Los rábanos cocidos están buenos, la cocción les quita su sabor picante y los hace tiernos por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Perfectos para acompañar cualquier tipo de segundo plato, guisados y asados, adquieren un hermoso color rosa y te sorprenderán por su gusto original.
No hay que pelar los rábanos, su piel exterior es delgada y de la misma consistencia que su interior blanco. Lee aquí las posibles contraindicaciones de los rábanos.
Si te preguntas cómo cocinar los rábanos, lee abajo todas las posibles técnicas de cocción. Si, en cambio, prefieres comerlos en ensalada y crudos, aquí todas las variantes para prepararlos.
Estacionalidad de los #rábanos – de marzo a noviembre (en los meses más calurosos es difícil encontrarlos).
RECETAS con rábanos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Saludable
- Energía 28,75 (Kcal)
- Carbohidratos 3,57 (g) de los cuales azúcares 1,87 (g)
- Proteínas 0,71 (g)
- Grasa 1,50 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,07 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sodio 232,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rábanos cocidos
Al gusto, añadir una o más especias: curry, orégano, pimentón, guindilla o tomillo.
- 1 ramillete rábanos (redondos rojos, blancos, amarillos, violetas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- al gusto sal
- 1 diente ajo (opcional)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
- Sartén antiadherente d. 20 cm
Rábanos cocidos
Lavar y preparar la verdura
Con un cuchillo de hoja lisa, cortar las hojas de los rábanos (aquí algunas recetas para no desperdiciarlas) y la fina raíz.
Alternativamente, se puede optar por dejar: la raíz y el inicio de las hojas.
Lavar bien con agua para quitar todos los restos de tierra.
Asados en sartén
Cortar los rábanos a la mitad y ponerlos en una pequeña sartén antiadherente con un chorrito de aceite y una pizca de sal fina.
Opcionalmente, añadir también un diente de ajo, asegúrate de retirarlo de inmediato cuando comience a dorarse para evitar que la comida se vuelva amarga.
Si se desea, sazonar con las especias o hierbas aromáticas preferidas.
Cocinar durante unos 10 minutos, girándolos periódicamente para permitir una cocción homogénea.
Servir los rábanos cocidos con pimienta recién molida, cebollino o perejil fresco.
Combinaciones alternativas para los rábanos cocidos
utilizar media nuez de aceite de coco (para veganos) o mantequilla tradicional (para vegetarianos)
para un sabor agridulce, durante la cocción, añadir media cucharada de azúcar o sirope de arce o agave (para veganos) o miel (para vegetarianos)
Rábanos al horno
Preparar con el mismo procedimiento anterior, y luego cocinarlos en un horno estático caliente a 200° (180° si es ventilado) durante unos 15 minutos. Remover un par de veces para igualar la cocción y dorarlos exteriormente.
Rábanos al microondas
Cocinar en el microondas, enteros o en trozos según las preferencias, hasta que estén tiernos. Una vez listos, condimentar con sal, aceite y vinagre.
Rábanos hervidos
Cocinar en trozos, cubiertos de leche con una nuez de mantequilla hasta que el líquido esté casi todo absorbido.
En la tortilla
Añadirlos a la tortilla: crudos y en rodajas finas.
Pasta o risotto con rábanos
En las recetas para NIÑOS
Los rábanos, tan redondos y coloridos, son perfectos para crear animalitos que servir a los pequeños. O para decorar sus platos, cortándolos en rodajas o medias lunas. ¡Espacio a la imaginación!
