Los filetes de pollo y espinacas al horno son un segundo plato sano y sabroso muy fácil de preparar. Una receta ideal para quienes tienen niños que no les gusta la verdura, pero escondida con el pollo se convierte en un filete normal. La cocción al horno hace que esta receta sea aún más saludable.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo
- 500 g espinacas
- 50 g harina 00
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 25 g pecorino romano (rallado)
- 100 g pan rallado
- 1/2 diente ajo
- 4 g sal fina
- 1 huevo (mediano)
- 2 ramitas romero (picado)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cacerola
- Picadora
- Bol
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Pasos
Lavar bien las espinacas bajo el agua corriente. Cocerlas en una cacerola sin añadir agua y con tapa. Una vez cocidas, dejarlas enfriar, escurrirlas y pasarlas por la picadora.
Colocar la pechuga de pollo sobre la tabla de cortar y limpiarla de nervios y huesecillos. Cortarla en trozos y picarla en la picadora. Verter el pollo y las espinacas picadas en un bol grande y añadir el Parmigiano y el pecorino romano rallados. Salar, mezclar y dejar reposar 15 minutos, servirá para compactarse.
Preparar un plato y poner el pan rallado con el romero y el ajo picados finamente. En otro plato poner la harina y en otro más poner el huevo batido. Tomar una porción de masa del tamaño de una naranja y pasarla por la harina aplastándola un poco para darle forma de filete. Pasarla por el huevo y finalmente por el pan rallado.
Encender el horno estático a 200 grados. Colocar los filetes en la bandeja cubierta con papel de horno y verter un hilo de aceite sobre cada uno. Una vez listo, hornear y cocinar durante 20 minutos. Dar la vuelta y terminar la cocción durante otros 10 minutos. Si se desea, se pueden cocinar friendo en aceite de cacahuete, pero la cocción al horno es mejor. Servir los filetes de pollo y espinacas calientes.
