En vista de las fiestas de Navidad pensé en experimentar con alguna recetilla finger food y ¿qué podía ser más sencillo y ligero que estas tortillitas con champiñones cocidas al horno? Perfectas para servir como entrante pero también deliciosas como segundo plato estilo buffet, cada tortillita es solo 1 punto Weight Watchers Propoints y prepararlas fue de una facilidad extrema: ¡comerlas también! De hecho, el problema es que una lleva a otra…
Obviamente se pueden usar muchos ingredientes para rellenarlas, hay mucha variedad, pero al encontrar en el supermercado una variedad de champiñón que me gusta mucho (en español deberían llamarse marrones o quizás cremini), quise usarlos de inmediato. Son como los champiñones comunes pero ese color es demasiado bonito. De todos modos, se puede usar cualquier variedad de setas.
El experimento salió muy bien, lo cual me alegra mucho especialmente considerando la llegada de los días festivos que pasaré en familia: cada uno traerá algo y estas tortillitas con champiñones son perfectas. También las haré en versión vegetariana y así podré contentar a todos.
¿Quieres ver otras tortillas? Aquí están:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 24 tortillitas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g setas
- cebolla (yo usé la roja)
- 5 huevos medianos
- 80 g queso rallado (tipo gouda, fontina o emmental)
- 100 g jamón cocido magro (cortado en cubitos)
- 60 ml leche desnatada
- 3 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca fresca
- c.s. sal y pimienta
- Puntos por tortillita = 1 punto WW
Herramientas
- Molde para mini muffins
Preparación
Primero, preparar todos los ingredientes.
N.B.: los tomates en la foto no se usaron en la receta, era una idea para la decoración que tenía mientras preparaba las tortillitas y luego descarté.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Calentar bien una sartén antiadherente amplia con una cucharadita de aceite y poner los champiñones a dorar a fuego alto. Remover a menudo y dejar que los champiñones se doren un poco: tomará unos 5 minutos. Al terminar la cocción, poner los champiñones en un plato y dejar enfriar.
Romper los huevos en un bol y añadir la media cebolla picada finamente, el queso rallado, la albahaca rota groseramente, el jamón cocido cortado en cubitos, la leche, muy poca sal y un poco de pimienta si gusta. Mezclar bien con el tenedor y al finalizar añadir los champiñones cocidos y dar una última mezclada.
Poner las otras 2 cucharaditas de aceite en un platillo y con la ayuda de un pincel de cocina, aceitar bien los huecos de un molde antiadherente para 24 cupcakes. Si se desea, se pueden hacer tortillitas un poco más grandes de 2 puntos WW cada una usando el molde para 12 muffins: en tal caso, aumentar ligeramente los tiempos de cocción. Distribuir con una cuchara la mezcla de huevos y champiñones en los 24 huecos casi hasta el borde.
Poner el molde en el horno a 180° durante unos 35 minutos: las tortillitas deben salir hinchadas y doradas. Sacar del horno y dejar enfriar el molde durante unos diez minutos, después, con la ayuda de una espátula de silicona, extraer todas las tortillitas y dejarlas enfriar. Estás avisado de que el aroma que se esparcirá por la casa te empujará a comerlas de inmediato: ¡resiste!
¡Y aquí están listas nuestras tortillitas con champiñones! A este punto queda la duda de cómo servirlas… Yo tenía unos mini tenedores de aperitivo y me gustaron mucho clavados en las tortillitas!
El sabor es realmente increíble: suaves por dentro y con una costra fina por fuera… aquí están cortadas a la mitad para darte una idea.
Te aconsejo probar esta receta no solo para las fiestas, sino también para servir una cena deliciosa o incluso para preparar algo para llevar a una excursión o al trabajo/escuela para el almuerzo.
¡Se conservan muy bien en la nevera y son muy sabrosas incluso frías!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
