Asado de pollo enrollado con verduras, una receta para preparar rápidamente con ingredientes sencillos como muslos de pollo, escarola, aceitunas, piñones y cerveza. Con los muslos de pollo deshuesados y unidos se consigue crear un rollo relleno muy sabroso y tierno. El coste también es reducido, por lo que con poco gasto se puede quedar bien. Si se desea, también se pueden hacer raciones individuales rellenando y atando los muslos por separado. Seguidme para el procedimiento.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 378,12 (Kcal)
- Carbohidratos 4,10 (g) de los cuales azúcares 3,12 (g)
- Proteínas 33,35 (g)
- Grasa 24,98 (g) de los cuales saturados 5,61 (g)de los cuales insaturados 11,58 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 821,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 121 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 muslos de pollo (con contramuslo y deshuesados)
- 300 g escarola (endibia)
- 20 g aceitunas taggiasche (sin hueso)
- 20 g piñones
- 1 diente ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (la mitad para la verdura y la mitad para cocinar el asado)
- 20 g queso parmesano rallado
- 3 g sal fina
- 150 ml cerveza rubia
Utensilios
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Hilo de cocina
- Cazuela / Bandeja
Pasos
Quitar el hueso de los muslos, abrirlos y colocarlos sobre una tabla cubierta con papel de hornear, golpearlos con el ablandador de carne manteniéndolos juntos y procurando que no queden demasiado gruesos. Lavar la escarola bajo el grifo, escurrirla y cortar las hojas en trozos. En una sartén verter la mitad del aceite, añadir las pasas, los piñones, el diente de ajo picado y encender el fuego. Cuando empiece a dorar añadir la escarola, salar y poner la tapa. Continuar la cocción durante 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta que quede bastante seca.
Salar la carne, repartir encima la verdura y espolvorear con el queso parmesano rallado. Empezar a enrollar por un lado ayudándose también con palillos y procurando que el relleno no salga. Con el hilo de cocina atar aún más y pasar por debajo una ramita de romero. Verter el aceite restante en una cazuela y dorar el rollo por todos los lados. En cuanto coja color regarlo con la cerveza y, una vez evaporada, bajar el fuego, poner una tapa y dejar cocer 1 hora dándole la vuelta de vez en cuando. Una vez frío cortar en rodajas. Servir acompañado de patatas fritas o al horno.
Consejos
Si no se sirve inmediatamente recomiendo mantener el Asado de pollo enrollado con verduras envuelto en papel de hornear y luego en papel de aluminio y cortarlo posteriormente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
En lugar de la verdura, ¿qué puedo usar para el relleno?
Puedes rellenar con lonchas de jamón cocido o panceta y, junto con ello, poner un queso que se derrita como la Fontina.
No quiero usar cerveza o vino, ¿con qué puedo sustituirlos?
Usa caldo de carne o vegetal.
