Los rellenos del panettone gastronómico son muchos; esta receta es perfecta para las fiestas de Navidad, el Año Nuevo pero también para una fiesta, un bufé, un cumpleaños o una cena rápida entre amigos. La abuela Benedetta ama llenarlo con rellenos diversos (vegano, vegetariano, con pescado, con quesos y embutidos, gourmet) para complacer las elecciones alimentarias y la dieta de todos. ¿Cómo rellenar el panettone gastronómico? A continuación, muchas ideas para todas las estaciones, bueno tanto como aperitivo como plato principal.

Para un resultado muy suave, utilizar un panettone gastronómico fresco. Aquí mi receta para una versión casera y vegana (sin huevo y sin lactosa). Aquí la versión Bimby.

¿Cuál es el precio de este gran fermentado? El precio del panettone gastronómico para rellenar varía de 15 euros a 30 euros por kg. El costo del panettone salado relleno parte de los 30 euros en adelante según la calidad de los ingredientes.

¿Dónde se compra el panettone salado? Se puede encontrar artesanal en panadería, en pastelería o en el supermercado empaquetado, además de online.
Como alternativa al panettone salado puedes crear una:
– torre de sándwiches
– pirámide de bocaditos de leche, mini panecillos burger o rebanadas de baguette

Otras recetas sabrosas para las festividades navideñas:

los mejores rellenos del panettone gastronómico

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad

486,02 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 486,02 (Kcal)
Carbohidratos 40,15 (g) de los cuales azúcares 9,91 (g)
Proteínas 17,15 (g)
Grasa 28,06 (g) de los cuales saturados 2,39 (g)de los cuales insaturados 3,23 (g)
Fibras 1,70 (g)
Sodio 184,44 (mg)

Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

RELLENOS del panettone gastronómico

1 panettone gastronómico (yo lo hice en casa)
100 g lentejas cocidas (mejor si están en crema)
30 g alcachofas en aceite (cortadas en tiras)
4 almendras (en láminas o en escamas)
70 g gorgonzola y mascarpone
2 cucharadas leche
100 g achicoria (cocida o cruda)
2 nueces (en trozos)
50 g mayonesa
50 g atún en aceite (desmenuzado)
2 huevos
100 g ricotta
2 cucharadas leche
1 pizca nuez moscada
60 g mortadela
c.s. pistachos (opcionales)

¿Cómo rellenar el panettone gastronómico el día anterior?

El panettone gastronómico relleno el día antes es más sabroso, los diversos sabores se mezclan entre sí y el sabor final es mejor. Lo importante es envolverlo ya listo con papel film y conservarlo en la nevera. Antes de servir, dejar a temperatura ambiente durante 1 hora.

¿Cómo ensamblar el panettone salado?

Con un cuchillo largo y afilado, cortar el panettone horizontalmente en rebanadas de aproximadamente 1 centímetro y medio o menos (cuanto más finas sean, mejor es el resultado), comenzando desde abajo hacia arriba. Antes del corte, recomiendo colocar el fermentado en la nevera durante una hora, o en el congelador durante 20 minutos, de hecho, si está frío, el corte será más fácil.

Rellenar las rebanadas de dos en dos (para obtener una capa llena y una vacía para separar fácilmente los sándwiches) y apilar los sándwiches uno encima del otro. Si el número de rebanadas es impar, no rellenar la cúpula superior. Rellenar el interior de cada dos rebanadas, comenzando desde abajo con los rellenos más sabrosos, hasta completar con los sabores más delicados en la parte superior.

¿Cómo cortar el pan canasta relleno?

Para mantener fijo el fermentado relleno, perforarlo de arriba hacia abajo con unos pinchos largos de acero o de bambú, tantos como cortes se quieran hacer. Luego, con un cuchillo de pan cortar verticalmente en cuatro o seis partes el panettone salado.

Rellenos del panettone gastronómico

☘️☘️🍀☘️☘️

– lentejas cocidas (o trituradas en crema)
– alcachofas en láminas
– láminas de almendras (o granos de otro fruto seco)
cada relleno se puede enriquecer con brotes, hojas de lechuga, rúcula o espinacas
– mantequilla de cacahuete con pepinillos
– cebollas en sartén y cecina
– crema de alcachofas y granos de frutos secos
– crema de altramuces con alcachofas
– crema de calabaza (calabaza cocida, nuez moscada y nata veg) y hongos en sartén
– hongos en sartén y achicoria roja en tiras
– guacamole (o rodajas de aguacate y picado de tomates secos)
– hummus de frijoles con tiras de tomates secos
– hummus de garbanzos con aceitunas taggiasche
– ensaladilla rusa vegana
– mayonesa veg, guisantes y zanahorias cocidas
– paté de aceitunas, mezclum y piñones
– pesto, tomates secos y almendras laminadas
– pesto de col negra y granos de cacahuetes
– pesto de aceitunas, chicoria cocida y semillas de girasol
– pesto de tomates secos y nueces
– ricotta de soja con verduras a la parrilla (o encurtidos)
– salsa de alcachofas con queso untable veg
– salsa de yogur rosa (yogur veg con salsa rosa y sirope de arce) y zanahorias en juliana
– salsa de tofu con alcaparras (o semillas de calabaza)
– seitán cocido y espinacas
– tofu (o ricotta de soja), tomates secos y aguacate
– yogur veg con ajo y cúrcuma, col en sartén
– yogur veg con mayonesa y frittata
– yogur veg con mostaza, remolacha cocida
☘️☘️🍀☘️☘️
– gorgonzola y mascarpone en crema (mezclar a crema el queso con un poco de leche)
– achicoria roja (cruda o cocida)
– nueces
(utilizar queso sin cuajo animal)
– aguacate en rodajas con huevo revuelto y ciruelas pasas
– crema de ricotta con verduras a la parrilla
– crema de gorgonzola con cebollas en sartén
– crescenza, rúcula y escamas de grana
– feta desmenuzada y pepinillos en trozos
– tortilla y rodajas de queso
– gorgonzola, granos de nueces y achicoria roja
– hummus de frijoles con rodajas de huevos duros
– ensaladilla rusa
– mayonesa, tomate y alcaparras
– mayonesa y huevos duros
– mozzarella y tomate
– philadelphia, rúcula y huevos duros
– philadelphia, huevos duros y jamón cocido
– achicoria cocida con mozzarella
– robiola y cecina
– rúcula y tomate
– stracchino con hongos y calabaza
– stracciatella, tomate fresco o seco, orégano
– yogur con mostaza y col en sartén
– calabaza cocida con queso a crema, achicoria en juliana y trozos de avellanas
☘️☘️🍀☘️☘️
– mayonesa
– huevos duros en rodajas
– atún (o caballa)
– bacalao mantecado
– mantequilla, huevas de lombo y cáscaras de cítricos
– casatella, pez espada ahumado y pimienta larga
– queso untable y anchoas en aceite
– gambas en salsa rosa y lechuga
– guacamole con salmón
– hummus y atún ahumado
– mayonesa y carpaccio de pulpo
– mayonesa, gambas y rúcula
– mascarpone y salmón
– mousse de atún y alcachofas
– crema agria, limón con cebollino, caballa en aceite
– philadelphia con trucha ahumada
– ricotta, bottarga y tomillo
– robiola, caviar y cebollino
– salsa cóctel y huevas de sepia
– salsa rosa y gambas
– esturión en aceite y cebollitas (o cebollas cocidas)
– atún, cebolletas frescas y mayonesa
– atún y mayonesa con filetes de anchoa
– huevos duros y huevas de trucha salmonada
☘️☘️🍀☘️☘️
– crema de ricotta (disolver la ricotta con la leche necesaria) con nuez moscada
– mortadela
– granos de pistachos (opcionales)
– mantequilla y salami
– rodajas de pollo asado con mayonesa
– mayonesa, jamón y hongos
– mayonesa, salchichas y alcachofas
– mousse de mortadela y nueces (o aceitunas)
– lechuga, pollo cocido, mayonesa y aceitunas negras
– jamón cocido y edamer
– ricotta y jamón curado
– salami, mozzarella y tomates secos
– scamorza y speck
– speck con huevos duros y alcaparras
– yogur con mostaza y salchichas