Las espinacas tiernas salteadas son una receta facilísima para obtener un acompañamiento simple pero delicioso. Cocinar espinacas frescas, ya sean a granel, en bolsa o incluso congeladas, es realmente rápido: basta con un poco de agua y en pocos minutos están listas, sin necesidad de hervirlas primero y luego saltearlas en la sartén.
TEMPORADA de las #espinacas – de septiembre a mayo. Las congeladas se encuentran todo el año.
RECETAS con espinacas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Espinacas tiernas salteadas
- 400 g espinacas tiernas (o espinacas frescas en bolsa)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (o mantequilla – opcional)
- c.s. sal (y hierbas aromáticas*)
*Hierbas o especias para sazonar las espinacas salteadas:
Ajo, laurel, eneldo, albahaca, canela, cardamomo, perifollo, clavos de olor, cebolla en polvo, cilantro, comino, cúrcuma, estragón, cebollino, hinojo, enebro, lemongrass, mejorana, menta, mirto, nuez moscada, orégano, pimentón, pimienta blanca o negra, pimienta rosa, guindilla, perejil, romero, salvia, ajedrea, semillas de hinojo, mostaza (semillas o en polvo), tomillo, azafrán, jengibre.
Herramientas
- Sartén tipo wok
- Cucharón de madera
¿Cómo se preparan las espinacas tiernas salteadas?
Lavar bien las hojas de espinacas. No es necesario escurrirlas demasiado, porque un poco de agua en exceso ayuda durante la cocción.
Después del lavado, transferir directamente las espinacas tiernas a una sartén grande.
Sazonar con sal y mezclar cuando sea necesario. Si es necesario, añadir un poco de agua o, al contrario, dejar que se evapore subiendo el fuego.
Las espinacas tiernas se cocinan en sólo 3-5 minutos: se marchitan rápidamente y están listas tan pronto como se vuelven blandas y de un verde más intenso.
Las espinacas más grandes, en cambio, pueden requerir incluso 10-12 minutos para cocerse de manera uniforme.
¿Es necesario añadir aceite o mantequilla?
No, pero para un sabor más rico, un chorrito de aceite de oliva o un poco de mantequilla las hace más deliciosas.También se puede añadir ajo para dar más sabor.
Verterlas aún congeladas en una sartén con un poco de agua y, si se desea, un chorrito de aceite. Cubrir y cocinar a fuego medio hasta que se descongelen por completo, dejando que el agua se evapore. Mezclar y girar los cubos de espinacas cuando sea necesario para una cocción uniforme.
Al final de la cocción, para hacerlas más cremosas, añadir una nuez de mantequilla o un poco de nata (también vegetal, para una versión vegana).
🍀 con pan rallado: al final de la cocción, añadir el pan rallado directamente a las espinacas tiernas con un chorrito de aceite, luego saltear a fuego alto durante un minuto, mezclando, hasta que se dore y se vuelva crujiente.
🍀 con sofrito de cebolla: dejar que la cebolla en rodajas se marchite con un chorrito de aceite en la sartén, luego añadir las espinacas tiernas y cocinar juntas hasta que se vuelvan tiernas, mezclando de vez en cuando para sazonar bien.
🍀 con queso (o levadura nutricional para los veganos): al final de la cocción y con el fuego apagado, añadir el queso en cubos o rallado (como mozzarella, scamorza, parmesano o el que prefieras) y mezclar hasta que se derrita ligeramente y ligue las espinacas tiernas.También es excelente la ricotta o el tofu desmenuzado para los veganos.
CONSERVAR las espinacas tiernas salteadas
Después de la cocción, dejarlas enfriar y conservarlas en la nevera en un recipiente hermético: duran 3 días. Si se congelan, se mantienen bien durante 3 meses.
Para utilizarlas, basta con calentarlas directamente en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir otros ingredientes mientras cocino las espinacas tiernas salteadas?
Puedes añadir ingredientes como tomatitos, salsa de tomate, piñones, pasas, pan rallado o incluso tofu desmenuzado, levadura nutricional en copos o queso para enriquecerlas. Basta con añadir todo hacia el final de la cocción.
¿Debo escaldarlas antes?
No, no es necesario hervirlas previamente. Cocinándolas en sartén con poca agua se evita el doble paso y se mantiene más sabor.
¿Cuándo salar las espinacas tiernas salteadas?
Mejor hacia el final de la cocción, así se evita que suelten demasiada agua.
¿Es mejor cocinarlas con tapa o sin ella?
Al principio es útil cubrir para favorecer la cocción con el vapor. Hacia el final, mejor quitar la tapa para que el agua en exceso se evapore.
¿Cuál es la diferencia entre espinacas y espinacas tiernas?
Las espinacas tiernas son las hojas más jóvenes y tiernas de las espinacas. Se cocinan más rápido y tienen un sabor más delicado.
