Los bollos de hamburguesa coloridos hechos en casa son bonitos y llenos de alegría, perfectos para rellenar con los ingredientes favoritos. El pan colorido es bueno incluso en la versión vegana. La abuela Benedetta me aconsejó hacerlos sin huevos y cuando vio el resultado final se quedó boquiabierta, seguramente diferentes de los del McDonald’s pero más genuinos.
Aquí la receta de los bollos de hamburguesa de Bonci. Aquí cómo preparar los bollos de hamburguesa con el bimby. Aquí la receta de Misya con miel.
IDEALES para una fiesta, un buffet o para una fiesta. Los bocadillos de pan coloridos son muy apreciados por los niños y los jóvenes de todas las edades.
RECETAS de pan-bollos fáciles
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 12 bollos de aproximadamente 80 g
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 196,71 (Kcal)
- Carbohidratos 35,62 (g) de los cuales azúcares 4,20 (g)
- Proteínas 6,01 (g)
- Grasa 3,78 (g) de los cuales saturados 2,11 (g)de los cuales insaturados 1,28 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 236,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 78 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bollos de hamburguesa coloridos
CANTIDADES para 12 bollos de aproximadamente 80 gramos.
- 35 g levadura madre líquida (o: 40 g de masa madre sólida, 3 g de levadura fresca o 1 g de levadura seca)
- 80 g harina 00
- 80 g harina Manitoba (o harina 00)
- 10 g azúcar
- 15 g yogur blanco natural (para los veganos: yogur de soja)
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo (o 1 sobre de azafrán)
- 90 g agua (o leche – para los veganos leche vegetal)
- 15 g mantequilla (para los veganos: mantequilla de soja o 12 g de aceite)
- 2 g sal
- 35 g levadura madre líquida (o: 40 g de masa madre sólida, 3 g de levadura fresca o 1 g de levadura seca)
- 80 g harina 00
- 80 g harina Manitoba (o harina 00)
- 10 g azúcar
- 1 cucharada orégano seco (aproximadamente 3 g)
- 15 g yogur blanco natural (para los veganos: yogur de soja)
- 60 g concentrado de tomate
- 50 g agua (o leche – para los veganos leche vegetal)
- 15 g mantequilla (para los veganos: mantequilla de soja o 12 g de aceite)
- 2 g sal
- 35 g levadura madre líquida (o: 40 g de masa madre sólida, 3 g de levadura fresca o 1 g de levadura seca)
- 80 g harina 00
- 80 g harina Manitoba (o harina 00)
- 10 g azúcar
- 15 g yogur blanco natural (para los veganos: yogur de soja)
- 1 cucharadita alga espirulina (O 50 g de espinacas o col rizada cruda molida con un poco de agua)
- 90 g agua (o leche UTILIZAR menos si se usa verdura molida fresca)
- 15 g mantequilla (para los veganos: mantequilla de soja o 12 g de aceite)
- 2 g sal
- q.b. leche vegetal
- q.b. semillas de sésamo (o de amapola blancas o negras)
Para un efecto más colorido, como en la foto, pincelar los bollos con 1 yema de huevo (o miel) alargada con agua (o leche), para los veganos usar sirope de agave (o de arce) diluido con agua (o leche vegetal).
Bollos de hamburguesa coloridos
- Batidor manual
- Robot de cocina
- Papel para horno reutilizable
- Pincel de cocina – alimentario
Bollos de hamburguesa coloridos
Preparar la levadura natural
Por la noche, sacar la levadura natural del frigorífico y refrescarla después de aproximadamente una hora, con estas porciones:
– 35 g de licoli, 30 g de harina, 30 g de agua t.a.
O
– 40 g de masa madre sólida, 40 g de harina, 20 g de agua a temperatura ambiente
Si se utiliza la levadura (fresca o seca), se puede preparar un prefermento la noche anterior para obtener un resultado más esponjoso; o bien omitir este paso.
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Media hora antes de amasar, sacar la mantequilla del frigorífico para que se ablande.
Amasar el pan amarillo
En un bol poner: las harinas, la levadura, el azúcar y la cúrcuma, luego mezclar con un batidor los polvos para uniformar el color. Luego agregar el yogur y el agua, trabajar todo con la amasadora o a mano. Cuando la masa esté bien trabajada, agregar los trozos de mantequilla en pomada, pocos a la vez, y continuar amasando durante otros 10 minutos. Si es necesario, agregar un poco de agua para obtener una masa lisa y elástica. Finalmente, mezclar la sal durante unos minutos.
1ª fermentación (4 – 5 horas)
Colocar la masa a fermentar dentro de un bol cubierto con un paño o una tapa, en un ambiente cálido y alejado de corrientes de aire (yo en horno apagado y previamente calentado a 50°).
2ª fermentación (de 1 a 2 horas)
Cuando la masa haya duplicado o triplicado su volumen, colocarla sobre la superficie de trabajo y dividirla en 4 partes. Trabajarla, enrollarla, aplastarla y finalmente girar sobre sí misma el rollo de pan usando la palma de la mano hasta formar cuatro bolitas uniformes.
Colocar los bollos, distantes entre sí, sobre una bandeja forrada con papel de horno, aplastarlos ligeramente en la superficie, pincelarlos con agua o leche y esparcir las semillas por encima.
Colocar los bollos a fermentar en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire (yo en horno apagado y previamente calentado a 50°).
Amasar el pan rojo – sabor pizza
En un bol poner: las harinas, la levadura, el azúcar, el orégano, el yogur, el concentrado de tomate y el agua y trabajar todo con la amasadora o a mano. Luego agregar los trozos de mantequilla en pomada, poco a poco, y continuar amasando durante otros 10 minutos. Si es necesario, agregar un poco de agua para obtener una masa lisa y elástica. Finalmente, mezclar la sal.
1ª fermentación (4 – 5 horas)
Colocar la masa a fermentar dentro de un bol cubierto con un paño o una tapa, en un ambiente cálido y alejado de corrientes de aire (yo en horno apagado y previamente calentado a 50°).
2ª fermentación (de 1 a 2 horas)
Cuando la masa haya duplicado o triplicado su volumen, colocarla sobre la superficie de trabajo y dividirla en 4 partes. Trabajarla, enrollarla, aplastarla y finalmente girar sobre sí misma el rollo de pan usando la palma de la mano hasta formar cuatro bolitas uniformes.
Colocar los bollos, distantes entre sí, sobre una bandeja forrada con papel de horno, aplastarlos ligeramente en la superficie, pincelarlos con agua o leche y esparcir las semillas por encima.
Colocar los bollos a fermentar en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire (yo en horno apagado y previamente calentado a 50°).
Amasar el pan verde
En un bol poner: las harinas, la levadura, el azúcar y el alga espirulina, luego mezclar con un batidor los polvos para uniformar el color. Luego agregar el yogur y el agua, trabajar todo con la amasadora o a mano. Cuando la masa esté bien trabajada, agregar los trozos de mantequilla en pomada, pocos a la vez, y continuar amasando durante otros 10 minutos. Si es necesario, agregar un poco de agua para obtener una masa lisa y elástica. Finalmente, mezclar la sal durante unos minutos.
1ª fermentación (4 – 5 horas)
Colocar la masa a fermentar dentro de un bol cubierto con un paño o una tapa, en un ambiente cálido y alejado de corrientes de aire (yo en horno apagado y previamente calentado a 50°).
2ª fermentación (de 1 a 2 horas)
Cuando la masa haya duplicado o triplicado su volumen, colocarla sobre la superficie de trabajo y dividirla en 4 partes. Trabajarla, enrollarla, aplastarla y finalmente girar sobre sí misma el rollo de pan usando la palma de la mano hasta formar cuatro bolitas uniformes.
Colocar los bollos, distantes entre sí, sobre una bandeja forrada con papel de horno, aplastarlos ligeramente en la superficie, pincelarlos con agua o leche y esparcir las semillas por encima.
Colocar los bollos a fermentar en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire (yo en horno apagado y previamente calentado a 50°).
Cocinar en horno estático ya caliente a 200° durante unos 15 minutos o hasta que estén cocidos.
Dejar enfriar los bollos de hamburguesa coloridos antes de cortarlos.
CONSERVAR los bollos de hamburguesa coloridos
Conservar los bollos de hamburguesa coloridos: en la nevera hasta 3 días, en el congelador hasta 3 meses.
Para disfrutarlos al mejor, llevar a temperatura ambiente: aproximadamente 30 minutos si se sacan del frigorífico, 2 horas si se sacan del congelador. Calentar ligeramente antes de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden rellenar inmediatamente al sacarlos del frigorífico o del congelador?
Es mejor esperar a que vuelvan a estar suaves a temperatura ambiente: de esta manera serán más esponjosos y no se romperán.
¿Cómo hacer para que sean aún más crujientes?
Calentarlos en el horno a 160° por 3-4 minutos, o cortarlos a la mitad y asarlos ligeramente: el aroma será irresistible.
¿Cambian de sabor respecto a un bollo «normal»?
Sólo ligeramente, tienen el mismo sabor suave y delicado de un bollo clásico: el color es un toque adicional, divertido y creativo.
¿Pueden usarse también sin hamburguesa?
Sí, son excelentes también con verduras a la parrilla, hummus, quesos o cualquier otro relleno vegano o vegetariano.
¿Los bollos coloridos manchan?
No, el color es natural y no deja marcas en manos o dientes.
¿Son adecuados también para los niños?
Sí, son perfectos: el color los divierte y los ingredientes naturales los hacen seguros y saludables.
