Hace tiempo me encontré con una receta de Weight Watchers holandesa: el strudel de manzana. Sale muy ligero y además es vegano, ¿cómo podía resistirme a probarlo? La masa es facilísima de hacer y se puede estirar tan fina que parece un poco como la pasta filo. Finalmente he encontrado una masa muy sencilla de hacer que puede ser útil para muchas preparaciones light.
A mí además me encantan las manzanas que se prestan a muchos postres pero para el strudel son indispensables. Aquí en las fotos he usado las silvestres del árbol del abuelo, ¡qué buenas son!, perfectas para este strudel de manzana light muy genuino.
La receta original consideraba el strudel de 6 porciones a 4 puntos WW cada una. Sinceramente a mí me ha salido un strudel muy grande que considero suficiente para 8 porciones satisfactorias de solo 3 puntos cada una: ¿genial no? ¡Vamos a hacer la receta!
Algunas otras recetas con manzanas las encuentras aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 130 g harina
- 1 cucharada harina (sirve para estirar la masa)
- 50 g mantequilla vegana (dividido en 25+25 gramos)
- 60 ml agua tibia
- 1 pizca sal
- 750 g manzanas
- 45 g pasas
- 30 g azúcar moreno
- 1 cucharadita canela en polvo
- 15 g azúcar glas (opcional: los puntos por porción no varían)
- Puntos por porción = 3 puntos WW
Herramientas
Es necesario tener un paño de lino o algodón grande que ha sido lavado sin usar suavizante u otro tipo de perfumador. Y luego aquí están los otros utensilios importantes:
- Espátula
- Rodillo
- Paño
Preparación
Derrite 25 g de mantequilla vegana en el microondas o al baño maría y déjala enfriar. Pon la harina y la sal en un bol y vierte el agua tibia y la mantequilla derretida. Mezcla con una espátula para amalgamar bien los ingredientes.
Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y amásala durante unos 10 minutos a mano, hasta que se convierta en una bola brillante y lisa. Envuelve en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.
Lava, pela y descorazona las manzanas. Córtalas en trozos pequeños poniéndolos poco a poco en un bol. Añade azúcar moreno, pasas y canela, mezcla bien y reserva.
Extiende un paño limpio sobre una superficie amplia y espolvoréalo uniformemente con aproximadamente una cucharada de harina. Retira la bola de masa del film y colócala en el centro del paño. Con la ayuda de un rodillo mantenido siempre ligeramente enharinado, extiende la masa hasta que quede muy delgada (es realmente sencillo y la masa es muy resistente y manejable). Deberías obtener un rectángulo de aproximadamente 35 x 52 cm.
Gira el paño sobre la superficie de trabajo de modo que quede en vertical. Distribuye el relleno de manzana sobre la masa dejando un borde de aproximadamente 3 cm en los cuatro lados. Dobla primero los dos lados largos de la masa sobre el relleno y luego el lado corto delante.
Con la ayuda del paño, enrolla el strudel comenzando desde el lado corto ya doblado. Mientras enrollas, intenta apretar bien pero ten cuidado de no romper la masa: ¡las manzanas tienden a rasgarla fácilmente!
Coloca el strudel en una bandeja cubierta con papel de horno, derrite los otros 25 g de mantequilla vegana y úntala la mitad inmediatamente y el resto después, a mitad de cocción.
Precalienta el horno a 220°C si es estático o 200°C si es ventilado y cuando llegue a la temperatura, hornea. La cocción total es de 35-40 minutos pero a mitad de cocción saca la bandeja y unta la mantequilla restante.
Al final de la cocción, cuando el strudel esté dorado, sácalo del horno y déjalo enfriar. Si lo prefieres, puedes espolvorear el strudel con azúcar glas.
Puedes disfrutar el strudel de manzana light tibio (es difícil esperar a que se enfríe debido al aroma intenso y tentador que habrá en toda la casa) o frío, acompañado tal vez por una bola de helado de vainilla o un poco de Crema Pastelera light sin huevos.
Esta es una receta más complicada de explicar que de hacer: pruébala y ya me dirás tú mismo.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
¿Cuánto tiempo se conserva?
Hasta 3 días seguro porque lo he probado, ¡más no sé! Y no he probado a congelarlo pero creo que se puede hacer.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Según yo, la mantequilla es necesaria para hacer la masa hojaldrada pero si prefieres evitarla puedes usar aceite. Yo no he probado pero comenzaría con 1-2 cucharadas de aceite en lugar de la mantequilla y luego ajustaría con la consistencia de la masa. Asegúrate de recalcular los puntos Weight Watchers considerando el aceite utilizado.
