Masa quebrada al aceite sin gluten, un verdadero descubrimiento que realmente me ha hecho feliz. Te digo la verdad, es la mejor entre todas las que he probado en estos años. No tiene absolutamente nada que envidiar a una masa quebrada normal, es más, su sabor es realmente espectacular… o mejor dicho, como siempre digo yo, ¡es espacial! Lo que más te sorprenderá es que es facilísima de preparar y, sobre todo, se trabaja de maravilla: no se desmorona y mantiene perfectamente la forma. Es la solución ideal para quien busca una base ligera, quebradiza y rápida para tartas o galletas que gustarán a todos, no solo a los que deben comer sin gluten. Gracias por la confianza que has demostrado durante años. Ven conmigo que empezamos a hacer experimentos.
Buena receta, Giusi.
También podría interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la masa quebrada al aceite sin gluten
Estos ingredientes son para una tarta de 22-24 cm de diámetro o para muchas galletitas.
- 220 g harina de arroz
- 130 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 80 g azúcar granulada
- 2 huevos
- 70 g aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Pasos para la masa quebrada al aceite sin gluten
En un bol, trabajar los huevos con el azúcar, añadir la cucharadita de extracto de vainilla y luego el aceite. Finalmente, incorporar la harina de arroz, el almidón de maíz, la fécula de patata y la cucharadita de levadura.
Recordad tamizar el almidón de maíz, la fécula de patata y la levadura para evitar grumos.
Amasar todos los ingredientes hasta que el panecillo esté suave, compacto y homogéneo; si es necesario, agregar un poco más de harina de arroz.
El panecillo está listo para ser utilizado: puedes hacer una tarta de 22-24 cm de diámetro o muchas galletitas.
Tiempos de cocción
Para la tarta: Hornear a 180°C en horno estático precalentado durante unos 25-30 minutos, hasta dorar.
Para las galletitas: Hornear a 180°C en horno estático precalentado durante unos 10-12 minutos (depende del tamaño), retirándolas cuando los bordes empiecen a dorarse.
Gracias por haber cocinado conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me demuestran durante todos estos años.
Conservación
La masa quebrada al aceite sin gluten puede conservarse en frigorífico, envuelta en film transparente, durante 2-3 días si no se utiliza de inmediato. Una vez horneada, la tarta o las galletas se mantienen crujientes durante 3-4 días si se guardan en un recipiente hermético o bajo una campana de cristal, en un lugar fresco y seco.
