Pasos

• Cocina un diente de ajo cortado por la mitad con las espinacas y un poco de sal; no hace falta añadir agua porque las espinacas soltarán su propia humedad.

  

• Cuando las espinacas se hayan marchitado, en unos 1 o 2 minutos, escúrrelas. Una vez frías exprímelas a puñados muy bien. Luego córtalas en trozos gruesos.

  

• Una vez frías, exprímelas puñado a puñado muy bien. Luego córtalas en trozos gruesos.

  

• Para las setas procede como en esta receta: Setas salteadas, es decir, corta el ajo por la mitad y sofríelo en una cucharadita de aceite.

  

• Añade las setas bien limpias y cortadas en láminas y déjalas cocinar. Si sueltan mucha agua, continúa cocinándolas hasta que se haya evaporado por completo.

  

• Añade sal, apaga y deja que se enfríen.

  

• Introduce en la batidora o procesador la cebolla, 1 diente de ajo y la zanahoria cortados en trozos gruesos y tritura a intervalos hasta dejarlos como rallados.

  

• Luego añade al vaso las lentejas enjuagadas y escurridas, las especias, un poco de sal y pimienta y vuelve a triturar a intervalos. El relleno está mejor si no queda demasiado liso, sino con trocitos.

  

• Al final prueba y corrige de sal si es necesario.

  

• Desenrolla la masa de hojaldre dejándola sobre el papel de hornear que trae y compón el relleno empezando por la mezcla de lentejas.

  

• Distribúyelo uniformemente sobre la masa dejando un poco de espacio en los bordes. Luego haz una capa de espinacas sobre las lentejas.

  

• En este punto espolvorea una cucharada de levadura nutricional por toda la superficie y luego reparte las setas.

  

• Ayudándote con el papel de hornear intenta enrollar la masa lo más apretada posible y cierra bien los lados pellizcando los bordes que queden abiertos.

  

• Haz unos cortes en el rollo, pinta con 2 cucharaditas de aceite la parte superior y los laterales y pon 1 cucharadita de semillas de sésamo en la superficie.

  

• Mueve el rollo con el papel de hornear a una bandeja o a la placa del horno. Corta el exceso de papel y hornea en la parte baja del horno, precalentado a 180°-200° durante 20-25 minutos. Los tiempos dependen mucho del horno.

  Si haces un rollo más pequeño o incluso 2 rollos, puedes cocinarlos en freidora de aire. Aún no lo he probado, pero creo que 20 minutos a 160° deberían ir bien.

  

• Una vez fuera del horno deja enfriar unos 15 minutos y nuestro rollo vegano en costra estará listo para cortar en lonchas.

  Si quieres también puedes servirlo a temperatura ambiente acompañado de alguna salsa ligera, de un acompañamiento de verduras al gusto y de unas patatas crujientes. Yo preparé esta receta: Patatas crujientes pero cortando las patatas más gordas y pasándolas por un poco de pan rallado, ¿sencillo, no?

  

• Qué bien ha salido, estoy muy contenta con este experimento. Quizá podría haber cocinado antes las verduras junto con las lentejas para obtener un relleno más compacto, pero incluso así nos relamimos.

  Dime qué te parece cuando lo hagas, puedes dejar un comentario aquí abajo o en mi Club en Facebook.

  ¡Buen provecho!

  By Giovanna Buono