El tofu revuelto en sartén es una receta cremosa, vegetal, fácil y también sabrosa (el tofu es un alimento que generalmente se considera gomoso e insípido). Un segundo plato vegano recomendado por muchos chefs expertos o nutricionistas, como Cocina Botánica, Silvia Goggi, Vegolosi, Elefantveg… por su facilidad de preparación y completitud.
Un excelente plato completo si se acompaña con calabacines, con verduras de temporada o con salsa de tomate.
RECETA vegana, perfecta también para celíacos y personas intolerantes a la leche.
Te podría interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 141,50 (Kcal)
- Carbohidratos 5,80 (g) de los cuales azúcares 1,79 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Grasa 10,09 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 4,24 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 420,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tofu revuelto
Opcionalmente se puede hacer un sofrito de cebolla (o de puerro) antes de añadir el tofu.
- 100 g tofu (o 125 g – al natural y orgánico)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (de semillas para un sabor neutro, o mantequilla vegetal para un sabor suave)
- 35 g leche de soja (o agua o mejor 40 g de yogur de soja natural)
- 1 pizca sal fina
- Medio cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 pizca pimienta negra (o fenogreco en polvo)
- 1 cucharadita levadura nutricional
- 1 cucharadita mostaza
¿Por qué añadir pimienta negra (o fenogreco) a la cúrcuma?
Porque estas especias ayudan a aumentar la biodisponibilidad de la curcumina, el principio activo de la cúrcuma, haciendo que el organismo la absorba más fácilmente y aproveche al máximo sus propiedades beneficiosas.
Herramientas
- Sartén antiadherente d.22
- Cucharón de madera
¿Qué es el tofu revuelto?
El tofu revuelto es una versión vegetal de los huevos revueltos: el tofu, desmenuzado y cocido en sartén con especias y verduras, se vuelve cremoso y sabroso, perfecto para un desayuno salado, un brunch o un plato ligero.
Tofu revuelto
Escurrir el tofu y secarlo bien con papel de cocina. Exprimirlo, para que absorba mejor el condimento, como una verdadera esponja.
Desmenuzarlo con las manos o con un tenedor: debe tener una consistencia similar a la de los huevos revueltos.
En una sartén antiadherente calentar el aceite (o la mantequilla vegetal), añadir el tofu desmenuzado.
Preparar una salsita con la cúrcuma, la leche vegetal (o el yogur natural y agua) y, si se desea, un poco de mostaza.
Verter el condimento encima, salar y mezclar para distribuirlo uniformemente.
¿Cuánto tiempo debe cocer?
Aproximadamente 5 minutos a fuego medio, o hasta que alcance la consistencia deseada.
Luego, a fuego apagado, añadir la pimienta negra (o el fenogreco en polvo) y, si se desea, sazonar con levadura nutricional para un toque “quesoso”.
🌿 Variante mediterránea:
Añadir en la sartén cebolla roja picada y tomates cherry (frescos o secos) en trozos, salteándolos por unos minutos antes de añadir el tofu. Completar con albahaca fresca u orégano.🌶️ Variante especiada:
Dorar junto con el tofu una pizca de pimentón ahumado, un poco de curry y, si se desea, algunas gotas de salsa de soja. Perfecto acompañado con espinacas o calabacines a la plancha o salteados en sartén.Espárragos, brócoli, zanahorias, cebollas, setas, pimientos, tomatitos, espinacas y calabacines combinan perfectamente con el tofu revuelto, aportando color, sabor y una textura más rica al plato.
Es delicioso sobre pan tostado integral, con aguacate o junto a una rebanada de pan rústico y verduras asadas. También es excelente como relleno para una tortilla o dentro de un burrito vegano.
CONSERVAR el tofu revuelto
Conservar el tofu revuelto en un recipiente hermético en el frigorífico por 2-3 días. Recalentarlo en sartén con un chorrito de aceite o un poco de leche vegetal antes de servir, para devolverle suavidad.
Mejor no congelar el tofu revuelto, porque pierde consistencia; como alternativa se puede congelar el bloque antes de cocinarlo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de tofu es mejor usar?
El tofu firme o extra-firme es ideal si se desea un tofu que conserve bien la forma y se pueda desmenuzar sin volverse demasiado blando, mientras que el tofu suave o sedoso hace el plato más cremoso y delicado, pero se deshace fácilmente durante la cocción.
¿Cómo se sazona bien el tofu revuelto?
El secreto está en el condimento. La cúrcuma le da el clásico color amarillo (tipo huevo). También se puede añadir un sofrito de cebolla, ajo, pimentón o salsa de soja para enriquecerlo.
