Preparar esta farifrittata de espinacas fue toda una grata sorpresa. Y no solo eso: es súper fácil de hacer, la masa se prepara en pocos minutos y, a diferencia de las crepes con harina de garbanzo, no hace falta dejar reposar la mezcla durante varias horas.
Es un segundo plato vegano que gustará a toda la familia; aquí en casa les encantó y, mientras tanto, he probado variantes con otras verduras que iré publicando en el blog según vaya haciendo las fotos.
La verdad es que antes había intentado hacer la tortilla vegana y siempre se me pegaba al fondo de la sartén. Esta vez acerté con las medidas de harina de garbanzo y agua y usé un poco más de aceite del necesario para asegurar un resultado perfecto.
Si buscas otros segundos platos veganos, prueba una de estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
¡Para los ingredientes que no conozcas, lee las FAQ al final de la receta!
- 100 g harina de garbanzo
- 180 ml agua
- 350 g espinacas (frescas, aunque las congeladas también valen)
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita Kala Namak (se puede omitir)
- 1 cucharada levadura nutricional
- al gusto especias (a gusto, sugiero: tomillo, ajo en polvo y cebolla en polvo)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra (para la masa)
- 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra (para engrasar la sartén)
- Puntos totales = 16 puntos WW
- Puntos por 1 ración (1/3 de farifrittata) = 5 puntos WW
Utensilios
- Bol
- Batidor de mano
- Espátula
- Sartén
- Tapa
Pasos
Como siempre, ¡prepara y mide todos los ingredientes, por favor!
Antes que nada, prepara las espinacas: puedes hervirlas un par de minutos en agua salada, cocerlas al vapor o usar las congeladas.
O puedes hacer como yo: pon las espinacas en un bol grande, cúbrelas con agua hirviendo ligeramente salada y luego escúrrelas. Así se marchitarán sin cocerse demasiado.
Una vez marchitas, escúrrelas bien, exprímelas muy bien y córtalas en trocitos.
En un bol mide los 100 g de harina de garbanzo y añade sal, el Kala Namak, las especias y la levadura nutricional. Mezcla y luego añade el agua. Remueve bien con un batidor hasta obtener una masa espesa sin grumos.
Añade las espinacas e intégralas bien en la masa.
Verás que la masa queda muy espesa. Para mí ese es el secreto para hacer una buena farifrittata: si la masa está más líquida sale más bien una especie de torta aplastada que una tortilla y tiende a pegarse a la sartén.
Calienta bien una sartén antiadherente de unos 26 cm y añade 4 cucharaditas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, vierte la masa y alísala bien con una espátula.
Coloca una tapa sobre la sartén y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos. Comprueba con la espátula que la farifrittata se despegue fácilmente por debajo; si no, déjala cocinar un par de minutos más.
Con la ayuda de la tapa, dale la vuelta a la farifrittata y cocina el otro lado de la misma manera. Si la quieres más dorada, puedes dejarla un poco más en la sartén por ambos lados.
Y aquí nuestra farifrittata de espinacas está lista para disfrutar… ¡la puse en pose estilo Pacman, no pude resistirme!
¿Y qué tal está? ¡Buenísima! Incluso el holandés le dio su aprobación total. Además está rica tanto caliente como fría, así que creo que va genial para llevar o para un picnic.
Te recomiendo encarecidamente que la pruebes, verás qué delicia. Y además se puede hacer con otras verduras: el otro día la hice con los tallos de la col rizada y quedó riquísima. Pero eso será otra receta porque requiere algún paso extra.
Cuéntame si te ha gustado. Espero tus comentarios aquí abajo o en mi Club en Facebook.
¡Buen provecho!
By Giovanna Buono
Conservación
La farifrittata se puede disfrutar caliente recién hecha o también fría, y puedes conservarla en la nevera durante unos 3 días. Yo aún no la he congelado porque el holandés se la termina toda, ¡pero creo que se puede congelar sin problemas.
FAQ: las preguntas más frecuentes
¿Qué es el Kala Namak?
El Kala Namak es una sal particular que se usa mucho en la cocina vegana porque, más que aportar salinidad, tiene un olor sulfuroso que recuerda al del huevo duro. Lee aquí: Kala Namak, la “sal de los veganos” que sabe a huevo. Puedes prescindir de ella, pero yo recomiendo usarla.
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encontrarás levadura nutricional, que es una levadura inactiva; no sirve para fermentar sino solo para dar sabor a queso a los platos. Para más información lee aquí: Levadura nutricional: qué es, cómo se usa y por qué. También puedes omitirla, pero entonces yo compensaría con más especias ya que realmente aporta mucho sabor a la farifrittata.
¿La masa debe reposar?
No dejé reposar la masa, a diferencia de las crepes, donde en mi opinión es un paso importante.
