Si nunca has probado a preparar el rollo de tortilla, no sabes lo que te pierdes. Yo, desde luego, me arrepiento de no haberlo intentado antes. En mi grupo de Facebook muchas socias lo han probado de distintas maneras y por fin me animé también. ¡Qué rico es!
He añadido calabacines a la mezcla base para darle más sabor y cuerpo. Para el relleno del rollo de tortilla hay muchas variantes; a menudo se usa jamón cocido, por ejemplo, pero yo quise hacerlo más ligero y vegetariano, así que para dar más consistencia al relleno usé rúcula. Muy buena idea, menos puntos de Weight Watchers y aun así mucho sabor.
El aspecto es muy apetecible; creo que también es perfecto para servir en un buffet, como finger food. Y, por supuesto, es ideal para llevar a la playa o en la cesta del picnic. Vamos a prepararlo ya.
Si te gustan las tortillas, aquí tienes otras, fáciles y ligeras:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 3 o 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g calabacines (1 grande o 2 pequeñas)
- 6 huevos
- 50 g yogur desnatado
- 25 g queso parmesano rallado (o grana)
- 150 g queso para untar (ligero, tipo Philadelphia)
- q.b. rúcula
- q.b. sal y pimienta
- Puntos totales = 21 puntos WW
- Puntos por ración (dividido en 3) = 7 puntos WW
- Puntos por ración (dividido en 4) = 5 puntos WW
Pasos
Primero ralla los calabacines con un rallador de agujeros grandes y reserva.
Bate los huevos junto con el yogur, el parmesano, la sal y la pimienta.
Al final añade también los calabacines rallados.
Mezcla bien todo y vierte directamente en una bandeja cubierta con papel de horno. Mi bandeja mide unos 27×38 cm.
Con una espátula nivela bien la mezcla de huevos y calabacín e introduce en el horno precalentado a 180° durante unos 25 o 30 minutos.
La tortilla debe quedar bien dorada en la superficie.
Deja enfriar un par de minutos y da la vuelta a la tortilla sobre otra hoja de papel de horno.
Despega con mucho cuidado la hoja de la base, vuélvela a colocar al revés (por la parte limpia) sobre la tortilla y enrolla.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío abre el rollo con la base hacia arriba y unta el queso cremoso ligero por toda la superficie.
Añade mucha rúcula u otro relleno al gusto, enrolla bien apretado y cierra el rollo primero en papel de horno y después en un papel de aluminio.
Sella bien y pon en la nevera al menos una horita.
El rollo de tortilla de calabacín está listo para cortar y servir. Pero al día siguiente está todavía más bueno, como suele pasar con muchos platos.
Yo lo serví sobre una cama de rúcula y con unos tomates cherry que van de maravilla. En mi casa desapareció muy rápido; solo guardé un trocito para probarlo al día siguiente… ¡el resto, puff, desapareció!
Te sugiero que lo pruebes: es realmente facilísimo de hacer, es una de esas recetas que se tarda más en explicar que en preparar. Para mí es una tortilla con algo más, quedé muy satisfecha.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
