en grasas.

  

• Estos rollitos de col veganos han sido aprobados en casa. Desde que no consumo productos animales siempre es un bonito reto adaptar las recetas que hacía antes a versión vegana. Pero esta vez también salió bien y nos los zampamos con gusto.

  Pruébalos tú también y luego dime si te han gustado aquí abajo o en mi Club en Facebook.

  ¡Buen provecho!

  By Giovanna Buono